पारंपरिक गोमांस ग्रेवी भुना हुआ मांस और यॉर्कशायर पुडिंग्स , ग्रेट ब्रिटेन का राष्ट्रीय पकवान का सबसे अच्छा संगत है, तो आप कभी भी इतना आसान बनाते हुए तैयार ग्रेवी खरीदते हैं और आप जो भी खरीद सकते हैं उससे कहीं ज्यादा बेहतर स्वाद लेते हैं?
महान ग्रेवी की चाल अपने भुना से स्वादिष्ट पैन रस का उपयोग करना है। फिर आपको केवल कुछ सरल सामग्री चाहिए और आपका रविवार भुना हुआ या रात का खाना पकड़ा जाएगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- भुना हुआ मांस से 1 कप पैन रस (अधिक या कम; नीचे नोट देखें)
- 1/2 गिलास लाल शराब या बंदरगाह
- 500 मिलीलीटर (1 पिंट) मांस या
- सब्ज़ी भंडार
- 1 छोटा चम्मच मक्खन, बर्फ-ठंडा (उपयोग से पहले एक घंटे के लिए फ्रीजर में डाल दिया)
इसे कैसे करे
- एक बार भुना हुआ मांस पकाया जाता है, इसे ओवन से हटा दें, एल्यूमीनियम पन्नी में ढीले ढंग से लपेटें, और आराम करने के लिए एक तरफ छोड़ दें। किसी भी अतिरिक्त वसा डालो।
- भुना हुआ पैन को ऊँची गर्मी पर स्टोव टॉप पर रखें जब तक कि मांस के रस बुलबुले से शुरू न हों, देखभाल न करें क्योंकि यह जल्दी से बुलबुले हो
- लाल शराब में डालो और लकड़ी के चम्मच या स्पुतुला के साथ पैन के नीचे से सभी रस छिड़कें। इसे तब तक बुलबुला करने दें जब तक कि यह एक चिपचिपा, केंद्रित ग्लेज़ तक कम न हो जाए। पैन को न छोड़ें, क्योंकि कमी बहुत जल्दी होती है।
- स्टॉक जोड़ें और कम शीशा लगाना शामिल करने के लिए अच्छी तरह से हलचल।
- एक सॉस पैन में एक अच्छी छलनी के माध्यम से ग्रेवी को दबाएं और एक कोमल फोड़ा लेकर आओ और एक तिहाई से कम करें।
- एक बार ग्रेवी कम हो जाने के बाद, मक्खन को छोटे टुकड़ों में जोड़ें, जब तक कि सभी मक्खन अवशोषित न हो जाएं, धीरे-धीरे पैन को हिलाएं। बर्फ ठंडा मक्खन जोड़ना न केवल स्वाद जोड़ता है, यह गुरुत्वाकर्षण चमकदार चमक देता है।
- यह देखने के लिए आराम करने वाले मांस की जांच करें कि क्या उसने मांस के रस को छोड़ दिया है (गोमांस और भेड़ का बच्चा अक्सर मांस के रूप में आराम करेगा)। इन रसों को ग्रेवी में जोड़ें और इसे एक और तेज फोड़ा दें।
- आवश्यकता होने तक गर्म रखें, फिर एक गर्म सॉसबोट में तनाव डालें।