यदि आप इतालवी शैली के पिज्जा के प्रशंसक हैं, तो आप इसे तुर्की के चचेरे भाई, 'पाइड' (पीईई-देह) और 'लाहमकुन' (लाह-मह-जुहान) से प्यार करना चाहते हैं। 'पाइड' पिज्जा के समान ही है, क्योंकि यह पनीर और अन्य चयनित टॉपिंग्स के साथ सबसे ऊपर है।
'लाहमकुन' को तुर्की स्ट्रीट भोजन माना जाता है। इसमें बहुत पतला आटा है और टॉपिंग में पनीर का उपयोग नहीं करता है। 'लाहमकुन' आमतौर पर खाने से पहले लुढ़का या फोल्ड किया जाता है।
'लाहमकुन' तुर्की के दक्षिणी हिस्से से मूल रूप से मसालेदार कबाब और अन्य मांस व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। यह तुर्की क्षेत्रीय व्यंजन का एक अच्छा उदाहरण है । आप रेस्तरां, कैफे और फास्ट फूड चेन रेस्तरां में पूरे देश में यह स्वादिष्ट, मसालेदार इलाज पा सकते हैं जो 'लाहमकुन' में विशेषज्ञ है।
कई घर पकाने भी तुर्की मसाले और ताजा सामग्री के अपने मिश्रण का उपयोग कर घर पर 'लाहमकुन' को सफलतापूर्वक तैयार करते हैं।
घर का बना 'लाहमकुन' के लिए यहां एक आसान नुस्खा है। यदि आप समय पर कम हैं, तो आप इसे ताजा, तैयार किए गए पिज्जा आटा के पैकेज के साथ प्रतिस्थापित करके आटा बनाने पर जा सकते हैं। फिर, चरण 4 पर शुरू होने वाली नुस्खा का उपयोग करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- आटा के लिए:
- 2 कप आटा
- 1 चम्मच खमीर (तत्काल सूखा)
- 1 1/2 चम्मच नमक
- 1 कप पानी (गर्म)
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- टॉपिंग के लिए:
- 12 औंस / 350 ग्राम जमीन गोमांस (70% दुबला)
- 1 प्याज (पीला, बारीक grated)
- 3-4 लौंग लहसुन (बारीक grated)
- 1 कप अजमोद (इतालवी विविधता, पत्तियां, बारीक कटा हुआ)
- 2 टमाटर (पके हुए, बारीक grated)
- 1/2 घंटी काली मिर्च (हरा, बारीक grated)
- 1 बड़ा चमचा लाल मिर्च पेस्ट
- 1 बड़ा चमचा टमाटर का पेस्ट
- 1 चम्मच पेपरिका
- 1 चम्मच गर्म लाल मिर्च फ्लेक्स
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच जीरा (पाउडर)
- गार्निश: नींबू वेजेस, इतालवी अजमोद के sprigs, कटा हुआ लाल प्याज सुमाक के साथ मिश्रित, कटा हुआ टमाटर
इसे कैसे करे
- आटा को एक बड़े मिश्रण कटोरे में रखो। खमीर और नमक जोड़ें और गठबंधन करें। जैतून का तेल गर्म पानी के साथ एक साथ हिलाओ। एक चम्मच के साथ आटा के बीच में एक पूल बनाओ और इसमें पानी और तेल मिश्रण डालना। शुष्क किनारों को केंद्र में बदलकर तरल में आटा मिलाएं।
- अपनी कामकाजी सतह और अपने हाथों को फेंक दें। आटे को बाहर निकालें और आटा नरम और लोचदार होने तक लगभग 15 मिनट तक इसे गूंध लें।
- मिश्रण कटोरे के अंदर जैतून का तेल थोड़ा सा हलचल करें और अंदरूनी तेल के लिए अपनी उंगलियों के साथ इसे फैलाएं। आटे को कटोरे में वापस रखो और उसे कपड़े या तौलिये से ढक दें। इसे 30 से 45 मिनट तक बढ़ाने के लिए गर्म जगह में छोड़ दें। आटा आकार के लगभग दोगुनी हो जाना चाहिए।
- जबकि आटा उगता है, टॉपिंग तैयार करें। एक बड़े कटोरे में सभी सामग्री एक साथ मिलाएं।
- एक बार आटा उगने के बाद, इसे एक बहने वाली सतह पर बदल दें और इसे छः टुकड़ों में विभाजित करें। प्रत्येक टुकड़े को बहुत पतले दौर या अंडाकार आकार में रोल करें। इसे फाड़ने के बिना जितना संभव हो उतना पतला पाने की कोशिश करें।
- अपनी उंगलियों के साथ प्रत्येक आटा दौर के शीर्ष पर पतली और समान रूप से टॉपिंग को फैलाएं। बहुत मुश्किल मत दबाओ।
- अधिकतम ओवन सेटिंग में अपने ओवन के शीर्ष कॉइल ब्रोइलर फ़ंक्शन को चालू करें। एक गैर-छड़ी कुकी को ओवन में भी गरम करने के लिए रखें।
- जब ओवन और कुकी शीट बहुत गर्म होती है, तो जल्दी से कुकी शीट हटा दें और उस पर अपना 'लाहमकुन' रखें। उन्हें ओवरलैप करने की अनुमति न दें।
- आपको पता चलेगा कि टॉपिंग तेज होने पर किनारों को पकाया जाता है और किनारों को ब्राउन मिलता है। हमेशा 'लाहमकुन' की जांच करें क्योंकि वे उन्हें जलाने से रोकने के लिए पकाते हैं।
- उन्हें निचोड़ने के लिए नींबू के एक पंख के साथ गर्म पाइपिंग और इतालवी अजमोद के सुमाक और sprigs के साथ मिश्रित कटा हुआ प्याज की एक प्लेट की सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 296 |
| कुल वसा | 12 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 50 मिलीग्राम |
| सोडियम | 310 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 28 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 21 ग्राम |