खाद्य स्टीमर के लिए गाइड

स्टीमिंग एक नम-गर्मी खाना पकाने की विधि है जो आस-पास के वातावरण में गर्म वाष्प के साथ भोजन बनाती है। यह एक विशेष रूप से स्वस्थ और प्रभावी खाना पकाने की तकनीक है क्योंकि सब्जियों जैसे खाद्य पदार्थ अपने पोषक तत्वों को बनाए रखते हैं, क्योंकि जब वे पानी में उगते हैं और पोषक तत्व बाहर निकल सकते हैं। और भी, इस खाना पकाने विधि के लिए कोई वसा या तेल की आवश्यकता नहीं है। इसे हरी बीन्स या अन्य सब्ज़ियों, भरवां चार्ड पत्तियों , एशियाई पकौड़ी और अधिक के साथ आज़माएं।

कई प्रकार के स्टोवेटॉप और इलेक्ट्रिक स्टीमर हैं। यह मार्गदर्शिका आपको अपनी आवश्यकताओं के लिए सही संस्करण चुनने के लिए कुछ विकल्प देनी चाहिए।

स्टीमर विशेषताएं और विकल्प

स्टीमर दो किस्मों में आते हैं: इलेक्ट्रिक या स्टोवेटॉप । स्टोवेटॉप स्टीमर एक डालने वाला होता है जो एक सॉस पैन या अन्य बर्तन के शीर्ष पर या उसके ऊपर फिट बैठता है जो एक इंच या दो पानी के साथ भर जाता है। भोजन डालने में रखा जाता है, और सम्मिलित छिद्रित आधार भाप को घेरने और भोजन को गर्म करने की अनुमति देता है। इन प्रकार के स्टीमर निम्नलिखित रूपों में पाए जा सकते हैं:

• फोल्डिंग या ढहने योग्य प्लेटफॉर्म (अक्सर स्टेनलेस स्टील या सिलिकॉन से बने होते हैं) जो एक बर्तन के नीचे बैठते हैं
• एक छिद्रित धातु पैन जो एक डबल बॉयलर के समान सॉस पैन में घोंसला करता है
• एक बांस की टोकरी जो एक वोक में आराम कर सकती है।

इस बीच, इलेक्ट्रिक स्टीमर , स्टेकेबल, छिद्रित ट्रे या विभाजित होते हैं ताकि भोजन के विभिन्न बैचों या विभिन्न प्रकार के भोजन को एक ही समय में उबला जा सके। पानी को एक कक्ष में जोड़ा जाता है, और एक हीटिंग तत्व पानी को गर्म करता है जब तक यह भाप में बदल जाता है। कुछ उपकरण, जैसे कि चावल कुकर या बहु कुकर, में स्टीमर फ़ंक्शन होता है। इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर या स्टोवेटॉप प्रेशर कुकर में अक्सर स्टीमर ट्रे शामिल होती है और इसे स्टीमर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

स्टीमिंग टिप्स:

• स्टीमिंग के लिए सबसे अच्छा भोजन दुबला मछली fillets जैसे निविदा प्रोटीन हैं; बेनालेस, त्वचाहीन चिकन स्तन; और सब्जियां। सब्जियों को बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें ताकि वे समान रूप से पकाएंगे।
• स्टीमर को पर्याप्त तरल जोड़ना सुनिश्चित करें ताकि यह पूरे भाप के समय तक चलेगा - यदि आपको अधिक पानी जोड़ने की आवश्यकता है, तो तापमान गिर जाएगा। कभी-कभी पानी के स्तर की जांच करना सुनिश्चित करें, खासकर एक स्टोवेटॉप स्टीमर के लिए, यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका पॉट सूखा उबलता नहीं है, जो पॉट को खराब कर देगा और इसे नुकसान पहुंचा सकता है।
• एक ही परत में, पकौड़ी या fillets जैसे भोजन के बड़े टुकड़े व्यवस्थित करें, भाप को फैलाने की अनुमति देने के लिए प्रत्येक टुकड़े के बीच एक छोटा सा कमरा छोड़ दें। ब्रोकोली या हरी बीन्स जैसी सब्जियों के लिए, स्टीमर में ढीले ढेर करें। महत्वपूर्ण बात यह है कि भोजन के चारों ओर जगह है ताकि भाप फैल सके; अन्यथा कुछ हिस्सों को समान रूप से पका नहीं सकता है।
• भोजन को जांचने के लिए ढक्कन को अक्सर हटाने से बचें क्योंकि इससे तापमान गिरने का कारण बन जाएगा। इस कारण से, एक ग्लास ढक्कन सहायक होता है, हालांकि अक्सर यह घनत्व के साथ भर जाएगा, जिससे अंदर देखना मुश्किल हो जाता है।
• जब आप स्टीमर खोलते हैं, तो ढक्कन को अपने चेहरे और हाथों से दूर खोलें - गर्म भाप जलने का कारण बन सकती है।
• आपके भाप पानी में सुगंधित सामग्री जोड़कर बहुत ही सुन्दर खाद्य पदार्थों को स्वादित किया जा सकता है। जड़ी बूटी, चाय, प्याज या लीक का प्रयास करें। या आप भोजन के साथ सेवा करने के लिए एक स्वादपूर्ण सॉस बना सकते हैं।

