क्रैनबेरी को सदाबहार बौने झाड़ियों या दाखलताओं के एक छोटे से संग्रह के रूप में वर्णित किया जा सकता है। पूर्वी कनाडा, पूर्वोत्तर न्यू इंग्लैंड, ऊपरी मिडवेस्ट और कई अन्य हिस्सों में जंगली क्रैनबेरी पाए जाते हैं। हालांकि क्रैनबेरी क्रिसमस की छुट्टियों से जुड़े होते हैं, फिर भी वे स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए एक महान स्नैक या घटक होते हैं। वास्तव में, क्रैनबेरी एक गिरावट फल है जो हमेशा हमारे दिमाग में डिब्बाबंद क्रैनबेरी सॉस क्यूबबीहोल पर पहुंचाया जाता है।
गिरावट में ताजा क्रैनबेरी उपलब्ध होने के साथ, कुक घर के बने सॉस और जेली और स्वादिष्ट व्यंजनों में इन टार्ट बेरीज का उपयोग करने के लिए बाहर निकलने का प्रयास कर सकते हैं ।
पौष्टिक लाभ
क्रैनबेरी लेने के लिए कई स्वास्थ्य लाभ हैं। उदाहरण के लिए, क्रैनबेरी का रस मूत्र पथ संक्रमण और गुहा और गोंद रोग की रोकथाम में मदद करता है। क्रैनबेरी एंटीऑक्सिडेंट्स, स्ट्रोक, और कार्डियोवैस्कुलर बीमारी की रोकथाम भी प्रदान करते हैं, और फाइबर, मैंगनीज, विटामिन सी, और विटामिन ई का एक बड़ा स्रोत हैं। सूखे क्रैनबेरी के पास ताजा लोगों की तुलना में समान पोषक तत्व होता है, खासतौर से फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट्स में। जो फ्रक्टोज़ और चीनी के स्तर को सीमित करना चाहते हैं, वे ताजा रिश्ते, सलाद और चिकनी जैसे व्यंजनों में कच्चे क्रैनबेरी का उपयोग कर सकते हैं।
क्रैनबेरी फसल की प्रक्रिया
क्रॉबेरी बोगी इलाकों में दाखलताओं पर उगते हैं। ताजा पूरे जामुन हाथ उठाए जाते हैं और इस प्रकार अधिक महंगे होते हैं। शेष मशीन द्वारा कटाई की जाती है।
मशीनों से जामुनों को नुकसान अपरिहार्य है, जिससे उन्हें केवल रस, सॉस और सुखाने के लिए उपयुक्त बनाया जाता है। बग फसल के समय तक सूखे रखा जाता है और फिर घुटने-गहरे स्तर तक पानी से बाढ़ आ जाती है। विशेष मशीनें बग के माध्यम से दौड़ती हैं, जो बर्तनों को ढीला करने के लिए दाखलताओं को हिलाते हैं जिन्हें तब स्किम किया जाता है।
बेरीज को ताजा से पुराने बेरीज (जो बाउंस नहीं करते) को बाहर निकालने के लिए सीढ़ी से चलने वाले प्रोसेसर को बाउंस कर दिया जाता है।
स्वीट और नमकीन के लिए बढ़िया
क्रैनबेरी न केवल मिठाई में बल्कि स्वादिष्ट व्यंजनों में भी अच्छे हैं। कुछ स्वादिष्ट क्रैनबेरी मिठाई में सेब कुरकुरा , एम्ब्रोसिया, अखरोट सलाखों और कछुए मिठाई की विविधता शामिल है। क्रैनबेरी के साथ स्वादिष्ट व्यंजनों में विचार करने के लिए मेपल और ब्री के साथ कद्दू और क्रैनबेरी क्रॉस्टिनिस, क्रैनबेरी चिपकोटल बीबीक्यू ने सूअर का मांस स्लाइडर खींचा, और एक गिरावट से प्रेरित पालक सलाद शामिल है।
एसिड को निष्क्रिय करें
एक कप क्रैनबेरी में लगभग चार ग्राम चीनी होती है। क्रेज़ीबेरी से संबंधित उत्पादों जैसे क्रेज़ीन्स को इसे मिठाई के लक्ष्य के साथ चीनी भी जोड़ा जाता है। एसिड को बेअसर करने में मदद के लिए, क्रैनबेरी पकाने के दौरान 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा जोड़ें। इस तरह, आप पाएंगे कि आपको कम चीनी की आवश्यकता होगी।
सबस्टिट्यूशंस का प्रयोग करें
एक टैंगी परिवर्तन के लिए व्यंजनों में किशमिश के लिए मीठे, सूखे क्रैनबेरी को प्रतिस्थापित करने का प्रयास करें। एक व्यंजन या चटनी जैसी कुछ व्यंजनों को ताजे फल जैसे चेरी, अनार, या अन्य सूखे फल के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
सूखे क्रैनबेरी सूखें
सूखे क्रैनबेरी को रीहाइड्रेट करना बहुत अच्छा होता है जब आपके पास ताजा क्रैनबेरी नहीं होती है लेकिन उन्हें एक विशिष्ट नुस्खा के लिए चाहिए। आप किशमिश के साथ सूखे क्रैनबेरी का पुनर्निर्माण कर सकते हैं।
बस गर्म पानी में क्रैनबेरी को भिगो दें और उन्हें 15 से 20 मिनट तक खड़े रहने दें।
जब तक वे पॉप नहीं करते हैं
क्रैनबेरी केवल तब तक पकाया जाना चाहिए जब तक कि वे पॉप या विभाजित न हों। अन्यथा, वे न केवल मशरूम में बदलना शुरू करते हैं, बल्कि वे कड़वा भी बदलते हैं। यह आमतौर पर मध्यम गर्मी पर लगभग 10 मिनट के बाद होता है।
Defrost मत करो
जमे हुए ताजा क्रैनबेरी फ्रीजर में लगभग एक साल तक चलेगा। जमे हुए क्रैनबेरी को खाना पकाने, सलाद, और रिश्तों के लिए उपयोग करने से पहले डीफ्रॉस्टेड करने की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, कभी-कभी व्यंजनों का उपयोग करने से पहले पिघलने और निकालने का सुझाव दिया जाएगा।
चॉप उन्हें ऊपर
एक खाद्य प्रोसेसर में पल्सिंग द्वारा क्रैनबेरी आसानी से कटाई जाती है। यह एक साधारण और ताजा क्रैनबेरी सलाद के लिए एक अच्छा विचार है। इस मामले में, क्रैनबेरी को तब तक पल्स करें जब तक वे समान रूप से कटे हुए न हों। फिर, आप मन्डरिन संतरे और पेकान जैसे अतिरिक्त फल और नट्स को चॉप कर सकते हैं।