हरी चीलों और रसीला कटे हुए चिकन इन तमामों को मरने के लिए बनाते हैं। तैयारी और खाना पकाने का समय थोड़ा सा समय ले रहा है लेकिन अंतिम उत्पाद इसके लायक से अधिक है। नुस्खा विस्तृत और पालन करने में बहुत आसान है। आप इन तंग हरी चील और चिकन tamales प्यार करेंगे!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 पाउंड बेनालेस, त्वचाहीन चिकन
- 3 औंस कटा हुआ हरी चीलों के कर सकते हैं
- 10 औंस हरी चील सॉस
- 1/2 कप खट्टा क्रीम या crema
- 16 औंस
- queso fresco (या जैक पनीर, कटा हुआ या टुकड़ा हुआ)
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच नमक
- 40 मकई Husks
- मासा हरिना तामाल आटा के लिए :
- 6 कप मासा हरिना
- 5 कप गर्म पानी (या कम सोडियम चिकन शोरबा)
- 2 कप दाढ़ी
- 3 बड़ा चमचा प्याज पाउडर
- 2 बड़ा चमचा जीरा
- 3 बड़ा चमचा मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच नमक
इसे कैसे करे
भरने के लिए तैयार करें
- जब तक इसे पकाया जाता है तब तक चिकन को उबालें या सेंक लें।
- चिकन को ठंडा होने दें और फिर इसे काटने के लिए इसे खींचने के लिए कांटे या अपनी उंगलियों का उपयोग करें।
- कटा हुआ चिकन और कटा हुआ चीलों को एक बड़े कटोरे में जोड़ें और हरी चील सॉस, क्वीसो फ्र्रेस्को, जीरा, मिर्च पाउडर, और 1/2 चम्मच नमक में जोड़ें।
- मिश्रित शुरू करने के लिए मिश्रण में क्रीम पनीर को तोड़ने के लिए एक बड़ा चम्मच का प्रयोग करें।
- एक बार भरने के बाद, इसे एक तरफ सेट करें।
नोट: आप पहले दिन भरने और इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं जब तक कि आप इसका उपयोग करने के लिए तैयार न हों।
मकई Husks की तैयारी
- मकई husks किसी भी मलबे को हटाने के माध्यम से जाओ।
- छोटे बिट्स और टुकड़ों से बड़े उपयोग योग्य टुकड़ों को अलग करें। बाद में छोटे टुकड़े बचाओ।
- मकई husks किसी भी मलबे को हटाने के माध्यम से जाओ।
- छोटे बिट्स और टुकड़ों से बड़े उपयोग योग्य टुकड़ों को अलग करें। बाद में छोटे टुकड़े बचाओ।
- Husks एक बड़े कटोरे में रखें।
- गर्म पानी के साथ husks कवर।
- उन्हें डूबने के लिए husks के शीर्ष पर एक भारी वस्तु (भारी कटोरा या मग) की तरह सेट करें।
- पानी और पेट सूखे से husks निकालें।
- सुखाने से रोकने के लिए एक कवर किए गए पकवान या एक बड़े प्लास्टिक के थैले में रखें।
- Tamales के लिए केवल बड़े और मध्यम आकार के husks का प्रयोग करें। संबंधों को बाद में संबंधों या पैच के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। भूसी को देखते समय, आकार को नोटिस करें। उनके पास एक संकीर्ण अंत, एक व्यापक अंत, और दो लंबे पक्ष हैं।
तामाल आटा बनाना
- एक मिश्रण कटोरे में संयुक्त रूप से मासा और गर्म पानी या शोरबा को मिलाएं।
- मसा को नरम होने के लिए मिश्रण को 20 मिनट तक बैठने दें। फिर इसे आटा रूपों तक कम गति पर मिलाएं।
- मासा हरिना तैयार होने के बाद धीरे-धीरे नमक, जीरा और प्याज पाउडर को आटा के ऊपर छिड़ककर मिलाकर मिलाएं।
- एक अलग कटोरे में, चाबुक दाढ़ी या लगभग तीन मिनट या fluffy तक शॉर्टिंग।
- अच्छी तरह से संयुक्त होने तक मिश्रण करते समय आटा में थोड़ी देर में दाढ़ी जोड़ें।
- मिश्रण मूंगफली का मक्खन की स्थिरता के बारे में होना चाहिए। यदि नहीं, तो आवश्यकतानुसार अधिक मासा हरिना, पानी या शोरबा जोड़ें।
तमाले को इकट्ठा करना
- एक सपाट सतह पर एक भूसी रखना।
- भूसी के आकार के आधार पर, भूसी पर 1-2 चम्मच आटा चम्मच।
- भूसी पर आटा फैलाने के लिए एक धातु चम्मच के पीछे का प्रयोग करें।
- आटा फैलते समय, भूसी के संकीर्ण छोर से लगभग 4 इंच और दूसरी छोर से लगभग 2 इंच की जगह छोड़ दें।
- लंबे किनारों में से एक के किनारे आटा फैलाएं और दूसरी तरफ से 2 इंच दूर फैलाएं। आटे को लगभग 1/4 इंच मोटी रखने की कोशिश करें।
- आटे के केंद्र को भरने के कुछ चम्मच फैलाएं, जिससे पक्षों के चारों ओर आटा कम से कम एक इंच निकल जाए।
- बिना किसी मासा के 2 इंच की जगह के साथ लंबी तरफ खोजें। उस तरफ मोड़ो, दूसरी तरफ थोड़ा ओवरलैप करना ताकि आटा के किनारों को मिल सके। पीठ के चारों ओर अतिरिक्त भूसी लपेटें। फिर शीर्ष पर व्यापक अंत को घुमाएं और फिर व्यापक अंत में लंबे संकीर्ण अंत को फोल्ड करें।
- कुछ छोटे या अनुपयोगी husks से 1/4 इंच लंबाई काटने या फाड़ कर भूसी के स्ट्रिप्स बनाएँ।
- फ्लैप्स को पकड़ने के लिए टमाले के बीच में बांधने के लिए इनका उपयोग करें।
- एक स्टीमर में सीधे tamales सेट करें। (आप इस उद्देश्य के लिए बने बड़े स्टीमर खरीद सकते हैं। आपके पास एक और प्रभाव हो सकता है जिसका उपयोग आप उसी प्रभाव को बनाने के लिए कर सकते हैं।) कुंजी है कि बर्तन के नीचे उबलते पानी की थोड़ी मात्रा और एक कोलंडर या जाल पानी से दूर tamales दूर रखने के लिए कुछ प्रकार।
- भाप लगभग 90 मिनट के लिए और उन्हें सेवा करने से पहले ठंडा होने दें।
एक बार जब आप इसे लटका लें तो तमाले बनाना आसान है। आपको पहले कुछ बनाने में थोड़ा सा समय लग सकता है, लेकिन जब आप रस्सियों को सीखते हैं, तो आपके पास कोई भी बैच तैयार नहीं होगा।
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| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 387 |
| कुल वसा | 20 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 41 मिलीग्राम |
| सोडियम | 410 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 37 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 14 ग्राम |