चिकन विंग्स

पौराणिक कथा के अनुसार, आधुनिक "भैंस" विंग को पहली बार 30 अक्टूबर, 1 9 64 को न्यूयॉर्क के बफेलो में एंकर बार में परोसा जाता था। तब से भैंस शैली चिकन पंख सलाखों, रेस्तरां, खेल आयोजनों और रसोई के मुख्य आधार बन गए हैं दुनिया भर में। परंपरागत रूप से "गर्म" पंखों से मीठे और स्वादिष्ट पंखों और बीच में प्रत्येक स्वाद और जातीय भिन्नता के लिए चिकन पंखों के लिए सचमुच हजारों व्यंजन हैं ।

काट रहा है:

शुरू करने के लिए, कुछ चिकन पंख खरीदें। आपको बहुत कुछ चाहिए, इसलिए उन्हें "पारिवारिक पैक" या बड़े थोक पैक में खरीदना सबसे अच्छा है। भूख के आधार पर प्रति व्यक्ति 5 से 10 पंखों की योजना (मैं 10 की सिफारिश करता हूं)। चिकन पंखों को पहले से ही कटौती या पूरे पंखों को वांछित के रूप में काटा जा सकता है। यदि आपको समय और कटाई नहीं है तो उन्हें पूरी तरह से खरीदने के लिए सस्ता हो सकता है। एक बार जब आप इसके लिए महसूस कर लें तो चिकन पंखों काटना आसान है। एक कटिंग बोर्ड पर संयुक्त आराम के साथ सीधे पंख पकड़कर शुरू करें। इसे थोड़ा सा और एक तेज चाकू से फैलाएं, हड्डियों के बीच धीरे-धीरे टुकड़ा करें। यदि आप धीरे-धीरे चाकू को चारों ओर ले जाते हैं तो आपको सबसे आसान तरीका मिल जाएगा। इस तरह आप हड्डियों को विभाजित नहीं करते हैं। थोड़ा अभ्यास और आप उनके माध्यम से सही उड़ान भरेंगे।

ग्रिलिंग:

जितना मुश्किल हो सकता है उतना मुश्किल है, चिकन पंख पकाने का सबसे अच्छा तरीका है। ग्रिलिंग वसा को दूर करने की अनुमति देता है और आपको बहुत अधिक वसा के बिना एक अच्छा, कुरकुरा पंख देता है।

बेशक, चिकन पंखों (उनके अलावा आग में गिरने के अलावा) में असली चुनौती भड़क उठी और जलती है। इसे हल करने के लिए एक मध्यम लौ रखें। आप तापमान के बहुत अधिक नहीं चाहते हैं। जलने से बचने के लिए आपको पंखों को बार-बार चालू करने की भी आवश्यकता होगी। इसका मतलब ग्रिल द्वारा खड़ा होगा, लेकिन आप लगभग 15 से 20 मिनट में बहुत सारे चिकन पंख पका सकते हैं।

सॉस और Marinades:

चूंकि आपको ग्रिल करते समय अपने पंखों पर कुछ अतिरिक्त ध्यान देना होगा, इसलिए आप सॉस का उपयोग कर सकते हैं जो आमतौर पर जलने का कारण बन सकता है। जब चिकन पंखों की बात आती है तो खाना पकाने के समय में या जल्दी सॉस को लागू करना सबसे अच्छा होता है। Marinades पंखों के लिए बहुत कुछ नहीं जोड़ते हैं। चिकन पंखों को भरते समय आप पंखों को हर 3 से 4 मिनट में बदलना चाहते हैं। एक फ्लेयर-अप के मामले में ग्रिल के हिस्से को स्पष्ट रखना भी एक अच्छा विचार है जिसके लिए आपको अपने चिकन पंखों को किसी अन्य स्थान पर निकालने की आवश्यकता होती है।

पूरी तरह खत्म करना:

पंखों का एक बड़ा बैच लगभग 15 से 20 मिनट तक ग्रिल पर होना चाहिए। हमेशा पोल्ट्री overcook के साथ, अंडरक्यूक मत करो। अपने चिकन पंखों का परीक्षण करें जब वे एक को हटाकर और इसे खोलकर बंद कर रहे हों। अंदर कोई गुलाबी नहीं होना चाहिए और किसी भी रस को स्पष्ट करना चाहिए। पंखों को ग्रिल से सबसे अच्छी तरह से गर्म किया जाता है, इसलिए समय पर इसे पूरा करने के लिए आगे की योजना बनाएं।