दक्षिण भारतीय भोजन न केवल भारत में बल्कि बाकी दुनिया में भी लोकप्रिय है। इडली, डोसा, मेडु वाडा (उच्चारण मे-डू वू-दा) और सांभर रैंक ऊपर मक्खन चिकन और तंदूरी चिकन के साथ लोकप्रियता चार्ट पर रैंक। यह बीन आधारित भारतीय फ्रिटर एक डोनट की तरह आकार दिया जाता है और बोल्ड भारतीय स्वाद प्रदान करता है। आमतौर पर, इसे या तो नाश्ता या नाश्ता भोजन के रूप में खाया जाता है।
उडुपी रेस्तरां, जो दक्षिण भारतीय शाकाहारी व्यंजन परोसता है, भारत के हर सड़क कोने के आसपास पाया जा सकता है लेकिन अन्य देशों में भी तेजी से लोकप्रिय है। मेदु वाडा उन अविस्मरणीय दक्षिणी भारतीय भोजनों में से एक है। यह कुछ स्थानों पर गर्म सांबर और ताजा नारियल चटनी भाप के साथ परोसा जाता है। मेडू वादा बनाने के लिए जटिल हैं, लेकिन आकार को सही करने के लिए थोड़ा अभ्यास ले सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 कप
- त्वचा के बिना उरद दाल (काला मसूर)
- नमक स्वादअनुसार
- अदरक के 2-इंच टुकड़े (grated)
- 5 से 6 काली मिर्च के टुकड़े
- 2 हरी मिर्च (बहुत बारीक कटा हुआ)
- 10 करी पत्ते
- सब्जी, कैनोला या सूरजमुखी तेल (फ्राइंग के लिए)
इसे कैसे करे
- उरद दाल को एक चलनी में रखो और चलने वाले पानी के नीचे धो लें जब तक पानी साफ़ न हो जाए।
- फिर पानी के कटोरे में रात भर दाल को भिगो दें। दाल की सतह पर लगभग एक इंच तक पानी भरें।
- सुबह में, किसी भी अतिरिक्त पानी को निकालें और दाल को हरी मिर्च, अदरक, काली मिर्च और करी पत्तियों को जोड़ें। अब इसे एक खाद्य प्रोसेसर में एक पेस्ट में पीसकर पीसकर थोड़ा सा पानी जोड़ना ताकि आप बहुत मोटी, चिकनी पेस्ट के साथ समाप्त हो जाएं।
- स्वाद के लिए नमक जोड़ें और अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए हलचल।
- एक मध्यम लौ पर गहरी फ्राइंग के लिए हीट तेल। जबकि तेल गर्म हो रहा है, तेल के साथ अपने हथेलियों को तेल डालिये और पहले से ही अपने हथेली में लेंसिल पेस्ट के 1 बड़ा चमचा डाल दें। केंद्र में एक छेद लगाओ और एक डोनट आकार में बनाओ (ये वडा हैं और एक डोनट के समान दिखना चाहिए)।
- प्रत्येक वाडा को हल्के सुनहरे तक गर्म तेल और तलना में स्लाइड करें। जब आप उन्हें पैन में फेंक देते हैं तो तलना के साथ वेदों को भीड़ न करें।
- जब वादा एक पीला सुनहरा रंग बदलना शुरू कर देते हैं, तो उन्हें एक स्लॉट चम्मच के साथ तेल से हटा दें और कागज तौलिए पर निकालें। उन्हें ठंडा होने दें।
- ताजा नारियल चटनी और एक स्वादिष्ट स्नैक के लिए मसाला चाई चाय का स्टीमिंग कप के साथ परोसें!
एक अन्य सेवारत सुझाव: सांभर और नारियल चटनी के साथ मेडू वाडा की सेवा करें और नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए आपका सही भोजन होगा!
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 199 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 119 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 36 ग्राम |
| फाइबर आहार | 7 जी |
| प्रोटीन | 13 ग्राम |