Queso Fresco ताजा पनीर बनाने में आसान है जो अक्सर क्विसो ब्लैंको से भ्रमित होता है। अंतर यह है कि queso blanco अच्छी तरह से पिघला नहीं है, और queso fresco करता है।
मैक्सिकन व्यंजनों पर निश्चित रूप से क्विसो फ्र्रेस्को का प्रयोग करें, लेकिन पिज्जा पर, आमलेट्स में, और कहीं और हल्के टुकड़े या पिघला हुआ पनीर की आवश्यकता होती है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 गैलन पूरे दूध
- 1 चम्मच तरल रनेट (या 1 रेनेट टैबलेट)
- 1 चम्मच मध्यम अनाज नमक (जैसे कोशेर)
इसे कैसे करे
- कम गर्मी पर पूरे दूध के 1 गैलन को धीरे-धीरे गर्म करें जब तक कि यह 100 एफ / 38 सी तक न पहुंच जाए।
- 1 चम्मच तरल rennet में हिलाओ। यदि आपका रेनेट तरल रूप के बजाय टैबलेट रूप में है, तो गोलियों में से एक को कुचलाएं और फिर इसे 2 चम्मच पानी में मिलाएं। दूध में पानी के रेनेट मिश्रण को हिलाएं। मिश्रण को 1 से 2 घंटों तक गर्म जगह में छोड़ दें जब तक कि दूध कन्जल को कस्टर्डी द्रव्यमान में न रखें।
आदर्श रूप में, आपको इस समय के दौरान 100 एफ / 38 सी तापमान बनाए रखना चाहिए। आप इसे एक ओवन में पायलट रोशनी या देखने के प्रकाश (लेकिन ओवन बंद) के साथ, या बर्तन को गर्म पानी के सिंक में रख कर एक ओवन में रखकर पूरा कर सकते हैं।
- आप इस चरण के लिए चाकू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपकी स्वच्छ उंगलियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। जब तक यह मटर के आकार के बारे में नहीं है तब तक दही के द्रव्यमान को तोड़ दें। चीज़क्लोथ के साथ रेखांकित एक कोलांडर में दही डालें और मट्ठा (तरल जो तरल पदार्थ से अलग हो जाते हैं) को 20 से 30 मिनट तक निकालें।
- नालीदार दही को एक मिश्रण कटोरे में स्थानांतरित करें और नमक के 1 चम्मच में काम करने के लिए अपनी साफ उंगलियों या चम्मच का उपयोग करें।
- नमकीन दही को एक चीज़क्लोथ या मक्खन मस्लिन-रेखांकित पनीर मोल्ड या कोलांडर में रखें जिसे आपने बड़े कटोरे में या सिंक में रखा है। क्वीसो फ्र्रेस्को के चारों ओर कपड़े को बांधें। पनीर को एक घंटे या उससे अधिक समय तक निकालें: यह काफी दृढ़ होना चाहिए। Queso fresco unwrap और उपयोग करने से पहले एक घंटे के लिए इसे ठंडा करें।
रेफ्रिजरेटर में कवर किए गए खाद्य भंडारण कंटेनरों में क्वेशो फ्र्रेस्को स्टोर करें। यह एक सप्ताह के भीतर सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है लेकिन तीन सप्ताह तक जारी रहेगा ।
नोट: रेनेट घरेलू चीज बनाने वाले आपूर्तिकर्ताओं से उपलब्ध है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 38 |
| कुल वसा | 2 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 6 मिलीग्राम |
| सोडियम | 172 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 3 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |