लगभग 10,000 साल पहले मनुष्यों ने बेकन के लिए सूअरों को रखने शुरू कर दिया, बल्कि इसके उपज, दाढ़ी के लिए भी। हालांकि, यह बहुत खराब हो गया है, देर से, दाढ़ी पाक दुनिया में वापसी कर रही है क्योंकि इसकी पोषण प्रोफ़ाइल, स्वाद और स्थायित्व यह उन लोगों के लिए मक्खन के विकल्प के रूप में एक अच्छा विकल्प बनाता है, जो डेगन नहीं हैं, लेकिन विशेष रूप से डेयरी से परहेज करते हैं, विशेष रूप से डेयरी से परहेज करते हैं, पालेओ अनुयायियों।
लार्ड क्या है?
सीधे शब्दों में कहें, दाढ़ी पोर्क वसा प्रदान की जाती है।
यह सभी प्राकृतिक, अप्रसन्न है और जैतून का तेल के लिए एक समान वसा प्रोफाइल है। कपास के उप-उत्पाद से बने पौधे आधारित दाढ़ी विकल्प, शॉर्टिंग के विपणक द्वारा इसे दान किया गया था, क्योंकि यह खराब रैप है। अब जब स्वस्थ वसा के लिए धक्का प्राकृतिक हो गया है, तो दाढ़ी खाने की मेज पर लौट रही है।
अपने रसोईघर में दाढ़ी लाने के लिए लार्ड-बाशिंग के वर्षों को पूर्ववत करना मुश्किल हो सकता है, लेकिन यदि आपका आहार डेयरी मुक्त है, तो आपकी वसा की जरूरतों के लिए, यहां अन्य मक्खन के विकल्प के बजाय दाढ़ी का उपयोग करने के तीन कारण हैं:
1. मक्खन और कई मक्खन के विकल्प से स्वस्थ
बाजार में कई मक्खन विकल्पों की तुलना में लार्ड की बेहतर पोषण प्रोफ़ाइल है। सोयाबीन और कपास के तेल जैसे कई प्रसंस्कृत तेलों के विपरीत, कार्बनिक दाढ़ी हाइड्रोजनीकृत नहीं होती है और इस प्रकार कोई ट्रांस वसा नहीं होता है। कई मक्खन विकल्प अत्यधिक संसाधित होते हैं और इसलिए दाढ़ी के पौष्टिक मूल्य की कमी होती है। दूसरी तरफ, लॉर्ड मक्खन की तुलना में कम संतृप्त वसा है, लेकिन मोनोसंसैचुरेटेड वसा, मक्खन की लगभग दोगुनी, और नारियल के तेल के रूप में 5 गुना अधिक है।
उन आंकड़ों को इस तथ्य में जोड़ें कि लार्ड विटामिन डी का एक अच्छा स्रोत है, और आपके पास वसा है जो कोशिश करने लायक है।
2. उच्च धुआं प्वाइंट
लार्ड के साथ डेयरी मुक्त खाना पकाने से आपके मांस और veggies अगले स्तर पर भेज सकते हैं। मक्खन में मक्खन और अन्य मक्खन के विकल्प से अधिक धूम्रपान बिंदु होता है, जो इसे गहरी फ्राइंग और sautéing के लिए सही बनाता है 375F पर, दाढ़ी फ्लेकियर और कुरकुरा खाद्य पदार्थ और मिठाई के बिना कम समय में मिठाई के लाभ बनाता है।
3. यह स्वाद परीक्षण जीतता है
किसी भी विशिष्ट स्वाद के बिना सब्जियों और मांस पर पूरी तरह से भूरे रंग की परत में कार्बनिक लार्ड का उपयोग करना। नारियल के तेल के विपरीत, यह स्वाद में तटस्थ है, और घास से भरे गोमांस बनाने में अच्छी तरह से काम करता है, तलना सब्जियां हलचल, अंडे का सफेद पकाना या मिठाई में उपयोग के लिए।
गुड स्टफ: कार्बनिक लॉर्ड कहां खरीदें।
जैसे ही अन्य मक्खन प्रतिस्थापन के संरक्षक और प्रसंस्करण से बचा जाता है, आपको कार्बनिक और न्यूनतम संसाधित लॉर्ड खरीदना चाहिए। कार्बनिक लॉर्ड सूअरों की वसा से प्रदान किया जाता है जिन्हें गैर-जीएमओ फ़ीड खिलाया जाता है जिसमें पशु द्वारा उत्पाद नहीं होते हैं। कार्बनिक दाढ़ी में एंटीबायोटिक्स या वृद्धि हार्मोन भी नहीं होंगे, न ही यह सूअरों से आ जाएगा जो सीमित पशु खाद्य परिचालन में रहते हैं। इसके लिए कुछ काम की आवश्यकता होगी, लेकिन आपको कार्बनिक लॉर्ड ऑनलाइन या स्वास्थ्य खाद्य भंडार में मिलना चाहिए।