शॉर्ट-गर्दन क्लैम्स का एक सरल लेकिन क्लासिक जापानी स्पष्ट सूप न केवल स्वादिष्ट है बल्कि बहुत कम सामग्री के साथ बनाना आसान है। जापानी में, स्पष्ट सूप को सुमाशिजीरू के रूप में जाना जाता है । क्लैम्स के इस स्पष्ट सूप को असारी (क्लैम) नो (ऑफ) सुमाशिजीरू और किसी भी जापानी भोजन के साथ आश्चर्यजनक रूप से जोड़ा जाता है ।
अन्य शेलफिश , शॉर्ट-गर्दन क्लैम्स, या असारी के समान, उनके छोटे गोले में पैक किए गए स्वाद का थोड़ा सा हिस्सा होता है और बहुत कम मसाला की आवश्यकता होती है। इस सूप के लिए, जब तक वे खुलते हैं तब तक गर्म पानी के बर्तन में क्लैम पकाया जाता है। जो क्लैम नहीं खुलते हैं उन्हें त्याग दिया जाना चाहिए क्योंकि वे उपभोग करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। शोरबा समुद्र के नाजुक स्वाद के साथ एक बादल ग्रे रंग बन जाता है, और जब हम जानते हैं कि यह तैयार है। सूप स्वाद के लिए नमक के साथ अनुभवी है। इस नाजुक शोरबा के स्वादों को बाहर निकालने के लिए, सूप को सजाए जाने के लिए नींबू छील के बहुत छोटे स्ट्रिप्स का उपयोग किया जाता है। यह सूप चमकने में मदद करने के लिए पर्याप्त ताजगी और अम्लता जोड़ता है।
यदि आप रुचि रखते हैं, तो असारी सुमाशिजीरू के अन्य रूपों में बोनिटो ( कत्सुओ) आधारित दशी स्टॉक, या दशी कोनबू (सूखे केल्प) स्टॉक, और सोया सॉस का संकेत शामिल है।
स्थानीय किराने की दुकानों में खेती वाली असारी , या छोटी गर्दन क्लैम्स की बढ़ती मात्रा उपलब्ध है। आम तौर पर, खेती वाले क्लैम्स को साफ़ किया जाता है और बिक्री के लिए पैक किए जाने से पहले रेत हटा दी जाती है। इसलिए, जैसे ही आप घर आते हैं, वे उपयोग के लिए तैयार होते हैं। भले ही, यदि आप ऐसा करने के लिए मजबूर महसूस करते हैं, तो किसी भी अतिरिक्त रेत को हटाने के लिए उन्हें एक घंटे तक ताजा पानी में भिगोने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
यदि आप जंगली clams का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें साफ साफ़ करें और फिर रेत को हटाने में मदद के लिए ताजा पानी के कटोरे में एक घंटे तक उन्हें भिगो दें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, खेती और जंगली clams दोनों उसी दिन पकाया जाना चाहिए जब वे खरीदे जाते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 एलबी मनीला क्लैम्स (लाइव, खोल में, लगभग 12 से 16)
- 5 कप पानी
- नमक स्वादअनुसार
- गार्निश: नींबू छील
- गार्निश: मित्सुबा (जंगली जापानी अजमोद)
इसे कैसे करे
- एक मध्यम बर्तन में, उबालने के लिए पानी लाओ। गर्मी को मध्यम में कम करें।
- उबलते पानी में सीधे अपने गोले में ताजा क्लैम जोड़ें। सभी क्लैम्स खुले होने तक क्लैम को कुक करें। यदि कोई खुली क्लैम हैं, तो उन्हें पॉट से हटा दें और छोड़ दें क्योंकि ये खाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
- जबकि क्लैम्स खाना पकाने हैं, एक सब्जी पीलर का उपयोग करके, धीरे-धीरे पीले नींबू रिंद के छोटे से हिस्सों को छीलते हैं।
- छोटे सूप कटोरे में चार से पांच क्लैम की सेवा करें और उन पर शोरबा डालें। नींबू छील के साथ गार्निश और तुरंत सेवा करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 98 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 34 मिलीग्राम |
| सोडियम | 762 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 4 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 17 ग्राम |