• 05 में से 01

  ओएक्सओ गुड ग्रिप्स पॉप-अप स्टीमर

  क्लासिक फूल-शैली स्टीमर का एक बड़ा सुधार, जिसमें छिद्रित "पंखुड़ियों" ऊपरी स्टीमिंग सतह बनाने के लिए एक बर्तन के नीचे प्रकट होता है, ओएक्सओ के संस्करण में एक हैंडल होता है जो बटन को धक्का देता है, जिससे इसे आसान बना दिया जा सके पैन से बाहर टोकरी में प्रवेश करें और उठाओ। बड़े खाद्य पदार्थों को भापने के लिए पूरे हैंडल को हटाया जा सकता है। ओएक्सओ गुड ग्रिप्स पॉप-अप स्टीमर में पैर हैं जो पैन के नीचे बहुत सारे पानी की अनुमति देने के लिए 1 3/4 इंच बढ़ाते हैं; भंडारण के लिए पैर गुना। स्टीमर 8 इंच या चौड़े बर्तनों में फिट होगा।

• 05 में से 02

  Chef'n SleekStor VeggieSteam

  नायलॉन कोर के साथ सिलिकॉन से बने, शेफन स्लेकस्टोर वेगीस्टेम स्टोवेटॉप स्टीमिंग के लिए एक बर्तन के अंदर फिट बैठता है या माइक्रोवेव में उपयोग के लिए एक ढक्कन ग्लास कंटेनर के अंदर इस्तेमाल किया जा सकता है। यह 8- और 11-इंच आकार में आता है, और लचीले पक्ष आसानी से विभिन्न कंटेनर आकार और आकार के अनुरूप होते हैं। VeggieSteam 400˚F तक गर्मी प्रतिरोधी है, नॉनस्टिक सतहों को खरोंच नहीं करेगा, और शीर्ष रैक डिशवॉशर सुरक्षित है।

• 05 का 03

  हेलेन चेन की एशियाई रसोई बांस स्टीमर

  आसान, सुरुचिपूर्ण स्टीमिंग के लिए इस क्लासिक एशियाई शैली के बांस स्टीमर का उपयोग करें, या स्टीमिंग रिंग्स (अलग से बेचा गया) का उपयोग करें ताकि यह स्टॉकपॉट पर फिट हो सके। 10-इंच स्टीमर में 2 स्तर होते हैं, ताकि आप या तो अपने भोजन के दो अलग-अलग हिस्सों को एक बार में भाप कर सकें, या आप दो स्तरों का उपयोग बड़ी मात्रा में पकौड़ी या अन्य नाजुक खाद्य पदार्थों को भापने के लिए कर सकते हैं। सभी बांस से बने (यहां तक ​​कि बांस के छल्ले और बांस की लेंस के साथ भी इकट्ठा), और बांस संघनन को अवशोषित करने में काम करता है ताकि भोजन सूजन न हो।

• 04 में से 04

  सर्कुलन यूनिवर्सल स्टीमर

  स्टेनलेस स्टील के बने, सर्कुलन के स्टीमर में चालाकी से डिजाइन किया गया आधार है जो कि 2 और 4 क्वार्ट क्षमताओं के बीच किसी भी पॉट के शीर्ष पर फिट होता है, या व्यास में 6 और 8 इंच (सर्कुलन के अलावा अन्य ब्रांडों सहित), और सीधे किनारों वाले बर्तनों के साथ काम करेगा साथ ही साथ थोड़ा फहराया पक्षों के साथ। रिवेटेड लूप हैंडल स्टीमर को उठाने और ले जाने के लिए आसान और सुरक्षित बनाते हैं, और टेम्पर्ड ग्लास ढक्कन किसी भी भाप और गर्मी से बचने से रोकने के लिए कसकर फिट बैठता है।

• 05 में से 05

  ओस्टर इलेक्ट्रॉनिक फूड स्टीमर

  यदि आप अक्सर भोजन भाप करते हैं, और भीड़ की सेवा करते हैं, तो एक इलेक्ट्रिक स्टीमर स्टोवेटॉप स्टीमर से अधिक सुविधाजनक विकल्प हो सकता है। ओस्टर से इलेक्ट्रॉनिक फूड स्टीमर (मॉडल 5712) में 2 स्तरों में 6-क्वार्ट क्षमता है, और कंटेनर के पारदर्शी पक्ष आपको ढक्कन को हटाने और गर्मी से बचने के बिना भोजन की प्रगति की जांच करने की अनुमति देते हैं। डिजिटल डिस्प्ले में 12 घंटों तक का विलंब विकल्प होता है (केवल यह सुनिश्चित करें कि मांस और अन्य बैक्टीरिया-प्रवण खाद्य पदार्थों को कमरे के तापमान पर एक विस्तृत अवधि के लिए न बैठें), और एक 95-मिनट टाइमर के साथ-साथ गर्म सेटिंग रखें। पानी के जलाशय को भर दिया जा सकता है और बाहरी रूप से भर दिया जा सकता है, और एक खिड़की आपको निगरानी कर सकती है जब पानी कम हो रहा है। भाप चावल या अन्य खाद्य पदार्थों को तरल में पकाने के लिए 10-कप क्षमता कटोरे के साथ आता है, और एन 8-अंडे क्षमता अंडे धारक को कठोर या नरम पके हुए अंडे बनाने के लिए आता है।