चीनी पेपर-लपेटा चिकन

यदि आपने कभी चीनी भोज में भाग लिया है, तो हो सकता है कि आप एक रहस्यमय दिखने वाले पारदर्शी पैकेट परोसने पर चिंतित हों। इसे खोलने पर, आप गहरे तला हुआ चिकन और चीनी सब्जियों के अत्यधिक अनुभवी संयोजन की खोज करेंगे। पेपर-लिपटे चिकन एक लोकप्रिय कैंटोनीज़ पकवान है जिसे अब पूरे चीन में आनंद लिया जाता है। बेशक, भोजन वास्तव में सादे सफेद बंधन पेपर में लपेटा नहीं जाता है - सेलोफेन पेपर आमतौर पर उपयोग किया जाता है, हालांकि चावल का पेपर प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

एल्यूमीनियम पन्नी भी काम करता है, वास्तव में इसे एक रहस्य पकवान बना देता है क्योंकि आपके मेहमान पैकेट के माध्यम से नहीं देख सकते हैं। फॉइल-लिपटे चिकन को कभी-कभी पेपर-लिपटे चिकन के बजाय "चांदी से लपेटा" या "उपहार-लपेटा" कहा जाता है, लेकिन यह मूल रूप से एक ही नुस्खा है। एक और बदलाव चिकन के लिए गोमांस या स्पेस्रीब्स को प्रतिस्थापित करना है।

Marinade

इस लोकप्रिय पकवान का रहस्य marinade में निहित है। एक बार लपेटा हुआ चिकन के टुकड़े गहरे तले हुए होते हैं, तो मसालेदार चिकन और अन्य अवयवों पर कारमेलिज्म करते हैं, उन्हें एक साथ जोड़ते हैं। Hoisin सॉस अक्सर marinade में जोड़ा जाता है; ऑयस्टर सॉस भी प्रयोग किया जाता है। दो अन्य लोकप्रिय marinade अवयव तिल का तेल और पांच मसाला पाउडर हैं । चिकन लपेटते समय, कुछ अन्य अवयवों को गार्निश के रूप में जोड़ने के लिए प्रथागत होती है। Cilantro, चीनी सूखे मशरूम, चीनी सॉसेज (आप स्मोक्ड हैम को प्रतिस्थापित कर सकते हैं), और / या हरी प्याज का उपयोग किया जाता है।

चिकन लपेटना

जब पकाने का समय आता है, तो गार्निश और चिकन के टुकड़े स्क्वायर पैकेट और गहरे तले हुए लिफाफे शैली में लिपटे होते हैं।

लिफाफे को एक समय में पांच से छह के बैचों में गहरे तले हुए होना चाहिए ताकि wok overcrowd नहीं किया जा सके। खाना पकाने का समय आमतौर पर लगभग तीन से चार मिनट होता है - चिकन के माध्यम से पकाए जाने के लिए काफी लंबा होता है लेकिन पेपर को ब्लैक करने के लिए नहीं। (यह पांच से छह इंच के वर्गों के लिए है - खाना पकाने का समय लंबा होगा यदि आप ऐसे नुस्खा के साथ काम कर रहे हैं जो बड़े पैकेट की मांग करता है।) टुकड़ों को हल्के ढंग से चॉकस्टिक्स के साथ हल्के से फेंक दें जबकि गहरी फ्राइंग होती है।

पेपर तौलिए पर पका हुआ चिकन पैकेट निकालें।

जबकि पेपर लिपटे चिकन आमतौर पर गहरे तला हुआ होता है, इसे भी बेक किया जा सकता है। 15 मिनट के लिए पहले से 350 डिग्री फ़ारेनहाइट (180 डिग्री सेल्सियस) ओवन में सेंकना। सेवारत से पहले थोड़ा कूल करें।

सेवा करने के लिए, एक सेवारत पकवान पर पैकेज ढेर और वांछित अगर गार्निश के लिए हिरन के साथ घिरा हुआ है। एक अंतिम नोट: बहुत सारे नैपकिन को आसान रखना सुनिश्चित करें! पेपर-लिपटे चिकन खाने से एक बदसूरत व्यवसाय हो सकता है - आप बंडलों को खोलने के लिए चॉपस्टिक्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ज्यादातर लोग अपनी अंगुलियों का उपयोग करते हैं।

