दुनिया की सबसे दिलचस्प खेती और खाद्य सफलता की कहानियों में से एक
मकई, बीन्स, और स्क्वाश वास्तव में दिलचस्प हो सकता है?
पहली नज़र में, मकई, सेम, और स्क्वैश पर आधारित एक व्यंजन, बहुत प्रभावशाली, या यहां तक कि दिलचस्प भी प्रतीत नहीं होता है। लेकिन यह एक से अपेक्षाकृत गहराई से हो सकता है। यहां "तीन बहनों" की कहानी इतनी आकर्षक है कि क्या है।
बिल्कुल सही कृषि बहन
जनजाति का अस्तित्व एक विश्वसनीय खाद्य आपूर्ति पर निर्भर था, यही कारण है कि उन्होंने "साथी रोपण" नामक कुछ विकसित की। बीन्स की उच्चतम उपज प्राप्त करने के लिए, दाखलताओं को बढ़ने के लिए लंबे ध्रुवों की आवश्यकता होती है, यही कारण है कि वे मकई के बगल में लगाए गए थे।
मकई के लंबे सीधे डंठल बीन पौधों की चढ़ाई दाखलताओं के लिए बिल्कुल सही थे। बदले में, सेम की जड़ों ने हवा से नाइट्रोजन पर कब्जा कर लिया और मिट्टी को समृद्ध किया जो मकई के लिए आदर्श है जिसे नाइट्रोजन समृद्ध मिट्टी की एक बड़ी फसल पैदा करने की आवश्यकता होती है।
तो उन दो फसलों को एक साथ उगाया गया, अगर वे अलग-अलग लगाएंगे तो उससे कहीं ज्यादा होगा। तो, दो बहनें हमेशा एक-दूसरे की मदद करती थीं, लेकिन स्क्वैश के बारे में क्या? यह तीसरी बहन थी जिसने वास्तव में प्रणाली को इतनी सरल बना दिया।
स्क्वैश भी बहुत लंबी, घुमावदार दाखलताओं भेजता है, लेकिन जमीन के करीब रहने के लिए पसंद करता है। पौधों में भी बहुत बड़ी पत्तियां होती हैं। इसलिए, इन्हें मकई और सेम की पंक्तियों के बीच लगाया गया था और एक खाद्य भूमि कवर के रूप में कार्य किया गया था, जो न केवल खरबूजे को दूर रखता था बल्कि मकई की उथली जड़ों के लिए भी छाया प्रदान करता था। उन्होंने जमीन को नम रखने में भी मदद की, जिससे सेम बढ़ने में मदद मिली, जिससे मकई बढ़ने में मदद मिली, जो लंबे बीन दाखलताओं और उपज के लिए बनाया गया था, और इसी तरह।
यह शुद्ध कृषि प्रतिभा थी और कारण ये तीन नम्र पौधे इतने सारे मूल अमेरिकी मिथकों और किंवदंतियों में इतने बड़े हिस्से को खेलते हैं। उनका मानना था कि जब वे एक साथ उगाए गए थे तो वे इतने जादुई थे, कि उन्हें भी साथ खाया जाना चाहिए। उन्होंने यह भी माना कि चूंकि वे बढ़ते समय एक दूसरे की रक्षा करते हैं, इसलिए वे जो भी उन्हें एक साथ खाएंगे उनकी रक्षा करेंगे।
सही आहार?
जब दुबला मीट के साथ मिलकर मूल जनजाति हिरण, खरगोश और भैंस की तरह शिकार करती है, तो यह किसी भी संस्कृति को कभी भी ज्ञात के रूप में परिपूर्ण आहार के लिए बनाया जाता है। एक प्रामाणिक "succotash" का प्रयास क्यों न करें , जो नाम "तीन बहनों" के सरल, अभी तक जादुई संयोजन का वर्णन करने के लिए इस दिन तक जीवित रहा है।