राजा सैल्मन को एक कारण के लिए बुलाया जाता है। यह दुनिया का सबसे बड़ा सामन है और इसे सबसे अच्छा स्वाद देने वाला सामन माना जाता है। किंग सैल्मन को चिनूक सैल्मन भी कहा जाता है। एक राजा सामन 100 पौंड से अधिक अच्छी तरह से बढ़ सकता है और स्वाद में जंगली रूप से भिन्न हो सकता है। किंग सैल्मन उत्तरी प्रशांत महासागर के मूल निवासी हैं और पश्चिमी उत्तरी अमेरिका की नदियों में कैलिफ़ोर्निया और अलास्का के बीच सभी तरह से पाए जा सकते हैं। उत्तरी सैलून उत्तरी जापान और अन्य एशियाई नदियों में भी पाया जा सकता है।
राजा सैल्मन खाना
एक स्वाद परिप्रेक्ष्य से, सागर पकड़े गए मछली बेहतरीन स्वाद हैं। अपने सर्वश्रेष्ठ पर, राजा सैल्मन बाहर एक अंधेरा क्रोम होता है, मांस के साथ जो एक नारंगी नारंगी होता है। नदियों में पकड़े जाने वाले तथाकथित "उज्ज्वल" सैल्मन खाने के लिए भी अच्छे होते हैं, लेकिन एक बार जब मछली अंधेरे या बदतर, लाल हो जाती है, तो वे पालतू जानवरों के भोजन के लिए तेजी से बेकार हो जाते हैं: मांस पानीदार, मशहूर और स्वादहीन हो जाता है, अक्सर मिट्टी के एक उपक्रम के साथ।
एक जंगली, सागर पकड़ा गया या यहां तक कि एक उज्ज्वल नदी पकड़ा हुआ सामन हमेशा खेत से उठाए गए सामन से बेहतर स्वाद लेगा। लेकिन एक खेती की गई मछली एक खराब गुणवत्ता वाली नदी की मछली को पार कर जाएगी और अक्सर फैटीर होती है। याद रखें कि सभी खेती वाले सामन अटलांटिक सैल्मन हैं, जो राजा सैल्मन से अलग प्रजातियां हैं।
किंग सैल्मन ख़रीदना
आपको लगता है कि बाजार में जो भी सैल्मन दिखाई देता है, उसे "सैल्मन" के रूप में सूचीबद्ध किया जाना चाहिए। जंगली मछली कम कीमतों की कमी और इस तरह के विज्ञापन किया जाएगा।
खेती बढ़ाने वाले सैल्मन पर कई पर्यावरणीय चिंताओं हैं, इसलिए बुद्धिमानी से चयन करना और किसी भी प्रश्न के साथ अपने मछली पकड़ने वाले से बात करना सुनिश्चित करें। मेल ऑर्डर द्वारा ताजा सैल्मन ऑर्डर करना एक और विकल्प है। यदि आप पैसिफ़िक नॉर्थवेस्ट में नहीं रहते हैं, तो राजा सैल्मन के प्राकृतिक आवास, यह संभवतः राजा सैल्मन खरीदने का सबसे आसान तरीका है।
जैसे ही यह पकड़ा जाता है, सैल्मन फ्लैश-जमे हुए होता है। यह अपनी ताजगी को बचाने में मदद करता है और आसान शिपिंग के लिए अनुमति देता है।
खाना पकाने राजा सामन
एक खाना पकाने के दृष्टिकोण से, राजा सैल्मन बेहद बहुमुखी हैं। वे ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरे हुए हैं, और वह वसा एक नौसिखिया पकाने के लिए बहुत माफ कर एक राजा सैल्मन बनाता है। सैल्मन वसा इतनी मलाईदार हो सकती है कि सुशी ग्रेड ट्यूना पेट की स्वादिष्टता के साथ एक सुशी-ग्रेड सामन पेट को माना जाता है। एक ठोड़ी, या राजा सैल्मन के हर हिस्से, खुद को grilling, धीमी बारबेक्यूइंग और विशेष रूप से धूम्रपान की धीमी प्रक्रिया के लिए उधार देता है।
राजा सैल्मन में पाया गया वसा भी सैल्मन का दुश्मन है, क्योंकि यह तेजी से घबरा जाता है। यहां तक कि सबसे अच्छी जमे हुए मछली भी तीन महीने से अधिक घर फ्रीजर में अपनी मुख्य स्थिति में नहीं रखेगी। यदि आप उस समय में अधिक सैल्मन के साथ पाते हैं, तो आप दोस्त बना सकते हैं और कुछ दे सकते हैं या खाना पकाने लग सकते हैं !
सैल्मन त्वचा के बारे में एक अंतिम, कुछ हद तक अप्रत्याशित युक्ति: इसे बर्बाद न करें। एक बार इसे स्केल कर दिया गया है, सामन त्वचा खूबसूरती से कुरकुरा हो जाती है और इसे चिचारोन के गहरे समकक्ष, या गहरे तला हुआ सूअर का मांस रैंड के रूप में परोसा जा सकता है। खस्ता सैल्मन त्वचा एक इलाज है जिसे याद नहीं किया जाना चाहिए।