यह कारमेलिज्ड लहसुन टार्ट रेसिपी शेफ ओटोलेघी की किताब, प्लीटी से आता है। बहुत सब्जियों और उन्हें पकाए जाने के लिए रोचक और प्रेरणादायक तरीकों के बारे में एक किताब है।
टार्ट एक महान ब्रंच, दोपहर का भोजन, रात का खाना, पार्टी या पिकनिक पकवान बनाता है - एक महान ऑल राउंडर। कारमेलिज्ड लहसुन टार्ट बनाना थोड़ा काम करता है, लेकिन प्रयास के लायक है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 13 औंस पफ पेस्ट्री (सभी मक्खन)
- 3 मध्यम सिर लहसुन (लौंग अलग और छील)
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- 1 चम्मच बाल्सामिक सिरका
- 1 कप पानी
- 3/4 चम्मच कास्टर चीनी
- 1 चम्मच दौनी (कटा हुआ)
- 1 चम्मच थाइम (कटा हुआ, प्लस खत्म करने के लिए कुछ पूरे sprigs)
- 4 1/4 औंस बकरी पनीर (मुलायम और मलाईदार)
- 4 1/4 औंस बकरी पनीर (कठिन और परिपक्व)
- 2 अंडे
- 1/2 कप भारी क्रीम
- 1/2 कप क्रेम fraîche
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए काली मिर्च
इसे कैसे करे
- पफ पेस्ट्री को एक सर्कल में एक 28 सेंटीमीटर फ्लुटेड टार्ट टिन और पेस्ट्री के साथ लाइन के नीचे और किनारों को लाइन करने के लिए रोल करें। पैन के निचले हिस्से में, ग्रीसप्रूफ पेपर का एक बड़ा सर्कल रखें और बेकिंग सेम या चावल की परत से भरें। लगभग 20 मिनट के लिए टार्ट को फ्रिज में रखें।
- 350 डिग्री फ़ारेनहाइट / 180 डिग्री सेल्सियस / गैस मार्क 4 तक ओवन को पहले से गरम करें और 20 मिनट के लिए पेस्ट्री केस सेंकना, सेम और पेपर दोनों को हटा दें और 5 मिनट के लिए सेंकना ताकि पेस्ट्री पकाया जा सके और सुनहरा हो लेकिन ब्राउन न हो। ओवन से निकालें और एक तरफ छोड़ दें।
- जबकि टार्ट केस खाना पकाने वाला है, लहसुन लौंग को एक छोटे सॉस पैन में रखें। ठंडे पानी के साथ कवर करें और एक कोमल उबाल लें, 3 मिनट के लिए पकाएं और फिर एक कोलंडर या चलनी के माध्यम से निकालें।
- सॉस पैन को सूखाएं, फिर लौंग और जैतून का तेल और तलना को 2 मिनट तक उच्च गर्मी पर जोड़ें और नहीं। बाल्सामिक सिरका , पानी जोड़ें और उबाल लेकर आओ। धीरे-धीरे 10 मिनट के लिए उबाल लें।
- 10 मिनट के बाद चीनी, दौनी, कटा हुआ थाइम और ¼ चम्मच नमक जोड़ें और एक और 10 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पकाते रहें, या जब तक कि अधिकांश तरल वाष्पित नहीं हो जाते हैं और लहसुन लौंग एक काले कारमेल सिरप में लेपित होते हैं। रद्द करना।
- टार्ट को इकट्ठा करने के लिए: बकरी की चीज को पेस्ट्री मामले में टुकड़ों और तितर-बितर और लहसुन और किसी भी सिरप पर चम्मच में तोड़ दें।
- अंडे, क्रीम, ½ चम्मच नमक और एक जग में कुछ काली मिर्च को एक साथ मिलाएं। लहसुन और चीज पर डालो यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप अभी भी सतह पर दोनों देख सकते हैं।
- ओवन तापमान को 160 डिग्री सेल्सियस / गैस मार्क 3 में घटाएं और 35-45 मिनट के लिए सेंकना, या जब तक कि टार्ट भरना सेट न हो और शीर्ष सुनहरा भूरा हो। ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा करने के लिए छोड़ दें, फिर टिन से बाहर निकलें, ऊपर की ओर से कुछ स्प्रिग रखें और एक कुरकुरा सलाद के साथ गर्म सेवा करें। अगर बाद में खाने से टार्ट बहुत अच्छी तरह से गरम हो जाता है।