चीनी और ताइवान के लोग युआनक्सिया महोत्सव के दौरान तांग्युन (湯圓) खाने जैसे लोगों को अधिकांशतः लालटेन महोत्सव और शीतकालीन संक्रांति महोत्सव (冬至) के रूप में जाना जाता है। कुछ परिवारों के पास चीनी नव वर्ष की अवधि के दौरान तांग्युन खाने की परंपरा भी है।
तांग्युन या युआनक्सियाओ
दक्षिण चीन के लोग इस पकवान को तांग्युन कहते हैं, जबकि उत्तरी चीन के लोग इस पकवान Yuanxiao (元宵) को कॉल करना पसंद करते हैं। कई प्रकार के पूरक और पेस्ट्री हैं जिनका उपयोग आप इस पकवान के लिए कर सकते हैं ताकि वहां कई प्रकार के स्वाद उपलब्ध हो। आप इस व्यंजन को मिठाई भरने, मीठे मूंगफली, लाल मूंगफली, लाल सेम पेस्ट या यहां तक कि तारो के साथ बना सकते हैं। आजकल, कई शेफ तंग्युन में गुलाब या चॉकलेट भी डाल देंगे ताकि अधिक आधुनिक मीठे स्वादों को पूरा किया जा सके। कद्दू, तारो, मीठे आलू, हरी चाय और कई अन्य सहित पेस्ट्री बनाने के लिए कई अलग-अलग तत्व भी हैं। आप घर पर विभिन्न प्रकार के अवयवों के साथ प्रयोग कर सकते हैं और आपको और आपके परिवार के स्वाद के अनुरूप सही मिलान ढूंढ सकते हैं।
यह नुस्खा एक स्वादिष्ट स्वाद Tangyuan है। भरना shallots और वसंत प्याज के साथ सूअर का मांस है। इस पकवान को कुछ हरी सब्जियों के साथ परोसा जाता है, जैसे बाक चॉय और आप सूप के लिए सब्जी या चिकन स्टॉक का उपयोग कर सकते हैं जो इस पकवान के स्वाद को और बढ़ाएगा।
इसे कैसे पकाना है
तांग्युन बनाने के लिए सही तरीका यह उबलते पानी में पकाया जाता है और इसे पकाए जाने के बाद आप इसे एक सूप शोरबा के साथ परोसते हैं। भाई मीठा भरने के स्वाद को संतुलित कर सकता है।
उबले हुए तंग्युन भी हैं जो उबलते पानी में भी पकाए जाते हैं। हालांकि हम इसे एक अदरक infused सिरप, लाल बीन सूप, काला तिल सूप, किण्वित चिपचिपा चावल और मीठे osmanthus सूप के साथ सेवा करते हैं। मेरा निजी पसंदीदा लाल बीन सूप के साथ इसकी सेवा करना है। आप खुले तंग्युन को भी गहरे तलना कर सकते हैं और खाना पकाने के बाद इसे मूंगफली और कोस्टर चीनी के साथ कोट कर सकते हैं। जमीन के मूंगफली और कोस्टर चीनी के साथ लेपित गहरे तला हुआ तांग्युन ताइवान के शादी के भोज में एक बहुत ही लोकप्रिय मिठाई है क्योंकि इस पकवान के पास पूर्ण प्रेम का अर्थ है और जोड़े को आशीर्वाद दिया जाता है।
जब सही ढंग से उच्चारण किया जाता है तो तांग्युन का भी पारिवारिक पुनर्मिलन का अर्थ होता है, इसलिए जब हम तांग्युन खाते हैं तो हम अपने मित्रों और परिवार के बारे में सोच रहे हैं जो काम करते हैं या दूर रहते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- पेस्ट्री के लिए:
- चिपचिपा चावल के आटे के 1 पौंड / 400 ग्राम (糯米 粉)
- 1 बड़ा चमचा आलू स्टार्च (太白粉, चीनी सुपरमार्केट में उपलब्ध)
- 1 कप / 200 मिलीलीटर पानी
- तेल के 3/4 औंस / 20 ग्राम
- भरने के लिए:
- पोर्क मिनेस के 1/2 पौंड / 250 ग्राम (मैं सुझाव दूंगा कि आप थोड़ी सी सूअर का मांस वसा या सूअर का मांस पेट का उपयोग करें क्योंकि भरने में थोड़ी नरम और अच्छी तरह से स्वाद होगा यदि इसमें थोड़ा वसा है)
- 1 औंस / 30 ग्राम
- तला हुआ shallots
- 1 वसंत प्याज (बारीक चटनी)
- 1 पतला टुकड़ा अदरक (बारीक चटनी)
- भरने के लिए मौसम:
- 2 चम्मच सोया सॉस
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच चीनी
- जमीन सफेद मिर्च के 2 चुटकी
इसे कैसे करे
तांग्युन के पेस्ट्री के लिए प्रक्रियाएं
- चिकनी होने तक सब कुछ मिलाएं और गूंध लें।
- मिश्रण का 15% लें और 2 या 3 छोटी गेंदों में अलग करें और उन्हें हाथ से फ़्लैट करें। कुछ पानी को एक छोटे सॉस पैन में उबालें और उन चक्करदार मिश्रणों को पकाएं जब तक वे पानी पर तैरते न हों।
- पके हुए मिश्रण को अन्य कच्चे मिश्रण के साथ समान रूप से मिलाएं और मिश्रण को प्रत्येक छोटी गेंदों में 25 ग्राम में अलग करें।
तांग्युन के लिए प्रक्रिया
- सभी सामग्रियों और सीजनिंग को समान रूप से भरने के लिए मिलाकर 20 मिनट तक छोड़ दें।
- छोटी गेंदों में भरने को अलग करें और कठोर होने तक उन्हें फ्रीज करें (अगर भरना मुश्किल है तो तंग्युन बनाना आसान है)।
- भरने को कवर करने के लिए पेस्ट्री का प्रयोग करें और इसे गोल आकार की तरह दिखें।
- तंग्युन को पकाए जाने के लिए कुछ पानी उबालें और जब वे पानी पर तैरते हैं तो उन्हें पकाया जाता है।
- टैंग्युन उबलते समय स्टॉक बनाने के लिए एक और सूप पॉट का उपयोग करें और कुछ कटा हुआ अजवाइन और सूखे shallots को स्टॉक और सीजन में थोड़ी मात्रा में नमक और तिल के तेल के साथ जोड़ें।
- Tangyuan सूप में रखें और उन्हें एक और 1 मिनट के लिए एक साथ पकाएं। आप कुछ सब्जी को सूप में भी डाल सकते हैं जैसे बोक चॉय या किसी भी हरी सब्जी।