क्लासिक लैटिन अमेरिकी एरोज़ कॉन पोलो (चिकन और चावल) का यह संस्करण निकारागुआ में लोकप्रिय है और स्पैनिश पेला के समान है, विशेष रूप से पेले की शैली जो वैलेंसिया, स्पेन में पारंपरिक है।
इस पकवान के लैटिन अमेरिकी अनुकूलन में कुछ विशेष तत्व होते हैं - हैम (या चोरिजो सॉसेज), चिकन, जैतून, लाल घंटी मिर्च, मटर, और टमाटर, और अक्सर बियर के साथ अनुभवी होता है - लेकिन प्रत्येक कुक की तैयारी करते समय उसकी व्यक्तिगत प्राथमिकताएं होती हैं ये पकवान। Arroz con Pollo एक उत्कृष्ट दोपहर का भोजन या रात का खाना पकवान बनाता है और रेफ्रिजरेटर में बाधाओं और सिरों का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है। निकारागुआ में, एरोज़ कॉन पोलो अक्सर टोस्ट के साथ परोसा जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 चिकन स्तन
- 2 प्याज
- 1 नींबू
- 1 बड़ा चमचा चिकन bouillon
- 3 चम्मच जैतून का तेल
- 2 लौंग लहसुन, minced
- 2 कप मध्यम अनाज
- चावल
- 2-3 गाजर
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच पेपरिका
- 2 बड़ा चमचा मक्खन
- 6-8 औंस स्मोक्ड हैम
- 1 लाल घंटी काली मिर्च
- 1 टमाटर
- 2 चम्मच
- वूस्टरशर सॉस
- 1/2 कप कटा हुआ हरा जैतून
- 3 चम्मच कैपर्स
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 कप मटर
- 1 कप बियर
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
इसे कैसे करे
- चिकन स्तनों को बुउलून के साथ एक बड़े सॉस पैन में रखें; एक प्याज wedges में कटौती और एक चूने का रस। (वांछित अगर स्वाद के लिए अन्य सब्ज़ियां जोड़ें - बचे हुए भुना हुआ सब्जियां विशेष रूप से अच्छी होती हैं)।
- पानी के साथ चिकन कवर और कम उबाल लाने के लिए। कवर और 12-15 मिनट के लिए उबाल लें, फिर गर्मी बंद करें और 5 मिनट के लिए कवर छोड़ दें। दान के लिए चिकन की जांच करें - यदि मांस अभी भी केंद्र में गुलाबी है, तो पकाए जाने तक कुछ मिनट तक उबाल लें। पॉट से चिकन निकालें (शोरबा भंडार) और ठंडा करने के लिए अलग सेट करें। एक कंटेनर या कटोरे में तनाव शोरबा - चावल पकाने के लिए आपको लगभग तीन कप की आवश्यकता होगी।
- छील और शेष प्याज पासा। गाजर छील और पासा। एक ही सॉस पैन में, 2 चम्मच जैतून का तेल, सूक्ष्म लहसुन, और मसालेदार गाजर और प्याज जोड़ें। प्याज तक पारदर्शी और सुगंधित होने तक मध्यम गर्मी पर कुक करें।
- चावल को कई बार पानी से कुल्लाएं और प्याज और गाजर के साथ पॉट में चावल जोड़ें। आरक्षित शोरबा के 2 1/2 कप जोड़ें और हलचल। मसाला के लिए स्वाद, और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें। गर्मी को कम, कवर, और पकाएं जब तक कि चावल केवल निविदा न हो (यदि आवश्यक हो तो अधिक शोरबा जोड़ना)।
- ठंडा चिकन स्तन काटने के आकार के टुकड़ों में गिरावट। हैम पासा। मक्खन को एक बड़े skillet या paella पैन में जोड़ें, और मध्यम गर्मी पर गर्मी। हैम जोड़ें और थोड़ी भूरे और कुरकुरे तक पकाएं। चिकन जोड़ें और हैम के साथ टॉस। Skillet से मांस निकालें और एक तरफ सेट करें।
- बीज और लाल घंटी काली मिर्च स्ट्रिप्स में फिसलें और इसे जैतून के तेल के एक चम्मच के साथ स्किलेट में जोड़ें। बीज और टमाटर पासा और इसे skillet में जोड़ें। जीरा, पेपरिका, और वोरस्टरशायर सॉस जोड़ें, और सब्जियों को मध्यम गर्मी पर पकाएं, हलचल करें, जब तक काली मिर्च निविदा और सुगंधित न हो और तरल ज्यादातर वाष्पित हो जाए। वांछित अगर एक गार्निश के रूप में उपयोग करने के लिए घंटी काली मिर्च के कुछ स्लाइस रिजर्व करें।
- पके हुए चावल को बियर, जैतून, केपर्स और टमाटर के पेस्ट के साथ स्किलेट में जोड़ें। मध्यम गर्मी पर लगभग 5 मिनट के लिए, सब कुछ एक साथ stirring, कुक। मटर, हैम, और चिकन को स्किलेट में जोड़ें और कई मिनट तक पकाएं। यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त नमक और काली मिर्च के साथ मसाला और मौसम की जांच करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 852 |
| कुल वसा | 38 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 11 जी |
| असंतृप्त वसा | 17 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 183 मिलीग्राम |
| सोडियम | 895 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 61 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 62 जी |