इसके अलावा: तीन सरल हैम ग्लेज़ व्यंजनों
एक हैम ग्लेज़िंग स्वाद, रंग और बनावट को बेक्ड हैम में जोड़ने का एक शानदार तरीका है। ऐसा करना मुश्किल नहीं है, और आप कुछ बहुत ही बुनियादी अवयवों से एक साधारण और स्वादिष्ट हैम शीशा लग सकते हैं जो आपके पास पहले से ही आपके फ्रिज या पेंट्री में हैं।
इस लेख में, हम इस बारे में बात करेंगे कि कैसे हैम को ग्लेज़ करना है और अपनी खुद की हैम ग्लेज़ बनाने के लिए कुछ सरल व्यंजनों की पेशकश करें।
सबसे पहले, एक हैम को ग्लेज़िंग में कुछ प्रकार के मीठे घटक का उपयोग करना शामिल होता है, जो आम तौर पर एक फल, टेंगी या तेज घटक के साथ संयुक्त होता है।
ये मीठे, फल, उग्र स्वाद वास्तव में हैम के नमकीन स्वाद का पूरक हैं।
हैम ग्लेज़ बनाने में उपयोग की जाने वाली कुछ सामान्य सामग्री में शामिल हैं:
- जाम या संरक्षित
- भूरि शक्कर
- शहद
- मेपल सिरप
- फलों का रस, साइडर या सोडा
- सरसों
- सिरका
- लौंग, दालचीनी, अदरक, और अन्य मसालों
शीशा बनाने का विचार सामग्री को एक पेस्ट में जोड़ना है, जो मीठे, घने और तेजस्वी स्वादों को संतुलित करने के लिए देख रहा है। (संयोग से, यह ग्लेज़ में शर्करा का कारमेलिज़ेशन है जो वास्तव में ग्लेज़िंग प्रभाव बनाता है। उदाहरण के लिए, क्रेमे ब्रूली के शीर्ष पर ग्लासी चीनी शीशा लगाना।)
जब हैम ग्लेज़ करने के लिए
आप इसे लंबे समय तक हैम पर ग्लेज़ छोड़ना चाहते हैं ताकि इसे कारमेलिज़ करने के लिए पर्याप्त हो, लेकिन इतनी देर तक यह जल जाए। और चीनी काफी आसानी से जलती है, इसलिए आप केवल खाना पकाने के आखिरी हिस्से के दौरान हैम को शीशा लगाना चाहते हैं। अन्यथा, आपकी शीशा एक धुंधली गड़बड़ में बदल जाएगी।
अधिकांश भाग के लिए, जब हम एक हैम सेंकते हैं, तो हम बस एक हैम को फिर से गरम कर रहे हैं जो पहले ही पकाया जाता है।
इस प्रकार के हम्स को खाने के लिए तैयार या हम्स की सेवा के लिए तैयार कहा जाता है। इसी कारण से, कम तापमान और लंबे खाना पकाने के समय ठीक काम करेंगे। लगभग 325 डिग्री फ़ारेनहाइट से 350 डिग्री फ़ारेनहाइट का तापमान परिपूर्ण है। चूंकि तापमान इतना कम है, हम हैम खत्म होने से पहले 30 से 60 मिनट पहले हैम को शीशा लगाना लागू कर सकते हैं।
शीशा लगाना
हैम को शीशा लगाने के लिए, आप एक हीटप्रूफ स्पैटुला या पेस्ट्री ब्रश का उपयोग कर सकते हैं। जब पेस्ट्री ब्रश की बात आती है, तो मैं सिलिकॉन प्रकार पसंद करता हूं, क्योंकि जब वे बूढ़े हो जाते हैं तो वे अपने ब्रिस्टल नहीं छोड़ते हैं, लेकिन आप जो कुछ भी पसंद करते हैं उसका उपयोग कर सकते हैं। एक स्पैटुला एक मोटा शीशा के लिए काम करेगा, क्योंकि आप इसे हैम पर आसानी से धुंधला कर सकते हैं। लेकिन अधिक तरल शीशे के लिए, आपको इसे ब्रश करने की आवश्यकता होगी।
हैम ग्लेज़िंग के लिए कुछ तकनीकें हैं। एक बड़े हैम के लिए, 15 पाउंड या उससे अधिक कहें, आप चरणों में शीशा लगाना लागू कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मान लें कि आप नीचे एक हैम शीशा रेसिपी में से एक के एक कप बैच को मिलाएं। हैम किए जाने से एक घंटे पहले आप 1/3 कप शीशे लगाना लागू कर सकते हैं। फिर 20 मिनट बाद आप एक और 1/3 कप, और उसके बाद शेष 1/3 कप 15 मिनट बाद आवेदन कर सकते हैं।
एक छोटे से हैम के लिए, एक बार में शीशा लगाना ठीक है। लेकिन यहां एक और युक्ति है: आप लगभग 30 मिनट के बाद शहद या मेपल सिरप के साथ शीशे को ब्रश करके अपनी शीशा लगाना और अधिक चमकदार बना सकते हैं। वास्तव में, यदि आप वास्तव में कम से कम होना चाहते हैं, तो अकेले शहद या मेपल सिरप एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट हैम शीशा लग जाएगा।
लौंग: स्टड या स्टड नहीं करना
व्यंजनों पर जाने से पहले, लौंग पर एक नोट क्रम में है।
कई व्यंजनों में पूरे लौंग के साथ एक बेक्ड हैम का अध्ययन करने के लिए बुलाया जाता है। लेकिन पाक कला में, एक सम्मेलन है जो कहता है कि सभी गार्निश खाद्य होना चाहिए। और कोई भी पूरे लौंग में एक दांत काटने की कोशिश नहीं करना चाहता। यहां तक कि, लौंग के साथ अध्ययन पारंपरिक है, और यह प्रस्तुति में जोड़ता है। तो यदि आप इस तरह से जाने का फैसला करते हैं, तो यह सुनिश्चित करने के लिए सावधानी बरतें कि आप नक्काशी से पहले सभी लौंग (और इसके टुकड़े) को हटा दें। अन्यथा, शीशे के लिए बस कुछ जमीन लौंग जोड़ें।
हैम ग्लेज़ व्यंजनों
आपके साथ प्रयोग करने के लिए यहां कुछ आसान हैम शीशा लगाना व्यंजन हैं:
ब्राउन शुगर और ऑरेंज रस ग्लेज़
- ब्राउन शुगर पैक 1¼ कप
- 1½ औंस संतरे का रस
- ½ छोटा चम्मच जमीन लौंग
एक छोटे कटोरे में सभी अवयवों को मिलाएं। खाना पकाने के अंत से पहले 30 से 60 मिनट पहले हैम पर लागू करें।
ब्राउन शुगर और सरसों का शीशा लगाना
- ब्राउन शुगर पैक 1¼ कप
- 1¼ कप देश शैली डीजॉन सरसों
- ½ छोटा चम्मच जमीन लौंग
एक छोटे कटोरे में सभी अवयवों को मिलाएं। खाना पकाने के अंत से पहले 30 से 60 मिनट पहले हैम पर लागू करें।
अनानस सरसों का शीशा लगाना
- ½ कप अनानस जाम (या आड़ू या खुबानी जाम या संरक्षित)
- ¼ कप डिजॉन सरसों
- ¼ कप पैक ब्राउन शुगर
- ½ छोटा चम्मच जमीन लौंग
एक छोटे कटोरे में सभी अवयवों को मिलाएं। खाना पकाने के अंत से पहले 30 से 60 मिनट पहले हैम पर लागू करें।