ट्रिमिंग स्टीक्स

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स्टेक का निरीक्षण करें

स्टीक्स लगभग सही शुरू होता है, खासकर जब आप एक अच्छा स्टेक खरीदते हैं। स्टीक्स पकाने के तरीके के बारे में एक नियम यह है कि वसा मांस से तेज हो जाएगा। यह वसा को फोल्ड या मांस को संपीड़ित कर सकता है। यह दबाव रस को निचोड़ सकता है और स्टेक खाने के लिए और अधिक कठिन बना सकता है। तो, कभी-कभी आप इसे बेहतर बनाने के लिए एक स्टेक ट्रिम कर सकते हैं। यह वसा की मात्रा को कम करके फ्लेयर-अप के जोखिम को भी कम करेगा। बेशक, वसा एक स्टेक के स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है, इसलिए यह सब इसे काटना सबसे अच्छा नहीं है।

यहां हमारे पास एक अच्छी न्यूयॉर्क स्ट्रिप है । इस स्टेक में एक तरफ वसा की एक अच्छी मोटी पट्टी होती है। वास्तव में स्टेक का लाभ उठाने के लिए वसा की यह पट्टी बहुत मोटी है। बेशक, आप इसे अकेला छोड़ सकते हैं, लेकिन यह आपके दिल के स्वास्थ्य और पके हुए स्टेक के नतीजे को लाभ पहुंचाएगा यदि इसे पहले छंटनी की जाती है। याद रखें कि वसा की यह पट्टी मांस से बहुत अधिक घटने जा रही है, इसलिए आपको इसे थोड़ा तोड़ने की जरूरत है।

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वसा कम करें

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, इस स्टेक के किनारे चलने वाली वसा की पट्टी बहुत मोटी है। आदर्श रूप में, यह मोटाई में 1/8 से 1/4 इंच के आसपास एक पतली पट्टी होना चाहिए। इसे भी प्राप्त करने के बारे में चिंता न करें, लेकिन स्टेक के मांस में कटौती न करें। वसा के बड़े हिस्से को खोजने के लिए कोनों को देखो। वसा को कम करने के लिए सभी तरह से पट्टी को कम करके आप स्टेक को अधिक समान रूप से पकाने में मदद करेंगे।

इस अतिरिक्त वसा को कम करने से आपके ग्रिल में एकत्र होने वाली मात्रा और ड्रिपिंग के प्रवाह को कम कर दिया जाएगा। यह इसे दुबला बनाकर स्टेक के वसा प्रतिशत को भी कम करेगा।

हां, मैं मानता हूं कि एक अच्छी स्टेक से वसा की तुलना में कुछ चीजें बेहतर होती हैं, लेकिन कुछ बलिदान किए जाने चाहिए और आज बिना किसी स्टेक की तुलना में स्वस्थ स्टेक खाने के लिए यह बेहतर है।

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ट्रिम स्टेक

स्टेक को देखते हुए हम देख सकते हैं कि स्टेक पर वसा की एक अच्छी पट्टी अभी भी है, वसा बहुत कम हो गया है। यह स्टेक अभी भी निविदा और स्वादपूर्ण होगा। किसी भी स्टेक में सबसे महत्वपूर्ण वसा मांस में वसा है, न कि इसके आसपास वसा। जबकि यह पट्टी स्वाद को बढ़ाती है, यह स्टेक के मांस में नमी जोड़ने के लिए बहुत कुछ नहीं करती है।

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वसा काट लें

अब वसा की उस पट्टी से निपटने का समय है। हालांकि पतली, यह अभी भी मजबूत है और मांस की तुलना में बहुत तेजी से घटने के लिए प्रवण है। जब यह वसा कम हो जाता है तो यह मांस को घुमा सकता है और मांस पर दबाव डालने से रस को स्टेक से बाहर निकल सकता है।

वसा मुक्त पक्ष पर स्टेक खड़े हो जाओ और मांस पर सीधे वसा पट्टी के माध्यम से कटौती करने के लिए अपने चाकू का उपयोग करें, लेकिन मांस में नहीं। वसा पट्टी के साथ हर इंच इन कटौती में से एक बनाओ। जैसे ही वसा कम हो जाती है, उसके पास स्टेक को घुमाने के लिए कुछ भी नहीं होगा।

अब सुनिश्चित करें कि आप स्टेक ग्रिल करने का सबसे अच्छा तरीका जानते हैं।