कुछ उच्च गुणवत्ता वाले अवयवों और कुछ धैर्य के साथ, आप घर पर क्लासिक गोमांस बना सकते हैं।
असली गोमांस झटकेदार और स्वादिष्ट गोरमेट उपचार होना चाहिए, न कि गैस स्टेशनों और किराने की दुकान चेकआउट लाइनों पर बेचे जाने वाले सस्ते, सूखे-आउट प्रोसेस किए गए मांस उत्पादों को झटकेदार नहीं लगाना चाहिए।
जब घर का बना झटके बनाने की बात आती है, तो दो प्राथमिक कारक होते हैं जो झटकेदार बनावट को प्रभावित करते हैं: मांस फाइबर और नमी सामग्री।
इस झटकेदार नुस्खा में, न केवल न केवल टेंडरइज होता है बल्कि गोमांस के लिए स्वाद भी जोड़ता है। थोड़ा धैर्य और समय के साथ, इसे घर पर बनाकर अपने स्वयं के गोमांस को अनुकूलित करना आसान है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 क्वार्ट पानी
- 1/2 कप पिकलिंग नमक
- 1/4 कप गुड़िया
- 4 लौंग लहसुन (दबाया)
- 2 चम्मच वोरस्टरशायर सॉस
- 2 चम्मच काली मिर्च
- 1 गोमांस दौर स्टेक (लगभग 5 पाउंड 2 इंच मोटी कटौती, वसा की छिड़काव)
- पसंद के 1 नुस्खा मसाला रगड़ (नीचे संघटक नोट्स देखें)
इसे कैसे करे
- पानी, नमक , गुड़ , लहसुन , वोरस्टरशायर सॉस , और काली मिर्च को एक बड़े, गैलन आकार के ज़िपटॉप बैग में रखें। पूरी तरह से संयुक्त होने तक सामग्री को सील करें और स्क्विश करें।
- समुद्र में छिद्रित गोमांस रखें, हवा को निचोड़ें, और मुहर लें। 12 घंटे या रात भर के लिए ठंडा करें।
- Marinating के बाद, स्टेक और पेट सूखी हटा दें। ब्राइन को छोड़ दें।
- एक ट्रे पर स्टेक रखें और बर्फ क्रिस्टल बनने के लिए 30 से 45 मिनट तक फ्रीज करें। मांस दृढ़ होना चाहिए, लेकिन जमे हुए ठोस नहीं होना चाहिए।
- 1/4-इंच मोटी स्ट्रिप्स में स्लाइस। अपने पसंदीदा मसाले रगड़ के साथ मौसम।
- कठोर तक सूखने के लिए डीहाइड्रेटर के निर्माता निर्देशों का पालन करें, लेकिन अभी भी व्यवहार्य (ओवन-सुखाने के बारे में नीचे नोट देखें)।
- समाप्त होने पर, झटके को स्पर्श करने के लिए सूखा होना चाहिए। फ्रिज में एक एयरटाईट कंटेनर में रखें।
नोट: यदि आपके पास डीहाइड्रेटर का उपयोग न करने के लिए स्वामित्व नहीं है या पसंद नहीं है, तो ओवन के दरवाजे के साथ सबसे कम संभव सेटिंग में ओवन में ट्रे पर रैक पर रस्सी के गोमांस को सूखा जा सकता है।
सामग्री नोट्स
- इस नुस्खा के बारे में क्या बढ़िया बात यह है कि यह अत्यधिक अनुकूलन योग्य है, और आप अपनी पसंद के किसी भी मसाले के घास के बारे में उपयोग कर सकते हैं।
- लेकिन अगर आप झटकेदार बनाने के लिए नए हैं या बस नहीं जानते कि कहां से शुरू करना है, तो आप हमेशा किराने की दुकान में एक प्री-मिश्रित मसाला मिश्रण ले सकते हैं। यदि आप करते हैं, तो सोडियम सामग्री से सावधान रहें, क्योंकि इस नुस्खा में ब्राइन पहले से ही नमकीन भलाई का थोड़ा सा हिस्सा प्रदान करती है।
- यदि आप मसाले पर अपने आप को रगड़ना चाहते हैं, तो यहां तक कि सादे पुरानी क्रैक काली मिर्च एक स्वादिष्ट, क्लासिक पसंद है।
एक छोटा झटका इतिहास
इनका साम्राज्य के समय से बीफ झटके अमेरिका में लोकप्रिय रही है। पूरे इतिहास में, झटके ने इंसानों को पूर्व-बिजली और पूर्व-प्रशीतन दुनिया में लंबे समय तक उच्च प्रोटीन भोजन स्टोर करने का एक तरीका दिया, जिससे कुछ भी बर्बाद नहीं हो पाया।
वास्तव में, लोगों ने छोटे अमेरिकी, जंगली खेल और यहां तक कि जंगली टर्की और हंस से झटकेदार अग्रणी बसने वालों के लिए मूल अमेरिकी भैंस झटके से हर तरह के मांस और खेल से झटकेदार बना दिया है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 92 |
| कुल वसा | 3 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 36 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,211 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 3 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 13 ग्राम |