घर का बना झटके के लिए यह नुस्खा जमीन गोमांस या जमीन टर्की के साथ बनाया जा सकता है। मांस या कुक्कुट के स्ट्रिप्स के लिए यह बहुत महंगा विकल्प है।
सबसे अच्छा, आपको एक डीहाइड्रेटर की आवश्यकता नहीं है, हालांकि यह अच्छा होगा, आप इसे अपने घर के ओवन में बना सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड अतिरिक्त दुबला जमीन गोमांस (जमीन दौर) या जमीन टर्की
- 1/2 चम्मच प्याज पाउडर
- 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1/8 चम्मच गर्म काली मिर्च सॉस या स्वाद के लिए
- 2 बड़ा स्पून
- वूस्टरशर सॉस
- 2 चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच
- चटनी
- 1 चम्मच कोशेर नमक
इसे कैसे करे
- एक बड़े कटोरे में, जमीन के गोमांस या जमीन टर्की, प्याज पाउडर, लहसुन पाउडर, गर्म काली मिर्च सॉस, वोरस्टरशायर सॉस, सोया सॉस, केचप, और नमक को अच्छी तरह से मिलाएं।
- कवर कटोरा और अच्छी तरह से ठंडा होने तक 4 घंटे के लिए जमीन गोमांस या टर्की ठंडा करें।
- प्लास्टिक के लपेट के टुकड़ों के बीच चम्मच द्वारा जमीन मांस मिश्रण रखें। दो निम्नलिखित विधियों में से एक का उपयोग करके 1/8-इंच मोटी और सूखे से कम राउंड में फ़्लैट करने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग करें।
एक डीहाइड्रेटर के साथ सुखाने
- निर्माता के दिशानिर्देशों के बाद सूखने के लिए डीहाइड्रेटर ट्रे पर मांस राउंड रखें।
- सूखने की प्रक्रिया के दौरान मिडवे के बाद एक बार झटकेदार स्ट्रिप्स बारी करें।
एक होम ओवन में सुखाने
- ध्यान रखें कि घर-ओवन झटकेदार बनाने से डीहाइड्रेटर की तुलना में तीन गुना अधिक समय लगता है क्योंकि मांस के पट्टियों पर सूखने में कोई प्रशंसक नहीं होता है। सबसे कम संभव गर्मी सेटिंग (145 एफ से 155 एफ) तक ओवन को गर्म करें।
- मांस राउंड को एक रिमेड शीट पैन और सूखे पर रखें, जब तक कि वे अभी भी व्यवहार्य न हों तब तक एक बार फिसल जाएंगे, लेकिन नमी के साथ टपक रहे हैं।
- सुनिश्चित करें कि भंडारण से पहले पूरी तरह से ठंडा हो जाता है। सतह पर उगने वाली किसी भी नमी या तेल को दूर कर दें। रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में ज़िप-टॉप बैग, वैक्यूम बैग या अन्य एयरटाइट कंटेनर और स्टोर में रखें। नीचे अतिरिक्त युक्तियां देखें।
घर पर जेर्की-मेकिंग फूड सेफ्टी
ग्राउंड मीट खाने से बीमारी के मामले में सबसे बड़ा खतरा प्रस्तुत करते हैं क्योंकि पीसने से मांस की सतह पर मौजूद किसी भी रोगजनक को वितरित किया जाता है।
झटके को किसी भी हानिकारक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने के लिए पर्याप्त गरम किया जाना चाहिए और यह कमरे के तापमान पर स्थिर और स्टेफ शेल्फ होना चाहिए।
शोधकर्ताओं का कहना है कि इसे प्राप्त करने के तीन तरीके हीटिंग सुखाने के बाद, मांस और सिरका भिगोने से पहले। एकमात्र असली तकनीक जो जमीन के मांस के साथ अच्छी तरह से काम करेगी वह सुखाने की विधि है।
पोस्ट-सुखाने
- 275 एफ के लिए हीट ओवन एक कुकी शीट पर सूखे मांस स्ट्रिप्स रखें और 10 मिनट के लिए पकाएं।
सुखाने से पहले precooking
- गर्म ब्राइन (नमक पानी) में कच्चे मांस की गर्मी पट्टियां मांस तक पंजीकरण करने के लिए गोमांस के लिए 160 एफ और पोल्ट्री के लिए 165 एफ या ब्राइनिंग के लिए उसी आंतरिक तापमान पर सेंकना।
सिरका भिगोना
- सूखने से पहले सिरका में मांस स्ट्रिप्स मसाला। हालांकि, यह तकनीक उत्पाद के लिए स्वाद ले सकती है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 88 |
| कुल वसा | 4 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 34 मिलीग्राम |
| सोडियम | 417 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 11 जी |