सूखे क्रैनबेरी , जिन्हें "क्रेसीन्स" भी कहा जाता है, वे स्वयं पर, या सलाद पर, ग्रैनोला या दही के साथ, या मफिन और अन्य बेक्ड माल में शामिल होते हैं। वे एक डीहाइड्रेटर में बनाने के लिए सबसे आसान हैं, लेकिन आपके ओवन में भी सफलतापूर्वक सूख जा सकते हैं।
क्रैनबेरी तैयार करें
- क्रैनबेरी धोएं। उन्हें एक बड़े कटोरे या बर्तन में रखें और उन पर उबलते पानी डालें। उन्हें गर्म पानी में 10 मिनट तक भिगो दें। उन्हें "पॉप" या खुले विभाजन करना चाहिए, लेकिन चिंता न करें अगर कुछ कुत्ते नहीं हैं जो नहीं करते हैं। हम थोड़ी देर बाद उनका ख्याल रखेंगे।
- एक कोन्डर में क्रैनबेरी निकालें, फिर धीरे-धीरे उन्हें जितना संभव हो सके पानी से छुटकारा पाने के लिए एक साफ डिशवॉइल में लपेटें।
- क्रैनबेरी को एक साधारण चीनी सिरप के साथ 2 भागों के पानी से 1 भाग चीनी में मिलाएं। आपको 12 औंस क्रैनबेरी के लिए 1/4 कप सरल सिरप की आवश्यकता होगी (आमतौर पर क्रैनबेरी के वाणिज्यिक रूप से बेचे जाने वाले बैग में पाए जाने वाली राशि)। यदि आप चाहें तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि संभावित ब्रांडों से आपने कभी भी "क्रेज़ीन" का स्वाद लिया है। अनसुलझा क्रैनबेरी खट्टा और अस्थिर हो सकता है।
- बेकिंग शीट पर एक रैक सेट करें। इसे कागज तौलिए की दो परतों और चर्मपत्र पेपर की एक शीट के साथ कवर करें।
- ढंके हुए रैक पर ब्लेंकेड, मीठे क्रैनबेरी रखो। सभी तरफ जामुन के बीच अंतरिक्ष के बारे में 1/4-इंच छोड़ दें ताकि हवा फल के बीच फैल सके।
- चूंकि आप क्रैनबेरी को जगह में स्थापित कर रहे हैं, ध्यान दें कि गर्म पानी में 10 मिनट के सोखने के दौरान कोई भी जामुन विभाजित नहीं होता है। उन लोगों को पियर्स जो कवरिंग रैक में जोड़ने से पहले एक पैरिंग चाकू की नोक के साथ विभाजित नहीं हुए थे।
- अपने शेष क्रैनबेरी को पकड़ने के लिए आवश्यक अतिरिक्त बेकिंग व्यंजन प्लस रैक, पेपर तौलिए और चर्मपत्र पेपर का उपयोग करें।
क्रैनबेरी सूखें
- ओवन को अपनी सबसे कम सेटिंग में चालू करें। कई ओवन पर, यह 150 एफ है (यदि आपका ओवन कम हो जाता है तो आदर्श 135 एफ होगा)। 8 घंटे या रातोंरात ओवन में क्रैनबेरी के बेकिंग डिश को सेट करें।
- 8 घंटे के बाद क्रैनबेरी की जांच करें। वे पूरी तरह से सूखे होना चाहिए लेकिन अभी भी कुछ हद तक चमड़े या व्यवहार्य होना चाहिए।
यदि आप ठंडा होने तक क्रैनबेरी पूरी तरह से निर्जलित होते हैं तो आप पूरी तरह से सुनिश्चित नहीं होंगे (आप जानते हैं कि ओवन से बाहर निकलने के बाद कुकीज़ कैसे कुरकुरा होती है? सूखे फल के साथ वही सौदा)। एक बार जब आपको लगता है कि वे सूखे हैं, तो ओवन बंद कर दें और क्रैनबेरी निकालें। उन्हें 20 से 30 मिनट तक ठंडा होने दें।
शीतलन अवधि के बाद, आधे में बेरीज में से एक को फाड़ें: ब्रेक के साथ कोई नमी दिखाई नहीं देनी चाहिए।
क्रेनबेरी हालत
क्रैनबेरी सही ढंग से सूखने के बाद भी, फल में कुछ अवशिष्ट नमी हो सकती है जिसे आप महसूस नहीं कर सकते हैं। यह फल सुरक्षित रूप से संरक्षित और मोल्ड-फ्री होने से रोकने के लिए पर्याप्त नहीं होना चाहिए। लेकिन यदि आप सूखे फल "कंडीशनिंग" कहलाते हैं तो आपके पास एक स्वादपूर्ण, बेहतर उत्पाद होगा।
सूखे, ठंडा क्रैनबेरी को ग्लास जार या बीपीए मुक्त भोजन भंडारण कंटेनर में रखें , केवल जार को 2/3 पूर्ण भरें। जार कवर एक सप्ताह के लिए जार को दिन में दो बार हिलाएं। यह जामुन के साथ-साथ किसी भी नमी को फिर से वितरित करता है जिसमें वे अभी भी हो सकते हैं। यदि जार के किनारों पर कोई संघनन दिखाई देता है, तो आपका फल अभी तक पर्याप्त रूप से सूख नहीं जाता है और इसे कुछ घंटों तक डीहाइड्रेटर में वापस जाने की आवश्यकता होती है।
एक बार आपकी सूखे क्रैनबेरी वातानुकूलित हो जाने के बाद, उन्हें सीधे प्रकाश या गर्मी से दूर हवादार कंटेनर में स्टोर करें। इस बिंदु पर जार को पूरी तरह से भरना ठीक है: 2/3 पूर्ण केवल कंडीशनिंग चरण के लिए था जब आपको आसपास के टुकड़ों को हिलाकर रखने में सक्षम होना था।