पोलिश भरवां गोभी या gołąbki के लिए यह नुस्खा शेफ, पोलैंड में पाक कला संस्थान के संस्थापक और निदेशक शेफ मरेक (मार्क) Widomski से है।
शेफ मार्क और उसके कर्मचारी किसान भोजन से लेकर पेटू व्यंजनों में सब कुछ कक्षाएं प्रदान करते हैं। एक भराव के रूप में चावल का उपयोग करने के बजाय, शेफ मरेक अनाज ग्रेट्स ( कास्ज़ा ग्रिज़ाना ), और टमाटर सॉस खत्म करता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- भरवां गोभी रोल के लिए:
- 1 कप अनाज ग्रेट (कच्चा)
- 2 कप पानी
- 1 (3 पौंड) गोभी (cored)
- 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 3 चम्मच तेल (सब्जी)
- 1/2 पौंड सूअर का मांस (जमीन)
- 3/4 चम्मच नमक (या स्वाद के लिए)
- 1/4 चम्मच काली मिर्च (या स्वाद के लिए)
- टमाटर सॉस के लिए:
- 1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 बड़ा चमचा मक्खन
- 2 चम्मच आटा (सभी उद्देश्य)
- 1 कप चिकन शोरबा (ठंडा; या सब्जी शोरबा)
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1/2 चम्मच नमक (या स्वाद के लिए)
- 1/8 चम्मच काली मिर्च (या स्वाद के लिए)
- 1/4 चम्मच चीनी (या स्वाद के लिए)
इसे कैसे करे
गोभी रोल बनाओ
- एक बड़े सॉस पैन में, अनाज के लिए अनाज की चोटी और 2 कप पानी लाएं। गर्मी, कवर और 10 मिनट उबाल लें। ग्रेट्स को दांत होना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो नाली।
- उबलते नमकीन पानी से भरे बड़े बर्तन में पूरे कॉर्ड गोभी के सिर को रखें। कवर और 3 मिनट पकाएं, या अलग-अलग पत्तियों को खींचने के लिए पर्याप्त नरम होने तक। आपको 18 पत्तियों की आवश्यकता होगी। एक कोलंडर और ठंडा में नाली। 18 पत्तियों की मुख्य नस के मोटे हिस्से को काट लें। किसी भी शेष गोभी को मोटे तौर पर काट लें।
- एक skillet में, सुनहरे तक तेल में बड़े कटा हुआ प्याज sauté। एक कटोरे में स्थानांतरित करें और सूअर का मांस, पकाया और ठंडा अनाज, नमक, और काली मिर्च जोड़ें।
- प्रत्येक गोभी छुट्टी पर मांस मिश्रण का एक हिस्सा केंद्र। गोभी के निचले किनारे को ऊपर से दूर और दूर करें। एक अंडे के लिए पक्षों और रोल में मोड़ो।
- एक बड़े casserole या डच ओवन के नीचे में कुछ कटे हुए कटे हुए गोभी रखें और यदि आवश्यक हो, परतों में gołąbki जोड़ें। शेष कटे हुए कटे हुए गोभी के साथ शीर्ष।
- 1 कप उबलते नमकीन पानी को जोड़ें और 45 मिनट के लिए स्टोवेटॉप पर या 350 मिनट के लिए 350 एफ ओवन में पकाएं।
टमाटर सॉस बनाओ
- पारदर्शी तक मक्खन में छोटे कटे हुए प्याज को सॉट करें।
- आटे में अच्छी तरह से हिलाओ और ठंड शोरबा में whisk।
- टमाटर का पेस्ट जोड़ें और मोटाई तक कम लौ पर पकाएं। नमक, काली मिर्च, और चीनी के साथ स्वाद का मौसम। गोभी रोल परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 347 |
| कुल वसा | 10 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 38 मिलीग्राम |
| सोडियम | 9 0 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 48 ग्राम |
| फाइबर आहार | 10 ग्राम |
| प्रोटीन | 1 9 जी |