गोलाकारों के संकेत के साथ, अदरक, दालचीनी, सफेद काली मिर्च, इलायची, लौंग और जायफल के साथ मसालेदार, इन पारंपरिक व्यवहारों की उत्पत्ति नीदरलैंड के इतिहास से जटिल रूप से जुड़ी हुई है। डच ने 17 वीं शताब्दी में पूर्व के साथ मसाले के व्यापार को नियंत्रित किया, मसालों का उपयोग सामान्य डच लोगों के लिए अधिक सुलभ बनाने के लिए किया। मसाले अभी भी महंगे थे, इसलिए, उनका उपयोग छुट्टियों के लिए आरक्षित था।
क्रुइडनोटेन की तरह क्लासिक डच सिंटरक्लास कुकी के नाम का अनुवाद कैसे करें ? हमने "अदरक नट्स" का इस्तेमाल किया है, लेकिन यह एक वाणिज्यिक कुकी का नाम भी है जिसमें मसालों का एक ही मुख्य मिश्रण नहीं है। एक तरफ नाम दें, इन जिंजरब्रेड-स्टाइल कुकीज़ को आजमाएं। हमारी कोशिश की गई और परीक्षण की गई होममेड संस्करण एक दुकान में आप जो खरीद सकते हैं उससे कहीं ज्यादा बेहतर है - खासकर यदि आप अपने कस्टम मसाले मिश्रण को मिश्रित करने के लिए पर्याप्त बोल्ड हैं, जो हास्यास्पद रूप से आसान है और वास्तव में इसे स्वयं बनाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 3/4 कप / 200 ग्राम
- स्वंय बढ़ता आटा
- 1/2 कप / 100 ग्राम चीनी ( डोनकरब्रूइन बेसटरड्यूकर , टिप्स देखें, या शुद्ध गन्ना चीनी, डेमरेरा)
- 7 बड़ा चम्मच / 100 ग्राम मक्खन
- 2 से 3 बड़ा चम्मच। दूध
- 4 चम्मच
- कद्दू पाई मसाला (या
- speculaaskruiden )
- 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/2 नारंगी (ज़ेस्टेड, बारीक grated)
इसे कैसे करे
एक बड़े मिश्रण कटोरे में, सभी अवयवों को मिलाएं (अंडा सफेद को छोड़कर) और अच्छी तरह से गूंध लें। आप यहां एक आटा हुक लगाव के साथ एक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। आप आटे को अपने हाथों में चिपके बिना गेंद में आकार देने में सक्षम होना चाहिए। आटे को प्लास्टिक की चादर से ढककर एक घंटे तक अलग कर दें। ताकि मसाले अपने जादू का काम कर सकें।
ओवन को 347 डिग्री फ़ारेनहाइट (175 डिग्री सेल्सियस) तक गरम करें।
चर्मपत्र पेपर के साथ एक कुकी शीट या लाइन ग्रीस करें।
अपने हाथों को गीला करें और आटा के छोटे संगमरमर के आकार की गेंदें (लगभग 1/2 इंच / 12 मिमी) रोल करें। कुकी शीट पर आटा गेंद रखें। अपने अंगूठे का प्रयोग करके, धीरे-धीरे प्रत्येक गेंद पर थोड़ा सा फ़्लैटन करने के लिए दबाएं। अंडा सफेद के साथ ब्रश। लगभग 20 मिनट तक सेंकना, या कुकीज़ तक पफ अप करें और ब्राउन की थोड़ी गहरा छाया बदल दें। ठंडा होने दें।
सुझाव:
- Basterdsuiker एक ठेठ डच उत्पाद है। यह सफ़ेद चीनी परिष्कृत चीनी में उलटा चीनी और अन्य अवयवों को जोड़कर निर्मित होता है। यह मिश्रण कुछ पाठ्यचर्या संरचनाओं को प्राप्त करने में मदद करता है और बेक्ड माल को गीला रखता है। तीन किस्मों, सफेद, भूरा और गहरे भूरे रंग के होते हैं, जिन्हें विइट बेसटरडुइकर , (लिच) ब्रुइन बेसटरडुइकर या गेले बेसटरड्यूकर और डोनकरब्रूइन बेसटरड्यूकर कहा जाता है। यह डच सुपरमार्केट और इंटरनेट पर कुछ डच किराने का सामान से व्यापक रूप से उपलब्ध है। मेरे पास इस नुस्खा में शुद्ध गन्ना चीनी (डेमेरेरा) के साथ डोनकरब्रूइन बेसटरडुइकर को प्रतिस्थापित करने के अच्छे नतीजे हैं।
- आप सट्टा मसालों (जिसे speculaaskruiden के रूप में जाना जाता है) के छोटे साचे ऑर्डर कर सकते हैं। लेकिन आप आसानी से कद्दू पाई मसालों को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। आप अपना खुद का speculaaskruiden भी बना सकते हैं, जो वास्तव में आपको चीजों को अपने स्वाद के लिए तैयार करने की अनुमति देता है - थोड़ा और दालचीनी, या थोड़ा कम इलायची - जो भी आप कल्पना करते हैं।
- क्रुइडनोटेन एक महान उपहार बनाते हैं। बस कुछ सेलोफेन में लपेटें और एक रिबन के साथ बांधें।
क्या तुम्हें पता था?
- सिन्टरक्लास का इलाज होता है, जैसे कि क्रुइडनोटेन , पेपरनोटेन और विभिन्न कैंडीज़ को स्ट्रोइगोइड के रूप में जाना जाता है, क्योंकि वे परंपरागत रूप से strewn और उत्सुकता से बच्चों द्वारा स्कूप्ड कर रहे हैं। सिलाई का कार्य प्रजनन का सुझाव देता है, जैसे एक किसान अपने बीज बोता है, और अभ्यास माना जाता है कि यहां अभ्यास की जाने वाली प्राचीन जर्मनिक प्रजनन संस्कारों से जुड़ा हुआ है, बच्चों के प्रजनन के जीवित प्रतीक हैं।
- क्रुइडनोटेन को अक्सर गलती से पेपरनोटन कहा जाता है , जो वास्तव में थोड़ा चबाने वाले, रस्क की तरह एनीज और शहद कुकीज़ होते हैं।
- पारंपरिक क्रुइडनोटेन लोकप्रिय रहता है, लेकिन नए बदलाव, इस तरह के अस्थिर क्रुइडनोटेन, चॉकलेट से ढके हुए क्रुइडनोटेन और दही से ढके हुए क्रुइडनोटेन का भी आनंद लिया जाता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 15 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 2 मिलीग्राम |
| सोडियम | 21 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 2 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |