यह एक आसान कोरियाई "सलाद" है कि मेरी मां हमेशा पश्चिमी गोभी (यांग बाईचु) के साथ बनाती है। जब हमने इसे खा लिया, तो वह आमतौर पर इस बारे में याद दिलाती थी कि वह पहली बार अमेरिका जाने के दौरान किमची के प्रतिस्थापन के रूप में इसे कैसे इस्तेमाल करती थी। वह हमेशा कोरियाई गोभी नहीं ढूंढ पाती थी या उसके पास किमची के बड़े बैचों को बनाने के लिए भंडारण स्थान, समय या सामग्री नहीं थी।
इन दिनों, अब आप आसानी से किराने की दुकानों में बैग वाले कोलेस्लो ढूंढ सकते हैं, यह कोरियाई कोलस्ला बनाना आसान है। कोई मेयो नहीं है, इसलिए यह कोलस्ला हल्का है और दोनों पिकनिक भोजन और कोरियाई भोजन के साथ जोड़े हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 छोटा सिर गोभी, पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ, या कोलेस्लो के लिए कटे हुए गोभी का थैला
- 1 कप बारीक कटा हुआ लाल गोभी (वैकल्पिक)
- 1 मीठा प्याज, पतली कटा हुआ
- कटा हुआ 4 या 5 scallions
- 1 गाजर, जुलिएन (वैकल्पिक)
- 3 लौंग लहसुन, minced
- 2 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 2 बड़ा चम्मच सिरका
- 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
- 2 बड़ा चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच तिल के बीज
- 2 बड़ा चम्मच कुचल लाल काली मिर्च (कोचुकारू)
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
इसे कैसे करे
- एक साथ सभी ड्रेसिंग सामग्री मिलाएं।
- गोभी, प्याज और scallions पर डालो।
- गठबंधन करने के लिए मिलाएं।
- आप कोरियाई कोलेस्लो तुरंत खा सकते हैं या स्वाद के लिए गहराई और गठबंधन के लिए कुछ घंटे इंतजार कर सकते हैं।
गोभी का एक छोटा इतिहास
गोभी का भोजन और दवा दोनों के रूप में उपयोग का लंबा इतिहास है। यह जंगली गोभी से विकसित किया गया था, एक सब्जी जो कोलार्ड और काले रंग की उपस्थिति में करीब थी, क्योंकि यह उन पत्तियों से बना था जो सिर नहीं बनाते थे।
ऐसा माना जाता है कि जंगली गोभी को 600 ईसा पूर्व यूरोप में सेल्टिक भटकने वाले समूहों द्वारा लाया गया था। यह प्राचीन ग्रीक और रोमन सभ्यताओं में उगाया गया था, और उन लोगों ने इसे सामान्य परिस्थितियों के इलाज के लिए सक्षम सामान्य पैनेशिया के रूप में उच्च सम्मान में रखा था।
इतिहास के माध्यम से, संस्कृतियों और समाजों ने तंत्रिका तंत्र के उचित कामकाज के लिए और डिमेंशिया का इलाज करने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और खांसी और ठंड, उपचार घावों और क्षतिग्रस्त ऊतकों के खिलाफ लड़ने के लिए अल्सर, कैंसर, अवसाद का इलाज करने के लिए गोभी का उपयोग किया है। गोभी, ब्रोकोली, फूलगोभी और ब्रूसल अंकुरित के साथ , कैंसर से लड़ने की प्रतिष्ठा है।
हालांकि यह स्पष्ट नहीं है कि आज और जहां प्रमुख गोभी जिसे हम जानते हैं, विकसित किया गया था, उत्तरी यूरोप में जर्मनी, पोलैंड और रूस में गोभी की खेती फैली, जहां यह स्थानीय खाद्य संस्कृतियों में एक बहुत ही लोकप्रिय सब्जी बन गई। इटालियंस को सवोय गोभी के विकास के साथ श्रेय दिया जाता है। रूस, पोलैंड, चीन और जापान आज गोभी के प्रमुख उत्पादकों में से कुछ हैं।
गोभी के स्वास्थ्य लाभ
गोभी की विभिन्न किस्मों के साथ थोड़ा अलग लाभ हैं, लेकिन हमेशा गोभी को खत्म करने से बचने की कोशिश करें ताकि आप सब्जी में पोषक तत्वों को संरक्षित कर सकें।
गोभी प्रचुर मात्रा में विटामिन सी प्रदान करता है वास्तव में, आप यह जानकर आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि गोभी संतरे और अन्य फलों की तुलना में विटामिन सी में समृद्ध है। एक एंटीऑक्सीडेंट विटामिन सी, शरीर को पहनने और आंसू को कम करने में मदद करता है। गोभी में फाइबर, पोटेशियम और अन्य पोषक तत्व भी होते हैं।
किसी भी सब्जी में, गोभी में सबसे कम कैलोरी और वसा होता है। दैनिक प्लेट पोषण डेटाबेस के मुताबिक, कटा हुआ, कच्ची गोभी में केवल एक कप में 21 कैलोरी होती है और इनमें से कोई भी कैलोरी वसा से नहीं होती है।
गोभी विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिजों, विशेष रूप से विटामिन सी और के रूप में समृद्ध है। वास्तव में, एक कप उबला हुआ गोभी आपके दैनिक विटामिन के जरूरतों का 91.7% प्रतिशत और आपकी दैनिक विटामिन सी आवश्यकताओं का 50.3% प्रदान करता है। गोभी भी मैंगनीज, विटामिन बी 6 और फोलेट का एक बहुत अच्छा स्रोत है, और विटामिन बी 1 और बी 2, कैल्शियम, पोटेशियम, विटामिन ए और मैग्नीशियम का एक अच्छा स्रोत है। गोभी में लौह, जस्ता और मैंगनीज की ट्रेस मात्रा होती है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 168 |
| कुल वसा | 3 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 432 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 32 ग्राम |
| फाइबर आहार | 8 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |