चीनी गोभी के कई अलग-अलग प्रकार हैं (वैज्ञानिक नाम: ब्रासिका पेकेनेन्सिस) लेकिन चीनी गोभी से जुड़े सबसे आम नाम नापा गोभी हैं, जिन्हें चीनी पत्तियों (चीनी नाम: 白菜 / 大白菜) भी कहा जाता है।
नापा गोभी एक बड़े सिर वाली गोभी है जो दृढ़ता से पैक, पीले हरे पत्ते के साथ होती है जिसे आप आमतौर पर पश्चिमी सुपरमार्केट में बोक कोय के बगल में पाएंगे। पश्चिमी गोभी से अधिक स्वस्थ, नापा गोभी विटामिन सी और अन्य पोषक तत्वों में समृद्ध है।
यह चीनी खाना पकाने में एक यिन खाना भी है।
नापा गोभी के कई स्वास्थ्य लाभ हैं जिनमें से कई नीचे सूचीबद्ध हैं:
- कैलोरी में नापा गोभी बहुत कम है।
- नापा गोभी में कई एंटीऑक्सीडेंट पौधे यौगिक होते हैं और आहार फाइबर में उच्च होते हैं।
- कुछ वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चलता है कि हमारे आहार में नापा गोभी का उपभोग करने से हमारे शरीर को कैंसर से बचाने में मदद मिल सकती है और एलडीएल के स्तर को कम करने में मदद मिलती है।
- नापा गोभी फोलिक एसिड और विटामिन बी का अविश्वसनीय संसाधन है।
- विटामिन सी में नापा गोभी उच्च है
- यह विटामिन के लिए भी एक अद्भुत स्रोत है।
नापा गोभी के कई और अद्भुत स्वास्थ्य लाभ हैं लेकिन यदि आपके पास कोई स्वास्थ्य समस्या है तो कृपया अपने डॉक्टर से परामर्श लें।
टोफू की तरह, नापा गोभी इसके आसपास के खाद्य पदार्थों के स्वाद को अवशोषित करती है। यही कारण है कि बहुत से चीनी लोग अपने सूप में नापा गोभी जोड़ना पसंद करते हैं या गर्म पॉट में पकाते हैं। नापा गोभी की निविदा मिठास भी आपके सूप में मिठास ला सकती है। आप इसे सलाद में कच्चे भी खा सकते हैं और इसे अक्सर हलचल-फ्राइज़ और उबले हुए भोजन में जोड़ा जाता है।
नापा गोभी के लिए कैसे खरीदारी करें:
नापा गोभी का चयन करते समय, फर्म हरी पत्तियों की तलाश करें जो विग या विग द्वारा खाए जाते हैं। अपने रेफ्रिजरेटर में एक प्लास्टिक बैग में गोभी स्टोर करें।
पाक कला युक्तियाँ - नापा गोभी के साथ एक बांस स्टीमर को अस्तर में भोजन को नीचे चिपकने से रोकने में मदद मिलती है।
नीचे कुछ सबसे लोकप्रिय नापा गोभी व्यंजनों हैं:
चीन में डेयरी उत्पादों का शायद ही कभी उपयोग किया जाता था, आंशिक रूप से पूर्वी एशियाई आबादी के बीच लैक्टोज असहिष्णुता की उच्च घटनाओं के कारण - यह उत्तरी अदालत पकवान एक दुर्लभ अपवाद है। परंपरागत रूप से यह पूरे दूध के साथ बनाया जाएगा, लेकिन आप एक क्रीमियर सॉस देने के लिए क्रीम का उपयोग कर व्यंजन भी पाएंगे।
मीठा और खट्टा गोभी
नापा गोभी में एक मीठा स्वाद होता है और विटामिन और खनिजों से भरा होता है। परंपरागत रूप से, इस मसालेदार गोभी पकवान को ठंडा किया जाता है, सॉस मिश्रण गरम किया जाता है और सब्जियों और अदरक परोसने से पहले ही डाला जाता है। यहां यह एक आसान हलचल-तलना में बदल गया है। गर्म मिर्च का तेल वैकल्पिक है।
मिर्च पेस्ट चीनी गोभी और हरी प्याज के साथ इस हलचल-तलना को गर्मी जोड़ता है।
यह स्वादिष्ट शेर सिर मांसपेशियों पकवान अक्सर चीनी पत्तियों / नापा गोभी के साथ पकाया जाता है। नापा गोभी सभी स्टॉक को अवशोषित करेगी और अद्भुत स्वाद लेगी।
त्वरित चीनी गोभी पकाने की विधि:
सामग्री:
280 जी (10 औंस) चीनी गोभी
2 पांच मसाले स्वाद बीन दही
1 वसंत प्याज, julienned
1 मिर्च, हटाया बीज और julienned
30 ग्राम (1 औंस) टोस्ट मूंगफली
seasonings:
1 चम्मच तिल का तेल
½ चम्मच नमक
½ चम्मच प्रकाश सोया सॉस
¼ चम्मच जमीन सफेद काली मिर्च
प्रक्रिया:
- चीनी गोभी के मूल भाग को ट्रिम करें और आधार भाग को छंटनी के बाद पत्तियों को अलग करना चाहिए। ठंडे पानी के नीचे पत्तियों को कुल्लाएं और अच्छी तरह से सूखा और सूखा। मैं चीनी गोभी को सूखने के लिए और अधिक समय देने के लिए आगे धो दूंगा।
- जूलियन चीनी गोभी, वसंत प्याज, मिर्च और बीन दही और इसे एक मिश्रण कटोरे में डाल दिया।
- इसे सभी सीजनिंग के साथ मिलाएं और मूंगफली जोड़ें। यह सेवा करने के लिए तैयार है।
- विचार है कि सभी अवयवों को बहुत पतली जूलियन करें ताकि सभी अवयवों को जल्दी से मसालेदार ढंग से अवशोषित कर सकें। सुनिश्चित करें कि आप इस सलाद को जल्द ही सेवा देने के बाद खाते हैं, सीजनिंग चीनी गोभी सूजी बना देगा।
लिव वान द्वारा संपादित।