विधि

प्रिंटर-अनुकूल संस्करण के साथ पेपर-लिपटे चिकन के लिए मेरी नुस्खा यहां दी गई है। मुझे उम्मीद है कि आप इसे पसन्द करेंगें! यदि आप इसे आजमाते हैं, तो कृपया मुझे अपनी प्रतिक्रिया और सुझावों के साथ ईमेल करें।

पेपर-लपेटा चिकन- 24 चिकन पैकेज

सामग्री:

• 2 पाउंड त्वचा रहित, बेनालेस चिकन स्तन

एक प्रकार का अचार:

• 3 चम्मच सोया सॉस
• 3 चम्मच ऑयस्टर सॉस
• 1 स्लाइस अदरक (कटा हुआ)
• 1 बड़ा चमचा तिल का तेल
• 1 बड़ा चमचा सूखी शेरी
• 3 चम्मच चीनी
• 1/2 चम्मच पांच मसाला पाउडर

अन्य:

• 3 - 4 चीनी सूखे मशरूम, नरम , और पतले कटा हुआ (24 स्लाइस, प्रत्येक पैकेट के लिए 1)
• 3 हरे प्याज, तिरछे पर पतले कटा हुआ (प्रत्येक पैकेट के लिए 2 - 3 स्लाइस)
• 24 sprigs cilantro (धनिया पत्तियां)

• सेलोफेन पेपर के 24 6-इंच वर्ग, चर्मपत्र पेपर, या एल्यूमीनियम पन्नी खाना बनाना
• गहरी फ्राइंग के लिए मूंगफली का तेल

दिशा:

गहरी फ्राइंग करने के लिए नया? शुरुआत से पहले सुरक्षित रूप से गहरे तलना भोजन के लिए जानें।

1. चिकन स्लाइस में चिकन को लगभग 2 1/2 इंच लंबा (48 स्लाइस बनाने के लिए) काट लें। मुर्गी के पीछे चिकन के पीछे हल्के पाउंड।

2. marinade सामग्री एक साथ मिलाएं और एक घंटे के लिए चिकन marinate। चिकन 45 मिनट के लिए marinating किया गया है के बाद, मशरूम और हरी प्याज जोड़ें। यह उन्हें marinade अवशोषित करने की अनुमति देता है।

3. चिकन लपेटने के लिए: कागज से लपेटा हुआ चिकन आमतौर पर लिफाफा शैली लपेटा जाता है। कागज का एक वर्ग लें और इसे अपने सामने रख दें। चिकन स्लाइस के 2 स्लाइस, मशरूम के 1 स्लाइस, हरी प्याज के 2 स्लाइस और बीच में एक धनिया स्पिग (अगर वांछित) जोड़ें, सुनिश्चित करें कि केंद्र में भरना और किनारों के नजदीक न रखें।

चिकन पर नीचे फ्लैप लाओ। बीच की तरफ दाएं तरफ मोड़ें, फिर बाईं ओर, ताकि कोई दूसरे को ओवरलैप कर रहा हो। पैकेज को सील करने के लिए इसे खोलने के अंदर, ऊपर फ्लैप करें। यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि पैकेट अच्छी तरह से मुहरबंद हो जाएं ताकि कोई तेल न हो। गर्मी की चोटी और गहरी फ्राइंग के लिए तेल जोड़ें। जब तेल तैयार होता है, तब पैकेज को स्लाइड करें, लगभग 6 बार एक बार ताकि wok overcrowd नहीं। चिकन को पकाया जाता है, जब तक कि चिकन पकाया जाता है, कभी-कभी हलचल करते हैं। कागज तौलिए पर नाली। बाकी पैकेट गहरी फ्राइंग जारी रखें।

4. वांछित अगर हिरण के साथ सजाए गए एक बड़े प्लेटर पर चिकन पैकेट की सेवा करें। मेहमान या तो चॉपस्टिक्स या उनकी उंगलियों के साथ पैकेट खोल सकते हैं।

(इस नुस्खा को गहरे फ्राइंग चरण तक और आगे जमे हुए तैयार किया जा सकता है।)