चावल सिरका - चीनी चावल के अंगूर नियमित सिरका (जैसे कि जापानी अंगूर) की तुलना में हल्के और कम अम्लीय होते हैं। तीन मूल प्रकार हैं - काला, लाल और सफेद - साथ ही मीठे काले अंगूर। काली विविधता कुछ हद तक बाल्सामिक सिरका के समान होती है, जबकि लाल सिरका में एक मीठा, फिर भी स्वाद स्वाद होता है। सफेद सिरका की अम्लता और स्वाद नियमित सिरका के सबसे नज़दीक है। कोई कठोर और तेज़ नियम नहीं हैं, लेकिन काले सिरका आमतौर पर ब्राइज्ड व्यंजनों के लिए और एक डुबकी सॉस के रूप में अनुशंसित किया जाता है, लाल सिरका सूप, नूडल और समुद्री खाने के व्यंजनों के लिए सबसे अच्छा है, और सफेद सिरका मीठा और खट्टा व्यंजन और पिकलिंग के लिए है।
व्यंजनों में, चावल सिरका कभी-कभी "चावल शराब सिरका" कहा जाता है।
अनुशंसित ब्रांड : काला - गोल्ड प्लम का चिंकियांग सिरका, लाल - कुन चुन या पर्ल नदी पुल, सफेद - पर्ल नदी पुल
व्यंजनों:
चावल शराब - "पीले शराब" के रूप में जाना जाता है, चावल शराब एक समृद्ध स्वादयुक्त तरल है जो अपेक्षाकृत कम अल्कोहल सामग्री है जो कि किण्वित चिपचिपा चावल या बाजरा से बना है। दस साल या उससे अधिक उम्र के लिए, चावल शराब पीने और खाना पकाने दोनों में प्रयोग किया जाता है। प्राचीन काल से, चीन के Zheijang प्रांत में Shaoxing से सबसे अच्छी और सबसे प्रसिद्ध चावल वाइन आ गए हैं। (यदि आपको चीनी कुकबुक के अवयव अनुभाग में सूचीबद्ध 'चावल शराब' नहीं मिल रहा है, तो "एस" के अंतर्गत जांच करने का प्रयास करें)। चावल शराब एशियाई बाजारों में पाया जा सकता है। "खाना पकाने चावल शराब" या "खाना पकाने के लिए शराब" चिह्नित चिह्नित लोगों के बारे में स्पष्ट करें, क्योंकि इनके पास प्रामाणिक चावल शराब का मीठा स्वाद नहीं है। यदि आपको एक विकल्प की आवश्यकता है, तो पीले सूखी शेरी स्वीकार्य है, और या तो (जापानी चावल शराब) या किसी भी अन्य खाना पकाने के वाइन के लिए बेहतर है।
घर पर, चावल की शराब को कमरे के तापमान पर स्टोर करें, अधिमानतः प्रकाश से बाहर।
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