अद्भुत Passover चिकन शोरबा पकाने की विधि

आपको यहूदी होने की ज़रूरत नहीं है या अविश्वसनीय घर का बना चिकन स्टॉक बनाने की प्रतीक्षा नहीं है। चिकन के स्वाद के लिए स्टॉक में छिड़काव के लिए कम से कम दो घंटे की योजना बनाएं। एक अमीर स्टॉक को कम करने के लिए तनाव के बाद एक और घंटे उबलते रहें। बनाने के लिए स्किम्ड चिकन वसा (schmaltz) बचाओ।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• 1 (3 से 4 पाउंड) पूरे चिकन
• 1 मध्यम सलिप (क्वार्टर)
• 2
• लीक (केवल सफेद भाग, अच्छी तरह से साफ और quartered)
• 1 छोटा रुतबागा (चौथाई)
• पत्तियों के साथ 3 पसलियों अजवाइन (आधा)
• 12 अजमोद उपजी है
• 2 बड़े गाजर (क्वार्टर्ड)
• 2 बड़े प्याज (क्वार्टर)
• 8 काली मिर्च (कुचल)
• 1/2 छोटा चम्मच अजवायन के फूल सूख
• कोशेर या मोटे नमक

इसे कैसे करे

1. चिकन को साफ करें और गुहाओं में दिए गए किसी भी अन्य उपहार को छोड़ दें। कोशेर या मोटे नमक के साथ उदारतापूर्वक अंदर और बाहर पूरे चिकन नमक। चिकन 35 मिनट के लिए खड़े होने दें।
2. चिकन से नमक धोएं और एक माध्यम से बड़े स्टॉकपॉट में रखें। सलिपिन, रुतबागा, अजवाइन, अजमोद, गाजर, प्याज, काली मिर्च , और थाइम के साथ चिकन कवर करें। ठंडे पानी के 4 या 5 क्वार्ट्स के साथ कवर करें। उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी को तुरंत उबाल लें। 1 1/2 से 2 घंटे के लिए उबाल लें, कभी-कभी शीर्ष से फोम को छोड़ दें।

1. चिकन को एक बड़े प्लेट पर हटा दें जब यह अभी भी दृढ़ हो और अलग न हो। चिकन से मांस निकालें और सैंडविच के लिए बचाएं (कोई रोटी नहीं!) और सलाद। फिर हड्डियों को ले लो और उन्हें बर्तन में वापस लाएं और एक और घंटे के लिए उबाल लें।
2. सूप को एक बड़े कटोरे में दबाएं और छिद्र में सब कुछ छोड़ दें। कठोर वसा को सतह पर बनाने की अनुमति देने के लिए काफी देर तक रेफ्रिजरेट करें, फिर केवल वसा को हटा दें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ गर्मी में वापस लाओ।

रसोई नोट्स

आप इस बिंदु पर अधिक सब्जियां जोड़ सकते हैं या वास्तव में एक अमीर शोरबा के लिए प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। इस तरह चीनी चिकन स्टॉक कभी-कभी छह या आठ मुर्गियों का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	615
कुल वसा	31 ग्राम
संतृप्त वसा	9 जी
असंतृप्त वसा	12 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	1 9 0 मिलीग्राम
सोडियम	306 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	20 ग्राम
फाइबर आहार	6 जी
प्रोटीन	63 ग्राम

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)