मोरक्कन संरक्षित मक्खन को एक मक्खन स्वाद की तुलना में एक चीज स्वाद के रूप में जाना जाता है। इसे अक्सर टैगिन व्यंजनों के साथ-साथ कई अन्य पारंपरिक मोरक्कन व्यंजनों में भी जोड़ा जाता है लेकिन यह भी रोटी पर फैलता है। एक डिश में शामिल स्मेन की एक छोटी सी मात्रा एक अलग स्वाद उधार देगी जिसे एक वैकल्पिक घटक द्वारा दोहराया नहीं जा सकता है।
नुस्खा के साथ आगे बढ़ने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास चिकन के लिए कुछ चीज़क्लोथ और एक साफ ग्लास या सिरेमिक जार है। और इसे तुरंत उपयोग करने की योजना न बनाएं - हालांकि बहुत आसान बनाना है, स्वाद को विकसित करने के लिए विशिष्ट स्वाद के लिए एक महीने या अधिक समय तक बैठना होगा; जितना लंबा बैठता है, उतना ही मजबूत स्वाद होगा।
स्मेन को नमकीन स्पष्टीकृत मक्खन से सादा बनाया जा सकता है, जैसा कि इस नुस्खा में, या हर्मे के साथ स्मेन जैसे थाइमे या ओरेग्नो के साथ स्वादित किया जा सकता है ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड / 500 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन
- 1 बड़ा चमचा कोशेर नमक
इसे कैसे करे
- एक छोटे सॉस पैन में कम गर्मी पर मक्खन पिघलाओ। गर्मी बढ़ाएं और पिघला हुआ मक्खन एक उबाल लें। धीरे-धीरे 30 से 45 मिनट तक उबाल लें, या जब तक पॉट के नीचे दूध ठोस ठोस प्रकाश न हो जाए।
- एक कटोरे पर चीज़क्लोथ का एक टुकड़ा रखें और एक चीज़क्लोथ के माध्यम से सावधानीपूर्वक मक्खन (ठोस नहीं) डालना। दूध ठोस पदार्थों के सभी निशान हटाने के लिए आवश्यक होने पर इस तनाव को कई बार दोहराएं। आप स्मेन के लिए केवल स्पष्ट रूप से स्पष्ट स्पष्ट मक्खन चाहते हैं।
- नमक को स्पष्ट स्पष्टीकृत मक्खन में डालें, फिर इसे एक जार में डालें। कवर, और एक महीने या उससे अधिक समय के लिए एक शांत, अंधेरे जगह (एक अलमारी ठीक है) में स्टोर करें।
- खोलने के बाद, रेफ्रिजरेटर में स्मेन स्टोर करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 102 |
| कुल वसा | 11 जी |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 30 मिलीग्राम |
| सोडियम | 220 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 0 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |