सरल, अभी तक स्वादिष्ट, मेथी मर्ग भी एक साथ रखना आसान है। यह मेथी की पत्तियों की विशेषता एक चिकन करी है। यह मेरे जाने-माने व्यंजनों में से एक है जब मैं अपने परिवार के लिए एक सरल, स्वस्थ शाकाहारी भोजन बनाना चाहता हूं।
इस पकवान के लिए मूल नुस्खा मेरी मां है और मैं इसे बड़ा कर रहा हूं। ताजा मेथी (मेथी) पत्तियां इस पकवान में एक प्यारा, भूखा स्वाद जोड़ती हैं। यदि आप ताजा पत्तियों तक पहुंच नहीं पाते हैं तो आप सूखे मेथी का भी उपयोग कर सकते हैं और आप किसी भी भारतीय किराने में काफी आसानी से पा सकते हैं।
मेथी मर्ग स्वादिष्ट चावल, सलाद और रायता के साथ स्वादिष्ट है। यदि आप ग्रेवी को मोटा करते हैं, तो यह गर्म, ताजा बने चपाती के साथ उतना ही अच्छा स्वाद लेता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 पाउंड (1 किलोग्राम) चिकन काटने वाले टुकड़ों में कटौती (मुझे हड्डी पर टुकड़ों का उपयोग करना पसंद है)
- 4 चम्मच सब्जी / कैनोला / सूरजमुखी खाना पकाने के तेल
- 2 बड़े प्याज पतले कटा हुआ
- 2 बड़े टमाटर काटा हुआ
- 2 चम्मच लहसुन पेस्ट
- 1 बड़ा चमचा अदरक पेस्ट
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वादअनुसार
- 1 पाउंड (500 ग्राम) ताजा, हरी मेथी की पत्तियां, कटा हुआ जुर्माना में धोया जाता है
इसे कैसे करे
- मध्यम गर्मी पर एक भारी तले हुए पैन में खाना पकाने के तेल को गर्म करें।
- गर्म होने पर, प्याज जोड़ें। प्याज तक प्याज रंग में एक पीला सुनहरा भूरा बारी शुरू करते हैं। अब एक slotted चम्मच के साथ तेल से हटा दें और कागज तौलिए पर नाली। गर्मी बंद करें।
- एक खाद्य प्रोसेसर में प्याज को चिकनी पेस्ट (पानी में बहुत कम जोड़ना) में पीस लें। एक बार पूरा हो जाने के बाद, एक अलग कंटेनर में हटा दें।
- अब टमाटर, लहसुन और अदरक पेस्ट को एक साथ चिकनी पेस्ट में, खाद्य प्रोसेसर में पीस लें। एक अलग कंटेनर में निकालें और बाद में उपयोग के लिए अलग रखें।
- प्याज फ्राइंग से तेल को गर्म करें, फिर से प्याज पेस्ट जोड़ें। 2-3 मिनट के लिए Sauté।
- अब टमाटर का पेस्ट और गरम पासा मसाला सहित सभी पाउडर मसाले जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं।
- परिणामी मसाला (प्याज-टमाटर-मसाला मिश्रण) को सटे करें जब तक कि तेल इससे अलग न हो जाए। ऐसा होने में 10 मिनट तक लग सकते हैं।
- अब मसाला में चिकन के टुकड़े जोड़ें, स्वाद के लिए नमक के साथ मौसम और मसाला के साथ चिकन के टुकड़े पूरी तरह से कोट करने के लिए हलचल। चिकन तक चिकन अच्छी तरह से भूरा है।
- अब मेथी की पत्तियों को जोड़ने और अच्छी तरह से हलचल करने का समय है।
- पैन में 1/2 कप गर्म पानी जोड़ें, अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए हलचल, गर्मी उबाल लें और पैन को कवर करें। चिकन निविदा तक कुक। यदि आप सभी पानी सूखते हैं तो आपको चिकन पर जांच करना और अधिक पानी जोड़ना होगा। जलने से रोकने के लिए अक्सर हिलाओ। पूरा होने पर पकवान में काफी मोटी ग्रेवी होनी चाहिए।
- जब चिकन पकाया जाता है, गर्म चपाती (भारतीय फ्लैटब्रेड), नान (तंदूर-बेक्ड भारतीय फ्लैटब्रेड) या सादे उबले हुए चावल के साथ परोसें ।
युक्ति: इस करी को पकाने के लिए एक दबाव कुकर का उपयोग करें और इसे खुले पॉट में पकाने के लिए आधे समय में किया जाएगा!
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 686 |
| कुल वसा | 28 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 13 9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 242 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 54 ग्राम |
| फाइबर आहार | 20 ग्राम |
| प्रोटीन | 63 ग्राम |