यदि आपको लगता है कि आपके पास एक समृद्ध और स्वादिष्ट लुइसियाना गम्बो बनाने का समय नहीं है, तो आपने इस नुस्खा की कोशिश नहीं की है। राउक्स भी रात पहले तैयार किया जा सकता है; बस इसे ठंडा करें और सुबह में सामग्री को गठबंधन करें।
लगभग सभी gumbos के साथ, यह धीमी कुकर चिकन और सॉसेज संस्करण एक roux के साथ शुरू होता है। आपको इस गम्बो में सभी क्लासिक अवयव मिलेंगे, जिनमें प्याज, घंटी काली मिर्च और अजवाइन की "पवित्र ट्रिनिटी" शामिल है, कटा हुआ ओकरा, मसालेदार सॉसेज और केयर्न मिर्च के डैश के साथ। पका हुआ झींगा गम्बो में सेवारत से 15 से 20 मिनट पहले जोड़ें।
चिकन जांघ चिकन स्तनों की तुलना में अधिक स्वाद प्रदान करते हैं लेकिन यदि आप चाहें तो बेजोड़ चिकन स्तनों का उपयोग करने में संकोच न करें। एंडोइल सॉसेज या मसालेदार स्मोक्ड सॉसेज का एक और प्रकार का प्रयोग करें। एक क्रेओल-शैली गम्बो के लिए टमाटर जोड़ें या उन्हें एक कजुन गम्बो के लिए छोड़ दें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 पाउंड
- मध्यम झींगा
- 3 चम्मच
- बहु - उद्देश्यीय आटा
- 3 चम्मच वनस्पति तेल
- 1/2 पाउंड
- स्मोक्ड सॉसेज (1/2 इंच स्लाइस में काटा)
- 1 पाउंड बेनालेस
- चिकन जांघ (काटने के आकार के टुकड़ों में काटा)
- 1 1/2 कप जमे हुए ओकरा (कटा हुआ)
- 1 कप कटा हुआ प्याज
- 1/2 कप कटा हुआ हरी घंटी काली मिर्च
- 1/2 कप कटा हुआ अजवाइन
- 3 लौंग
- लहसुन, कीमा बनाया हुआ )
- 2 कप चिकन स्टॉक (अनसाल्टेड या कम सोडियम)
- 1/4 चम्मच जमीन केयने काली मिर्च (या स्वाद के लिए)
- 1/4 चम्मच जमीन काली मिर्च
- 1 (14.5-औंस) टमाटर काटा जा सकता है (अनियंत्रित, वैकल्पिक)
- चावल के लिए:
- 1 1/2 कप
- लंबे अनाज सफेद चावल (uncooked)
- 3 कप
- चावल के लिए चिकन स्टॉक (या पानी)
इसे कैसे करे
- चिंराट छीलें। एक तेज चाकू की नोक के साथ, प्रत्येक झींगा के पीछे एक उथले कटौती करें। अंधेरे नसों को हटाएं और ठंडे चलने वाले पानी के नीचे झींगा कुल्लाएं। एक उबाल के लिए हल्के नमकीन पानी के एक छोटे सॉस पैन लाओ। झींगा जोड़ें और लगभग 2 मिनट तक पकाएं, या जब तक कि वे गुलाबी और अपारदर्शी न हों। झींगा और झींगा को एक कटोरे में स्थानांतरित करें। कवर और ठंडा करें।
- सॉस पैन को साफ करें और आटा और तेल जोड़ें; अच्छी तरह मिलाएं। सॉस पैन को मध्यम-उच्च गर्मी पर रखें और लगातार stirring, 5 मिनट के लिए खाना बनाना। गर्मी को मध्यम-कम तक कम करें और लगभग 8 से 12 मिनट तक खाना बनाना जारी रखें, या जब तक कि मिश्रण हल्का लाल भूरा न हो जाए। स्कोचिंग को रोकने के लिए लगातार हिलाओ।
- क्रॉक पॉट में आटा और तेल रॉक्स मिश्रण को स्थानांतरित करें। चावल और 3 कप स्टॉक या पानी को छोड़कर शेष शेष सामग्री जोड़ें; सामग्री को गठबंधन करने के लिए अच्छी तरह से हलचल।
- कवर और 7 से 9 घंटे के लिए कम पर पकाएं।
- पके हुए झींगा को गम्बो में जोड़ें; अच्छी तरह मिलाएं।
- कवर करें और 15 से 20 मिनट तक कम पर पकाएं।
- इस बीच, पैकेज निर्देशों के बाद चावल को स्टॉक या पानी में पकाएं।
- गर्म पके हुए चावल पर क्रिस्टी फ्रांसीसी रोटी बैगूएट्स , कॉर्नब्रेड , या बिस्कुट के साथ गम्बो की सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 528 |
| कुल वसा | 21 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 119 मिलीग्राम |
| सोडियम | 861 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 51 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 34 ग्राम |