क्योंकि सब कुछ आयरिश उबला हुआ नहीं है
अमेरिकियों, विशेष रूप से उत्तरी कैरोलिना, टेक्सास, मेम्फिस, कान्सास सिटी, या टेक्सास में, कल्पना करना पसंद करते हैं कि वे बारबेक्यू ग्रिलिंग की कला पर पेटेंट रखते हैं-प्राकृतिक लौ गर्मी पर धीमी-खाना पकाने वाली मांस का कौशल। तो कभी-कभी यह जानने के लिए आश्चर्य की बात आती है कि दुनिया के अन्य हिस्सों में अपनी बार्बेक्यू परंपराएं होती हैं। इनमें से कुछ परंपराएं अब व्यापक रूप से स्वीकार्य हो रही हैं, जैसे कि कोरिया या अर्जेंटीना के लोग।
लेकिन आयरलैंड? वास्तव में, हर सितंबर, दुनिया भर के बारबेक्यू प्रशंसकों विश्व कप बारबेक्यू चैम्पियनशिप के लिए आयरलैंड के लिस्डूनवर्ना में आते हैं। और यह कोई साधारण सार्वजनिक संबंध स्टंट नहीं है, लेकिन पूरी तरह से वैध प्रतिस्पर्धा है। आखिरकार, पौराणिक कान्सास सिटी बारबेक्यू कलाकार पॉल किर्क ने अपने आठ विश्व चैंपियनशिप और 545 अन्य पुरस्कारों के साथ इस पुरस्कार को जीता है।
न ही बार्बेक्यू एमरल्ड आइल में एक नई कला है। प्रसिद्ध Maguire के बारबेक्यू सॉस के लिए नुस्खा 17 वीं शताब्दी में लिखा गया था और एक परिवार के बाइबल में खो गया, केवल हाल ही में पाया जा सकता है। यह टमाटर आधारित सॉस वोरस्टरशायर स्वाद के साथ स्वाद में हल्का है। आयरलैंड न केवल असली बारबेक्यू के बारे में जानता है, बल्कि वे गैस और चारकोल ग्रिल खरीदते हैं जिसने दुनिया भर में निर्माताओं के व्यापार को आकर्षित किया है। संयुक्त राज्य अमेरिका में आप जो भी ग्रिल या धूम्रपान करने वाले खरीद सकते हैं वह आयरलैंड में खरीदा जा सकता है।
यूरोप में सबसे तेजी से बढ़ती अर्थव्यवस्थाओं में से एक के साथ, आयरिश आंगन को मार रहा है और वे बड़े पैमाने पर ग्रिलिंग कर रहे हैं।
एक ऐतिहासिक परिप्रेक्ष्य से, यह आयरिश के लिए बार्बेक्यू और ग्रिलिंग दोनों का आनंद लेने के लिए सही समझ में आता है। मांस उत्पादों का एक बड़ा उत्पादक होने और संरक्षित तकनीकों की एक विस्तृत श्रृंखला में अच्छी तरह से ज्ञात होने के कारण, आयरिश ने हमें पृथ्वी से नीचे भोजन की लंबी परंपरा दी है।
आयरिश व्यंजन के इतिहास में, शहद और जामुन के साथ ताजा मांस (विशेष रूप से सूअर का मांस) स्वाद करने की परंपरा, फिर इसे लौ पर धीमा-खाना बनाना, बहुत प्रसिद्ध है। और यह परंपरा अमेरिकी दक्षिण में दिखाई देने से पहले अच्छी तरह से थी।
अब बारबेक्यू का शब्द इंटरनेट की हवाओं पर फैल गया है, जो ग्रिल और धूम्रपान करने वालों के बड़े पैमाने पर बाजार के उत्पादन से घिरा हुआ है, आयरिश अंततः लोक खाना पकाने की अपनी लंबी परंपरा पर खड़ा हो सकता है और ग्रील्ड और स्मोक्ड खाद्य पदार्थों की एक नई उम्र का स्वागत कर सकता है ।
तो जब सेंट पैट्रिक दिवस चारों ओर घूमता है, या जब आप थोड़ा आयरिश महसूस कर रहे हैं तो क्या तैयार करना है? बेशक, आप हमेशा मकई वाले गोमांस और गोभी या आयरिश स्टू के साथ जा सकते हैं। लेकिन आपको पता होना चाहिए कि मकई वाले गोमांस और गोभी एक आयरिश-अमेरिकी पकवान है और आयरलैंड का पसंदीदा नहीं है।
यदि आप वास्तव में असली आयरिश फैशन में जश्न मनाने के लिए चाहते हैं, तो व्हिस्की (सेंट पैट्रिक से खुद की परंपरा) पर स्टॉक करें, ग्रिल को फायर करें, और एक अच्छा हार्दिक भोजन करें।