अधिकांश अमेरिकियों ने प्यार से ग्रैहम क्रैकर्स को बचपन के स्नैक्स के रूप में दूध के साथ याद किया है या कभी भी लोकप्रिय कैंप फायर में आधार के रूप में सोमर का इलाज करते हैं। लेकिन यह क्या है जो उन्हें सफेद गेहूं के आटे का उपयोग करने वाले अन्य क्रैकर्स से अलग करता है?
ग्राहम आटा का इतिहास
ग्राहम आटा पूरे गेहूं के आटे का एक रूप है। इसका नाम आविष्कारक सिल्वेस्टर ग्राहम, स्वास्थ्य खाद्य आंदोलन के अग्रदूत के नाम पर रखा गया है। ग्राहम ने कम स्वस्थ परिष्कृत सफेद आटे से लोगों को अलग करने की उम्मीद में 1830 के दशक में आटा के इस रूप को विकसित किया।
उनके ग्राहम होटल ने शाकाहारी भोजन और अवांछित खाद्य पदार्थों को बढ़ावा दिया, इस विश्वास के कारण कि मसालों शराब की नकल को प्रोत्साहित करेंगे।
ग्राहम का आटा शीतकालीन गेहूं के एंडोस्पर्म को बारीक पीसकर बनाया जाता है। एंडोस्पर्म बीज के अंदर गठित ऊतक है जो स्टार्च बनाता है और बढ़ते पौधों को पोषक तत्व प्रदान करता है। यह मनुष्यों को पोषक तत्व भी प्रदान कर सकता है जो इसका उपभोग करते हैं। ब्रान और रोगाणु परतें लौटा दी जाती हैं और मिश्रित होती हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक मोटे, भूरे रंग के आटे को एक नट और थोड़ा मीठा स्वाद होता है। आज, कुछ वाणिज्यिक granaries आटा के शेल्फ जीवन को लम्बा करने के लिए गेहूं रोगाणु के अधिकांश हटा दें। रोगाणु में तेल होता है जो चंचलता को बढ़ाता है। ग्राहम आटा अपरिष्कृत और unbleached है।
यद्यपि ग्रैहम आटा और पूरे गेहूं का आटा शब्द अक्सर एक दूसरे के लिए उपयोग किया जाता है, फिर भी एक अंतर होता है। ग्राहम आटा पूरे गेहूं के आटे की तुलना में थोड़ा हल्का पीस है।
ग्राहम क्रैकर इतिहास
1882 तक जाने-माने, ग्राहम क्रैकर्स ग्राहम के आटे के साथ बने एक फ्लैट, कुरकुरे कुकी हैं और आम तौर पर शहद से मीठे होते हैं ।
वे 1830 के दशक में सिल्वेस्टर ग्राहम द्वारा उनके होटलों में पेश किए गए अन्य स्वास्थ्य खाद्य पदार्थों के हिस्से के रूप में बनाए गए थे। साथ में और पाई क्रस्ट , ग्रैनोला और अंगूर नट्स® अनाज भी ग्राहम आटे के साथ बने होते हैं।
ग्राहम क्रैकर्स स्वस्थ हैं?
जबकि ग्रैहम क्रैकर्स मूल रूप से एक स्वस्थ इलाज के लिए थे, जबकि उनकी वर्तमान नुस्खा सेबस्टियन ग्राहम मूल रूप से इरादा के रूप में काफी दुर्लभ नहीं है।
आज के ग्राहम क्रैकर्स की अतिरिक्त मिठास का यह मतलब नहीं है कि वे सभी भी बुरे हैं। उनके पास कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है जो उन्हें मधुर दांत के साथ मधुमेह के लिए एक महान उपचार बनाता है। उन्हें संतुलित आहार के हिस्से के रूप में शामिल किया जा सकता है जब तक कि वे संयम में खपत हो जाएं।
ग्राम या ग्राहम - क्या अंतर है?
भारतीय भोजन के प्रशंसकों को पता होना चाहिए कि समान ध्वनि नाम के बावजूद ग्राम और ग्राहम आटा के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर है । ग्राम आटा जमीन के चम्मच से बना है; इसे बेसन भी कहा जाता है। यह एक लोकप्रिय उच्च प्रोटीन आटा है जो कई दक्षिण पूर्व एशियाई घरों में प्रमुख है। संयुक्त राज्य अमेरिका के हिस्सों में ग्राम आटा कुछ स्वाभाविक रूप से लस मुक्त गुणों के कारण लोकप्रिय हो गया है। हालांकि, ग्राहम आटा गेहूं से बना है और इसमें ग्लूटेन होता है। इन दोनों को मिलाकर न केवल एक अलग स्वाद होगा, जिसके परिणामस्वरूप उन लोगों के लिए कुछ बुरा स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं जो ग्लूकन नहीं कर सकते हैं।