क्लासिक पोलिश पकौड़ी का यह डेयरी मुक्त प्रस्तुति एक हल्का आटा और पारंपरिक संस्करणों से भरने के साथ मलाईदार और स्वादिष्ट है। जबकि पारंपरिक pierogi मक्खन में परोसा जाता है, यह मलाईदार काली मिर्च सॉस अधिकांश pierogi व्यंजनों के संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल के बिना एक स्वादिष्ट बनावट और स्वाद जोड़ता है। ये स्वादिष्ट पकौड़ी अग्रिम में आसान होती है और जल्दी सप्ताहांत भोजन के लिए बाद में जमे हुए और उबला जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 कप सफेद उद्देश्य के आटे
- 1 1/2 चम्मच नमक (या स्वाद के लिए)
- 1 कप प्लस 1/3 कप unsweetened डेयरी मुक्त सोया दही (विभाजित)
- 3 चम्मच
- सोया दूध
- 1 बड़ा अंडे, हल्के से पीटा
- कटा हुआ 4 बड़े युकॉन आलू
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- 2/3 कप कटा हुआ प्याज
- 2 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ
- स्वाद के लिए काली मिर्च
- सॉस के लिए:
- 1/4 कप जैतून का तेल
- 2 चम्मच सफेद सभी उद्देश्य आटा
- 2 कप सोया दूध
- 1/4 कप स्कैलियंस (कटा हुआ)
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
इसे कैसे करे
- आटा बनाओ। मध्यम आकार के मिश्रण कटोरे में, 2 कप आटा और 1 ½ टी गठबंधन करें। संयुक्त जब तक नमक। मिश्रण के केंद्र में एक अच्छी तरह से बनाओ, 1/3 कप सोया दही, 2 टी सोया दूध, और अंडा जोड़ना। एक लकड़ी के चम्मच के साथ, नरम आटा बनाने तक कटोरे के किनारों से आटा खींचें।
- हल्के ढंग से बहने वाले काउंटरटॉप या काम की सतह पर, आटे को बारीक करें और लोचदार तक लगभग 5 मिनट तक गूंध लें। प्लास्टिक की चादर में लपेटें और कम से कम 30 मिनट तक आराम करने दें।
- भरना मध्यम आकार के स्टॉकपॉट या सॉस पैन में, आलू को ढकने के लिए पर्याप्त पानी उबालें। निविदा तक उबाल लें, लगभग 20 मिनट। एक कोलंडर में नाली और एक तरफ सेट करें।
- इस बीच, मध्यम ताप पर एक भारी तले हुए skillet में 1 टी जैतून का तेल गर्म, एक बार गर्म प्याज और लहसुन जोड़ने। कभी-कभी स्टिरिंग, प्याज तब तक सूखे होते हैं जब तक प्याज पारदर्शी और सुगंधित न हो, लगभग 7 से 10 मिनट। गर्मी से हटाएं और एक ओर रख दें।
- आलू, प्याज और लहसुन मिश्रण और 1 कप सोया दही को एक खाद्य प्रोसेसर में रखें, कई बार पल्सिंग करें ताकि मिश्रण मलाईदार हो लेकिन शुद्ध न हो। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
- Pierogi बनाओ। कई कप नमकीन पानी उबालें। हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर, आटे को चार वर्गों में विभाजित करें और एक समय में एक सेक्शन के साथ काम करें, आटे को बहुत पतले तक, लगभग 1/8 "मोटी या पतली तक रोल करें।
- एक गोल पेस्ट्री कटर, तेज ढक्कन या सिर्फ एक तेज चाकू का उपयोग करके, आटा से वांछित आकार की सर्कल काट लें। सर्कल के एक आधे भाग में भरने की वांछित मात्रा रखें, एक किनारे को पानी की थोड़ी मात्रा के साथ ब्रश करें। आधे में सर्कल को घुमाएं, पिरोगी को सील करने के लिए पिंच करें। जब तक सभी भरने और आटा का उपयोग नहीं किया जाता है तब तक दोहराएं, बेकिंग शीट या प्लेट पर पिरोगी डालें और उबालने के लिए तैयार होने तक कवर करें।
- उबलते पानी के लिए एक समय में कई पिरोगी जोड़ें, यह सुनिश्चित कर लें कि वे एक-दूसरे को छूएं। जब तक वे सतह पर तैरते हैं तब तक कई मिनट तक कुक करें। सॉस बनाने के दौरान कवर किए हुए व्यक्तिगत प्लेटों के लिए एक स्लॉट चम्मच के साथ निकालें।
- सॉस बनाओ। मध्यम-कम गर्मी पर भारी तलवार वाली स्किलेट में, ¼ कप जैतून का तेल और 2 टी आटा गर्म करें, आटे को जलने से बचाने के लिए लगातार एक तार के साथ whisking। जब आटा स्वादिष्ट गंध शुरू होता है, तो लगभग 1-2 मिनट के बाद, शेष 2 कप सोयामिल्क और कटा हुआ स्कैलियंस, लगातार stirring जोड़ें। वांछित स्थिरता तक कुक, स्वाद के लिए नमक और उदारतापूर्वक काली मिर्च जोड़ें।
- Pierogi पर सॉस डालो और गर्म सेवा करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 663 |
| कुल वसा | 32 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 234 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,832 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 74 ग्राम |
| फाइबर आहार | 8 जी |
| प्रोटीन | 20 ग्राम |