फ्रीजिंग स्टेम को आसान बनाता है
डार्क बैंगनी बुजुर्गों ( सांबुकस निग्रा, एस कैनेडेंसिस ) बेक्ड माल, जेली, पेनकेक्स और घर का बना शराब के लिए एक शानदार घटक हैं-आप उनके साथ एक भयानक फल-स्वाद वाले सिरका भी बना सकते हैं। वे एक विरोधी वायरल औषधीय जड़ी बूटी भी हैं, जिन्हें एक सिरप या टिंचर के रूप में लिया जाता है।
लेकिन, ज्यादातर जामुन की तरह, वे रेफ्रिजरेटर या काउंटर पर लंबे समय तक नहीं टिकते हैं। यदि आपके पास बुजुर्गों की एक बहुतायत है, तो ठंडे भविष्य के उपयोग के लिए उन्हें संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है (या जब तक कि आपके पास नुस्खा के लिए पर्याप्त न हो) उन्हें भंडारित करें।
यदि आप उन्हें तुरंत उपयोग करने की योजना बनाते हैं तो भी उन्हें खराब करने की कोशिश करने से पहले बुजुर्गों को फ्रीज करना सबसे अच्छा होता है क्योंकि यह प्रक्रिया को अधिक आसान बनाता है।
एल्डरबेरी कैसे फ्रीज करें
फ्रीजर में जामुन रखने से पहले, आपको कुछ चरणों का पालन करना होगा। सबसे पहले, पूरे बुजुर्ग क्लस्टर को झाड़ियों से दूर कर दें, जबकि वे अभी भी अपने मुख्य डंठल से जुड़े हुए हैं। फिर किसी भी कीड़े या मलबे को हटाने के लिए उन्हें पानी के नीचे कुल्लाएं। उन्हें कुछ मिनटों तक सूखने के लिए एक डिशवॉवेल पर फैलाएं, और फिर बस पूरे बुजुर्ग क्लस्टर को फ्रीजर बैग या कंटेनरों में डाल दें। किसी भी फल को कुचलने के लिए उन्हें कम से कम पैक करना सुनिश्चित करें। बैग को कसकर सील करें और फ्रीज करें।
डी-स्टेमिंग प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए ठंड
फूलों और फलों बुजुर्ग झाड़ी के पत्ते, टहनी, जड़ें, और उपजी विषाक्त पदार्थों का एकमात्र खाद्य भाग हैं। तो जामुन का उपयोग करने से पहले, आपको उन्हें अपने उपजी से हटाने की जरूरत है। रसदार जामुनों को बिना स्क्वायर के तने से दूर करना मुश्किल होता है, लेकिन एक बार जब वे जमे हुए होते हैं तो आप उन्हें आसानी से उपजी से दूर कर सकते हैं।
यदि आप उन्हें उसी दिन बुजुर्गों को ठंडा कर देंगे, तो उन्हें एक कुकी शीट पर फैलाएं और फ्रीज करें, एक से दो घंटे तक खुला। एक बार जब वे जमे हुए ठोस होते हैं तो वे हाथ से उपजी से हटाना काफी आसान होते हैं। अदृश्य उपभेदों को छोड़ दें और बेरीज का उपयोग करके नुस्खा के साथ आगे बढ़ें।
यदि आप तुरंत जामुन का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो डी-स्टेमड बुजुर्गों को फ्रीजर बैग या कंटेनरों में स्थानांतरित करें; कसकर सील करें और उन्हें फ्रीजर पर वापस कर दें।
एक बड़ा गुच्छा के साथ काम करना
यदि आप बुजुर्गों के बहुत बड़े ढेर के साथ काम कर रहे हैं, तो आप पाएंगे कि वे उन्हें दूर करने से पहले तेज़ी से बाहर निकलना शुरू कर देते हैं। इससे बचने के लिए, बस छोटे बैचों में काम करें, केवल एक समय में फ्रीजर से बाहर निकलने वाले कुछ पुराने स्वाद वाले बुजुर्ग क्लस्टर लेते हैं।
जब आप बड़ी मात्रा में बुजुर्गों के साथ काम करते हैं, तो यह फ्री-स्टेमड, अभी भी जमे हुए बुजुर्गों को तुरंत फ्रीजर में वापस करने में सहायक होता है। यदि आप उन्हें ताज़ा करते समय पहले से ही पिघल चुके हैं, तो परिणाम फल का एक बड़ा ठोस ईंट होगा। अगर वे अभी भी जमे हुए हैं, तो व्यक्तिगत बुजुर्ग अपने कंटेनर या बैग में ढीले रहेंगे। जब आप नुस्खा में उनका उपयोग करने के लिए तैयार होते हैं तो आपको केवल वही चीज़ लेना आसान हो जाता है जब आपको आवश्यकता होती है।