पियोगोगी Lasagna के लिए यह नुस्खा माइकल साइमन, जेम्स बीर्ड फाउंडेशन पुरस्कार विजेता महाराज, लेखक और क्लीवलैंड, ओहियो और डेट्रॉइट में कई रेस्तरां के मालिक से है। वह नियमित रूप से खाद्य नेटवर्क और एबीसी-टीवी पर चेव पर भी दिखाई देता है। साइमन ग्रीक, सिसिलियन और पूर्वी यूरोपीय विरासत का है, इसलिए पोलिश मोड़ से बने इतालवी व्यंजन का यह संलयन एक उदाहरण है कि शेफ रोल कैसे करता है। साइमन और सम्मानित महाराज मारियो बटाली ने परेड पत्रिका में एक सुपर बाउल पार्टी स्कोर के लिए व्यंजनों की पेशकश की। लेकिन आपको वास्तव में इस स्वादिष्ट कैसरोल को आजमाने के लिए चैम्पियनशिप फुटबॉल या विश्व कप सॉकर गेम की प्रतीक्षा नहीं करनी पड़ेगी। मैं असली Lasagna नूडल्स का उपयोग कर एक समान पकवान बनाते हैं और इसे आसान पियोगोगी कैसरोल कहते हैं । साइमन अपने नूडल्स बनाने के लिए निर्देश देता है।
आप भी पसंद कर सकते हैं: एक पियोगोगी Lasagna कैसे बनाने के लिए कदम दर कदम निर्देश।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- पियोगोगी आटा के लिए:
- 1 बड़ा अंडा
- 3/4 कप खट्टा क्रीम (गार्निश के लिए और अधिक)
- 8 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (नरम)
- 1 बड़ा चमचा चाव (कटा हुआ; गार्निश के लिए और अधिक)
- 1 चम्मच नमक (कोशेर)
- 2 कप सभी उद्देश्य आटा (रोलिंग आटा के लिए और अधिक)
- भरने के लिए:
- 2 पौंड russet आलू (छील और बड़े टुकड़ों में काटा)
- स्वाद के लिए नमक (कोशेर)
- स्वाद के लिए काली मिर्च
- 1 कप भारी क्रीम (गर्म)
- 8 चम्मच ठंडा मक्खन (cubed)
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- 1 पाउंड बेकन (कटा हुआ)
- 2 बड़े पीले प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 1/2 कप ग्रेयरे पनीर (कटा हुआ)
- 1 1/2 कप किसान की पनीर (कटा हुआ)
- गार्निश: खट्टा क्रीम
- गार्निश: चाइव (बारीक कटा हुआ)
इसे कैसे करे
आटा बनाने के लिए: एक कटोरे में अपने हाथों से अंडा, खट्टा क्रीम, मक्खन, चाइव, और नमक मिलाएं। चिंता न करें अगर मिश्रण समान नहीं है और, पाई आटा के साथ, इसे अधिक काम न करें। एक आटा रूपों तक आटा जोड़ें और अपने हाथों से मिलाएं। प्लास्टिक में लपेटें और आटे को कम से कम 2 घंटे या 2 दिनों तक ठंडा करें।
भरने के लिए: आलू को एक बड़े बर्तन में रखें और 2 इंच ठंडा पानी के साथ कवर करें। उबाल पर लाना। नमक के साथ उदारता से मौसम पानी। एक चाकू को बनाए रखने के लिए गर्मी को कम करें और चाकू आसानी से आलू को तोड़ने तक पकाएं। एक ही बर्तन में निकालें और आलू लौटें। मैश, धीरे-धीरे गर्म क्रीम और ठंडा मक्खन में मिलाकर। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मौसम और एक तरफ सेट करें।
मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़े skillet में गर्म जैतून का तेल। कुरकुरा तक कुक बेकन, लगभग 10 मिनट। एक स्लॉट चम्मच के साथ एक प्लेट में स्थानांतरण।
मध्यम में गर्मी कम करें, पैन में प्याज टॉस करें, और बेकन वसा के साथ कोट। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। कुक, प्याज तक अक्सर stirring caramelized और मीठा हैं। शांत होने दें।
13x 9-इंच कैसरोल डिश या धातु पैन मक्खन। ओवन को तीन सौ पचास डिग्री पर गर्म करें। एक रोलिंग पिन के साथ 1/8-इंच मोटी आयताकार के साथ पिरोगी आटा रोल करें। 13-इंच स्ट्रिप्स द्वारा 4-इंच में कटौती, आवश्यकतानुसार फिर से रोलिंग स्क्रैप्स। आपको 14 से 20 पट्टियों की आवश्यकता होगी।
इकट्ठा करने के लिए: मैश किए हुए आलू, कुरकुरा बेकन, कारमेलिज्ड प्याज, पास्ता स्ट्रिप्स, और चीज सतह की सतह पर तैयार हैं। बटरर्ड कैसरोल डिश के नीचे 1 लेयर पिरोगी आटा स्ट्रिप्स व्यवस्थित करें, स्ट्रिप्स के थोड़ा ओवरलैपिंग किनारों को व्यवस्थित करें। आटा के शीर्ष पर आलू की एक 1/2-इंच परत फैलाएं। कुछ कारमेलिज्ड प्याज, बेकन और ग्रूयरे और किसान के पनीर दोनों की छिड़काव के साथ शीर्ष। शेष अवयवों का उपयोग करने के लिए परतों को दोहराएं। शीर्ष पर आटा के साथ समाप्त करें, इसके बाद ग्रूयरे और किसान के पनीर। काली मिर्च के साथ सीजन शीर्ष।
कुक तक लसगना बुलबुला है और शीर्ष पर पनीर सुनहरा भूरा है, लगभग 40 मिनट। 15 से 20 मिनट आराम करें और फिर खट्टा क्रीम के एक गुड़िया और चाइव्स का एक छिड़काव के साथ सेवा करते हैं।
स्रोत: परेड पत्रिका के लिए शेफ माइकल सिमॉन।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 693 |
| कुल वसा | 55 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 28 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 1 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 222 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,225 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 22 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 2 9 जी |