ये सबसे अच्छे समुद्री नमक कारमेल हैं! चिकनी, मीठे कारमेल और कुरकुरे नमक क्रिस्टल का संयोजन पूरी तरह से अनूठा है। यदि आपने कभी अपने कारमेल पर फ्लैकी नमक डालने की कोशिश नहीं की है, तो आप इस क्लासिक कैंडी में कितना बदलाव और सुधार करेंगे इस पर आपको आश्चर्य होगा।
सागर नमक एक फैशनेबल घटक बन गया है, और एक अच्छी तरह से भंडारित किराने की दुकान में खोजने के लिए मुश्किल नहीं होनी चाहिए। मुझे नमक का उपयोग करना पसंद है जिसमें नाजुक, चमकीले अनाज हैं, जैसे फ्लीर डी सेल, क्योंकि वे एक अद्भुत बनावट के साथ-साथ स्वाद भी जोड़ते हैं। यदि आप समुद्री नमक नहीं पा रहे हैं, तो आप कोशेर नमक जैसे अन्य बड़े अनाज वाले नमक के छिड़काव को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। टेबल नमक को प्रतिस्थापित न करें!
सफलता की सबसे बड़ी संभावना के लिए, सुनिश्चित करें कि आप शुरू करने से पहले अपने कैंडी थर्मामीटर का परीक्षण और अंशांकन करें ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 कप भारी क्रीम
- 1/2 कप मीठे संघनित दूध
- 2 कप हल्के मकई सिरप
- 1/2 कप पानी
- 2 कप चीनी
- 1/2 कप मक्खन (नरम और छोटे क्यूब्स में काटा)
- 1 चम्मच वेनिला निकालने
- 2 चम्मच समुद्री नमक (जैसे फ्लीर डी सेल)
- वैकल्पिक: 1 पाउंड चॉकलेट कैंडी कोटिंग
इसे कैसे करे
- इसे एल्यूमीनियम पन्नी के साथ अस्तर करके और गैरस्टिक खाना पकाने के स्प्रे के साथ पन्नी छिड़ककर 9 x 9 पैन तैयार करें।
- क्रीम और संघनित दूध को एक छोटे सॉस पैन में मिलाएं, और एक बर्नर सेट पर सॉस पैन को सबसे कम गर्मी सेटिंग में रखें। आप दूध और क्रीम गर्म होना चाहते हैं, लेकिन इसे उबालने की अनुमति न दें।
- मध्यम-बड़े सॉस पैन में मकई सिरप, पानी, और मध्यम-उच्च गर्मी पर दानेदार चीनी को मिलाएं। शक्कर को तब तक उबाल लें जब तक कि चीनी घुलती न हो, और समय-समय पर पैन के किनारों को मिटा दें ताकि चीनी क्रिस्टल बनाने से रोकने के लिए पानी में डुबकी पेस्ट्री ब्रश हो ।
- एक कैंडी थर्मामीटर डालें और गर्मी को मध्यम में कम करें। मिश्रण को उबालने के लिए अनुमति दें और थर्मामीटर 250 एफ (121 सी) डिग्री पढ़ने तक पकाएं।
- नरम मक्खन के टुकड़े और गर्म दूध-क्रीम मिश्रण जोड़ें। तापमान लगभग 30 डिग्री नीचे जाना चाहिए। कारमेल को पकाते रहें, लगातार stirring ताकि नीचे scorch नहीं है। इसे तब तक पकाएं जब तक थर्मामीटर 244 एफ (117 सी) नहीं पढ़ता, और कारमेल एक सुंदर गहरा सुनहरा भूरा है।
- गर्मी से पैन निकालें, और तुरंत वेनिला और नमक के 1 चम्मच में हलचल। कारमेल को तैयार पैन में डालो, और इसे कमरे के तापमान पर रात भर सेट करने और चिकनी, रेशमी बनावट विकसित करने दें।
- जब आप कारमेल को काटने के लिए तैयार होते हैं, तो फोइल को हैंडल के रूप में पैन से कारमेल उठाएं। गैरस्टिक खाना पकाने स्प्रे के साथ एक बड़ा चाकू स्प्रे। 1 "वर्गों का निर्माण, कारमेल में दृढ़ता से कटौती। ब्लेड को साफ करें और आवश्यकतानुसार पुनः स्प्रे करें।
- यदि आप कारमेल सादे की सेवा करना चाहते हैं, तो शेष समुद्र नमक के साथ शीर्ष छिड़कें। यदि आप तुरंत उनकी सेवा नहीं कर रहे हैं, तो उन्हें अपने आकार को रखने में मदद के लिए मोमबंद पेपर में लपेटें।
- यदि आप चॉकलेट के साथ उन्हें कवर करना चाहते हैं, तो पहले माइक्रोवेव में चॉकलेट कैंडी कोटिंग पिघलाएं, अत्यधिक गरम होने से रोकने के लिए हर 30 सेकंड के बाद हलचल करें।
- मोमबंद पेपर पेपर या चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को कवर करें। पिघला हुआ कोटिंग में एक कारमेल डुबकी करने के लिए डुबकी उपकरण या कांटा का उपयोग करें, फिर अतिरिक्त चॉकलेट ड्रिप को बंद करने के लिए इसे कटोरे पर रखें। कटोरे के होंठ के खिलाफ नीचे स्क्रैप करें, फिर इसे तैयार बेकिंग शीट पर रखें। जबकि चॉकलेट अभी भी गीला है, समुद्र के नमक के चुटकी के साथ शीर्ष छिड़कें।
शेष कारमेल को तब तक डुबोना जारी रखें जब तक वे सभी चॉकलेट से ढके न हों। चॉकलेट सेट करने के लिए संक्षेप में ट्रे को रेफ्रिजरेट करें। सबसे अच्छे स्वाद और बनावट के लिए, कमरे के तापमान पर इन कारमेलों की सेवा करें। कमरे के तापमान पर दो सप्ताह तक एक एयरटाइट कंटेनर में उन्हें स्टोर करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 247 |
| कुल वसा | 13 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 24 मिलीग्राम |
| सोडियम | 141 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 33 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |