Marinade के लिए मोरक्कन शब्द chermoula है , जिसमें से सबसे क्लासिक पेपरिका, जीरा, लहसुन, जड़ी बूटियों, जैतून का तेल और नींबू का रस का एक उत्साही marinade है। इसका मशहूर मछली के साथ प्रयोग किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग चिकन के साथ भी किया जा सकता है जिसे तब ग्रील्ड किया जा सकता है, या यहां मामला है, पारंपरिक पॉट या टैगिन में stewed। तब, डीजेज मचेरमल शब्द मसालेदार चिकन के संदर्भ में है, लेकिन यह एक ऐसा शब्द है जो प्याज, संरक्षित नींबू और जैतून के साथ इस विशेष प्रस्तुति से जुड़ा हुआ है।
चिकन को मारने के लिए समय की अनुमति देना सबसे अच्छा है। अगर तैयारी एक टैगिन में है तो लंबे समय तक खाना पकाने का समय दें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पूरे चिकन, टुकड़ों में काटा
- 2 बड़े प्याज, बहुत पतले कटा हुआ
- 3 या 4 लौंग लहसुन
- बारीक कटा हुआ, एक छोटे मुट्ठी भर cilantro
- अजमोद का एक छोटा मुट्ठी भर, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच जमीन अदरक
- 1/2 चम्मच
- लाल शिमला मिर्च
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच
- केसर के धागे
- , टूट गया
- 1/2 चम्मच हल्दी
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च, या स्वाद के लिए
- 4 चम्मच जैतून का तेल
- 2 चम्मच नींबू का रस
- 1/2 चम्मच चिकन (वैकल्पिक)
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- 1 संरक्षित नींबू, quartered
- 1 या 2 मुट्ठी हरे या बैंगनी जैतून
इसे कैसे करे
- प्याज, लहसुन, जड़ी बूटी, मसाले, जैतून का तेल और नींबू के रस को भारी तलवार वाले बर्तन या टैगिन में मिलाएं। एक गहरी skillet या डच ओवन भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
- अनुभवी प्याज मिश्रण के साथ अच्छी तरह से कोट करने के लिए stirring, चिकन टुकड़े जोड़ें। यदि समय कई घंटे या रात भर के लिए कवर, कवर और ठंडा करने की अनुमति देता है; अन्यथा अगले चरण पर आगे बढ़ें।
- पॉट को मध्यम गर्मी पर रखें और इसे एक उबाल लें। (नोट: यदि मिट्टी या सिरेमिक टैगिन में खाना बनाना , 1/4 कप पानी जोड़ें और पोत को आगे बढ़ने से पहले कमरे के तापमान में आने दें, गैस के अलावा गर्मी स्रोत पर खाना पकाने के दौरान एक विसारक का उपयोग करें।)
- मुर्गी को कुक, चिकन को समय-समय पर हलचल और मोड़ना, जब तक कि चिकन निविदा न हो लेकिन हड्डी से गिर न जाए। (इसमें पारंपरिक पॉट में लगभग एक घंटे लगेंगे लेकिन अक्सर टैगिन में अधिक समय लगेगा।) जब तक आप इसे जरूरी महसूस न करें तब तक पानी न जोड़ें, और फिर भी, केवल थोड़ी सी मात्रा का उपयोग करें।
- एक प्लेट में चिकन निकालें और गर्म रखने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें। प्याज के मिश्रण को मध्यम-कम गर्मी पर खाना बनाना जारी रखें, यदि आवश्यक हो तो एक और आधे घंटे तक, प्याज नरम हो जाते हैं और मोटी, वर्दी द्रव्यमान में मैश किए जा सकते हैं। ध्यान से देखें ताकि वे जला न जाए।
- चिकन को बर्तन में वापस लाएं और संरक्षित नींबू, जैतून और पानी के कुछ चम्मच जोड़ें। सॉस को लगभग 10 मिनट तक उबाल लें, या जब तक चिकन गरम न हो जाए और समृद्ध सॉस को संरक्षित नींबू के साथ आपकी पसंद के साथ स्वाद दिया गया हो।
- सीधे चिकन से चिकन की सेवा करें, या यदि एक बर्तन में तैयार किया जाता है, तो इसे एक प्लेट में स्थानांतरित करें। यह पारंपरिक रूप से बर्तनों के स्थान पर क्रिस्टी मोरक्कन रोटी के टुकड़ों का उपयोग करके हाथ से खाया जाता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 506 |
| कुल वसा | 32 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 17 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 105 मिलीग्राम |
| सोडियम | 145 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 9 जी |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 36 ग्राम |