घर पर पकौड़ी बनाना बहुत अधिक (बहुत!) आसान है जो आप सोच सकते हैं-खासकर जब आप केवल रैपर खरीदते हैं। हालांकि ये एक विशेष अवसर के लिए कुछ की तरह लग सकते हैं (और वे निश्चित रूप से इसके लिए पर्याप्त स्वादिष्ट हैं), एक बार जब आप रैपर को फोल्ड करने की आसान चाल प्राप्त कर लेते हैं, तो वे एक मजेदार परिवार के खाने के लिए पर्याप्त जल्दी होते हैं।
यह भरना स्विस चार्ड से भरा हुआ है और एक प्यारा स्वाद के लिए सूअर का मांस और अदरक का थोड़ा सा हिस्सा है जो इसे सबसे अधिक बनाने के लिए सॉस के सबसे सरलतम की आवश्यकता है। सोया सॉस का एक बूंदा बांधा यह करेगा, हालांकि मैं नीचे चील तेल-स्पाइक सॉस के साथ एक और प्रयास करना चाहता हूं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 गुच्छा
- स्विस कार्ड
- 1 चम्मच तेल
- 2 हरी प्याज bunches
- 1 इंच टुकड़ा अदरक
- 1 बड़ा चमचा चावल शराब या सूखी शेरी
- 1 चम्मच सोया सॉस
- 1 चम्मच मिर्च का तेल
- 1 चम्मच टोस्ट तिल का तेल
- 1/3 पौंड जमीन
- सुअर का मांस
- धूल के लिए Cornstarch
- 48 वॉनटन खाल (या पकौड़ी रैपर)
- नमक स्वादअनुसार
- सॉस के लिए (वैकल्पिक):
- 3 चम्मच गर्म चील तेल
- 2 चम्मच सोया सॉस या तामारी
- 1 चम्मच वनस्पति तेल
- काटा हुआ
- गार्निश के लिए cilantro (वैकल्पिक)
इसे कैसे करे
स्विस चार्ड पत्तियों से उपजी काट लें ( विवरण के लिए यहां देखें )। उपजी और पत्तियों कुल्ला। पत्तियों को एक तरफ सेट करें।
बारीक उपज काट लें। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़ा फ्राइंग पैन सेट करें। एक बार यह गर्म हो जाने के बाद, तेल जोड़ें, इसे थोड़ा सा घुमाएं, और चार्ड की उपज जोड़ें। गर्मी को मध्यम या मध्यम-कम तक कम करें। कुक, अक्सर stirring, जब तक उपजी नरम हो जाते हैं, लगभग 3 मिनट।
इस बीच, पत्तियों और scallions काट लें।
पत्तियों को उपजाऊ में जोड़ें। कुक, हलचल, जब तक पत्तियों को विल्ट नहीं किया जाता है और तरल वे लगभग 7 मिनट वाष्पीकरण छोड़ देते हैं। चार्ड को एक मध्यम कटोरे में स्थानांतरित करें, स्कैलियंस में हलचल करें और ठंडा होने दें।
जबकि चार्ड पर्याप्त ठंडा हो जाता है, इसलिए यह अब स्टीमिंग नहीं कर रहा है, अदरक में grate, और चावल शराब, सोया सॉस, चील तेल, और टोस्ट तिल का तेल जोड़ें। गठबंधन करने के लिए हिलाओ। सूअर का मांस जोड़ें, इसे छोटे clumps में तोड़कर इसे जोड़ने के रूप में, और इसे भी गठबंधन करें।
मक्का स्टार्च के साथ बड़े पैमाने पर एक बड़ी साफ सतह की सतह को धूल से, एक तरफ पानी से भरा एक छोटा पकवान सेट करें, और मक्का स्टार्च के साथ एक बड़ी बेकिंग शीट डालें। यदि आप जल्द ही पकौड़ी उबालने की योजना बनाते हैं, तो उबालने के लिए नमकीन पानी का एक बर्तन डालें।
कॉर्नस्टार-धूल वाली सतह पर 6 से 12 वेंटन रैपर डालें (यदि आप आत्मविश्वास महसूस कर रहे हैं, तो एक समय में एक दर्जन के साथ जाएं; यदि आप पकौड़ी बनाने के बारे में थोड़ा अधिक परेशान हैं, तो जितना छोटा सीखें उतना छोटा रखें)। प्रत्येक रैपर पर चार्ड-पोर्क मिश्रण का एक छोटा गुड़िया (लगभग 1 चम्मच) डालें। एक उंगली को पानी के पकवान में डुबोएं, और प्रत्येक रैपर के किनारों को धुंधला करें।
एक समय में एक पकौड़ी के साथ काम करना, भरने पर रैपर को फोल्ड करना, वर्ग को त्रिकोण में बदलना। किनारों को बंद करने के लिए किनारों को चुटकी के रूप में किसी भी हवाई बुलबुले को दबाएं, फिर दो कोनों को एक साथ अलग करें और उन्हें एक साथ चिपकाएं। कॉर्नस्टार-धूल वाली शीट पर पकौड़ी सेट करें। शेष टॉप रैपर के साथ दोहराएं।
जब उन सभी पकौड़ी बन जाती हैं, तब तक दोहराएं जब तक कि भरने का उपयोग नहीं किया जाता है।
जब आप पकौड़ी उबालने के लिए तैयार होते हैं, तो स्टोव के पास एक रिमड बैकिंग शीट पर शीतलक रैक या बड़े कोलंडर सेट करें।
धीरे-धीरे उबलते पानी में पकौड़ी जोड़ें- केवल पॉट के पार एक परत में फिट के रूप में जोड़ें। पकाया जाता है, लगभग 3 मिनट के माध्यम से पकाया जाता है। पानी से बाहर पकौड़ी उठाने और रैक या कोलंडर को ठंडा करने के लिए स्थानांतरित करने के लिए एक स्लॉट चम्मच का प्रयोग करें। शेष पकौड़ी के साथ दोहराएं।
एक छोटे कटोरे या मापने कप में, सॉस के लिए सामग्री को एक साथ मिलाएं।
पकौड़ी गर्म की सेवा करें। मुझे नुस्खा में सॉस और सिलेंडर की छिड़काव के साथ सबसे अच्छा पसंद है, लेकिन अन्य सोया सॉस की एक बूंदा बांदी पसंद कर सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 480 |
| कुल वसा | 37 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 22 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 11 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 116 मिलीग्राम |
| सोडियम | 860 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 30 ग्राम |