हरी बीन्स कई व्यंजनों के लिए सुविधाजनक और लोकप्रिय जोड़ हैं, और ठंड भविष्य के उपयोग के लिए हरी बीन्स को संरक्षित करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है। जमे हुए हरी बीन्स में दबाव-डिब्बाबंद सेम की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं, और हरी बीन्स उन्हें ठंडा करने से पहले उबलते पानी में त्वरित ब्लैंचिंग देते हैं, यह सुनिश्चित करता है कि जब आप उनके साथ खाना पकाने के लिए जाते हैं तो वे अपने मूल बनावट और रंग को बनाए रखते हैं।
यह विधि एक परत प्रारंभिक फ्रीज का उपयोग करती है जो हरी बीन्स को एक साथ चिपकने से रोकती है।
तथ्य यह है कि वे ढीले रहना एक बड़ा फायदा है जब आपके पास जमे हुए हरी बीन्स का क्वार्ट कंटेनर होता है लेकिन केवल नुस्खा के लिए आधा हिस्सा निकालना पड़ता है।
ब्लैंचिंग के लिए ग्रीन बीन्स तैयार करना
- ठंडे पानी में अच्छी तरह से हरी बीन्स धोएं और उन्हें निकालें।
- स्टेम सिरों को स्नैप या काट लें।
- यदि सेम सभी स्ट्रिंगी हैं, तो स्टेम एंड तोड़कर स्ट्रिंग को स्ट्रिप करें और इसे इंगित करें। हालांकि, यह स्ट्रिंग हरी बीन्स खोजने के लिए तेजी से दुर्लभ है।
- हरी बीन्स की लंबाई के आधार पर, आप या तो उन्हें पूरी तरह से छोड़ने या उन्हें 1 से 2 इंच लंबे टुकड़ों में काट सकते हैं।
जबकि आप हरी बीन्स तैयार कर रहे हैं, स्टोव पर एक उबाल आने वाले पानी का एक बड़ा बर्तन है। हरी बीन्स के हर पाउंड के लिए आपको पानी के गैलन की आवश्यकता होगी। बर्फ के पानी का एक बड़ा कटोरा तैयार करें। एक समय में सेम के एक छोटे से बैच के साथ काम करें, आप नहीं चाहते हैं कि वे बर्तन में भीड़ के रूप में हों या बेकिंग शीट पर फ्रीज करें।
ब्लैंच का समय
बीन्स तैयार करने के बाद, उन्हें तेजी से उबलते पानी के बर्तन में छोड़ दें। उन्हें 3 मिनट तक पकाएं और फिर एक कोन्डर में हरी बीन्स निकालें। एक विकल्प के रूप में, आप उन्हें उबलने के बजाय 3 मिनट के लिए सेम भाप कर सकते हैं।
ग्रीन बीन्स चिलो
तत्काल ब्लेंकेड हरी बीन्स को कोलंडर से बर्फ के पानी के कटोरे में स्थानांतरित करें।
यह सब्जियों में अवशोषित गर्मी को पकाते हुए जारी रखने से रोकता है। 3 मिनट के लिए बर्फ के पानी में सेम छोड़ दें। सेम को वापस कोन्डर में स्थानांतरित करें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए अच्छी तरह से निकालने के लिए छोड़ दें।
एकल परत फ्रीज
बेकिंग शीट पर एक परत में ब्लेंकेड और ठंडा हरी बीन्स फैलाएं। सेम को एक दूसरे को छूने या छूने न दें। 1 से 2 घंटे के लिए फ्रीज।
जमे हुए हरी बीन्स को फ्रीजर बैग या कंटेनरों में स्थानांतरित करें और उन्हें तारीख के साथ लेबल करें। जमे हुए हरी बीन्स 1 साल तक रहते हैं । वे अभी भी खाने के लिए सुरक्षित हैं, लेकिन उनकी गुणवत्ता में गिरावट आई है। जब भी आपको उनकी आवश्यकता हो, लेबल किए गए कंटेनरों को फ्रीजर में उपयोग के लिए रखें।
टिप्स
- उन्हें खाना बनाने से पहले जमे हुए हरी बीन्स को पिघलना जरूरी नहीं है।
- जब आप अपने जमे हुए हरी बीन्स पकाते हैं तो नुस्खा में बुलाए जाने वाले खाना पकाने के समय से 3 मिनट तक बीन्स को खाली कर दिया जाता है।
- आप मोम बीन्स को ब्लैंच और फ्रीज करने के लिए इस विधि का उपयोग कर सकते हैं।