ट्रांस वसा, जिसे ट्रांस फैटी एसिड भी कहा जाता है, कुछ खाद्य पदार्थों जैसे स्वाभाविक रूप से मांस और डेयरी उत्पादों में होता है।
लेकिन जब ज्यादातर लोग ट्रांस वसा के बारे में पूछते हैं, तो वे इन स्वाभाविक रूप से होने वाली ट्रांस वसा के बारे में नहीं पूछ रहे हैं, और मीडिया में जितना ट्रांस वसा आप सुनते हैं, वे कुछ मांस और डेयरी उत्पादों में पाए जाने वाले स्वाभाविक रूप से होने वाली ट्रांस वसा का भी संदर्भ नहीं दे रहे हैं। संभावना से अधिक, यदि आप यहाँ ट्रांस वसा के बारे में सोच रहे थे, तो आप वास्तव में क्या सोच रहे हैं कृत्रिम ट्रांस वसा है ।
कृत्रिम ट्रांस वसा पौधे आधारित तेलों और पशु वसा के हाइड्रोजनीकरण की प्रक्रिया के माध्यम से बनाए जाते हैं जब इन तरल वसा को शीतलन या मार्जरीन जैसे नरम ठोस में बदल दिया जाता है । कृत्रिम ट्रांस वसा को आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल भी कहा जाता है।
क्या ट्रांस वसा वास्तव में आपके लिए बुरा है?
स्वास्थ्य विशेषज्ञों के बीच कुछ बहस है कि स्वाभाविक रूप से होने वाली ट्रांस वसा स्वास्थ्य जोखिम पैदा करती है या नहीं। एक छोटी राशि शायद ठीक है, लेकिन ज्यादातर लोग मांस और डेयरी उत्पादों की थोड़ी मात्रा से अधिक उपभोग करते हैं।
लेकिन बिल्कुल इनकार नहीं किया जा रहा है कि कृत्रिम ट्रांस वसा बहुत अस्वास्थ्यकर हैं और किसी भी स्वास्थ्य लाभ की पेशकश नहीं करते हैं। आपके आहार में कृत्रिम ट्रांस वसा की आदर्श मात्रा शून्य होनी चाहिए, और इसे जितना संभव हो उतना छोड़ देना चाहिए।
ट्रांस वसा और हाइड्रोजनीकृत तेलों के नकारात्मक दुष्प्रभावों की कपड़े धोने की सूची एक मील लंबी है, और संभावना है कि वे अन्य अज्ञात स्वास्थ्य समस्याओं में योगदान दे सकते हैं।
हृदय रोग, छिद्रित धमनी, और उच्च कोलेस्ट्रॉल मुख्य स्वास्थ्य जोखिम हैं, लेकिन कुछ अध्ययन मधुमेह का सुझाव देते हैं और कुछ प्रकार के कैंसर ट्रांस वसा द्वारा भी ट्रिगर किया जा सकता है।
कृत्रिम ट्रांस वसा से कौन बचा जाना चाहिए?
सब लोग, वास्तव में। स्वाभाविक रूप से होने वाली वसा के विपरीत, जैसे एवोकैडो और जैतून का तेल, कृत्रिम ट्रांस वसा हमारे आहार में आवश्यक पोषक तत्व नहीं हैं।
यदि आपके परिवार में उच्च कोलेस्ट्रॉल या उच्च कोलेस्ट्रॉल का इतिहास है, तो ट्रांस वसा युक्त खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से छोड़ना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, अगर आप गर्भवती हैं या स्तनपान कर रहे हैं, तो ध्यान रखें कि आपका स्तन दूध आपके बच्चे को ट्रांस वसा ले जाएगा, ताकि आप अपना सेवन कम कर सकें।
शाकाहारी और वेगन फूड्स में ट्रांस वसा
शाकाहारी खाद्य पदार्थों में कोई स्वाभाविक रूप से होने वाली ट्रांस वसा नहीं होती है। शाकाहारियों और vegans अभी भी ट्रांस वसा के बारे में चिंतित होने की जरूरत है, हालांकि, हमारे आधुनिक खाद्य उत्पादन प्रणाली उत्पादन और उन्हें कई गैर मांस आधारित खाद्य पदार्थों, जैसे मार्जरीन और तला हुआ और बेक्ड खाद्य पदार्थों में जोड़ता है।
यद्यपि एक स्वस्थ शाकाहारी शायद कम ट्रांस वसा खाने की संभावना है, लेकिन एक शाकाहारी जो घर पर तैयार नहीं किए गए बहुत सारे तला हुआ और संसाधित खाद्य पदार्थ खाता है, यह पता लगाने में आश्चर्यचकित हो सकता है कि वे ट्रांस वसा का थोड़ा सा उपभोग कर सकते हैं। कुछ शाकाहारी प्रकार के मार्जरीन (हालांकि सभी नहीं), कई रेस्तरां भोजन, और यहां तक कि लोकप्रिय शाकाहारी उत्पादों जैसे शाकाहारी क्रीम पनीर में आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल होते हैं। लेबल को पढ़ें यदि यह ऐसा कुछ है जिसे आप टालना चाहते हैं।
कई उत्पाद स्पष्ट रूप से यह बताते हुए आसान बनाते हैं कि वे ट्रांस वसा मुक्त हैं, और कुछ उत्पाद, जैसे टोफुटी ब्रांड वेगन क्रीम पनीर उनके उत्पाद के दो संस्करण प्रदान करते हैं: एक आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल और बिना किसी के।
यह भी ध्यान दें: मांस और डेयरी में स्वाभाविक रूप से होने वाली ट्रांस वसा की मात्रा बहुत कम है, विशेष रूप से प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में कई कृत्रिम ट्रांस वसा की तुलना में। यह शाकाहारियों और vegans के लिए यह सोचने के लिए एक फर्क पड़ता है कि वे मांस और डेयरी नहीं खा रहे हैं क्योंकि वे इसके लिए थोड़ा कृत्रिम ट्रांस वसा के साथ बना सकते हैं, क्योंकि वास्तव में कोई तुलना नहीं है।
ऐसा कहा जा रहा है कि, एक कारण है कि इतने सारे खाद्य पदार्थों में ट्रांस वसा जोड़े जाते हैं: वे वास्तव में स्वादिष्ट हैं।
ट्रांस वसा खाने से कैसे बचें
सौभाग्य से, कृत्रिम ट्रांस वसा खाने से बचने के लिए यह काफी आसान है। जब तक कि आप बाहर नहीं खा रहे हैं। कई रेस्तरां - फास्ट-फूड स्थानों और बैठे स्थान दोनों ही बस सबकुछ में ट्रांस वसा का उपयोग करते हैं। तला हुआ भोजन और बेक्ड माल से बचने से आप स्पष्ट हो जाएंगे, लेकिन यह गारंटी नहीं है कि आप ट्रांस वसा खाने से पूरी तरह से बच जाएंगे।
ट्रांस वसा और हाइड्रोजनीकृत तेलों से बचने के लिए आप यहां क्या कर सकते हैं:
- फास्ट फूड और वाणिज्यिक बेक्ड माल से बचें , क्योंकि इनमें अक्सर छिपे हुए ट्रांस वसा होते हैं।
- खाद्य लेबल पढ़ें। खाद्य उत्पादों में कई ट्रांस वसा का खुलासा करने के लिए एफडीए को पैक किए गए खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है। जानें कि आपके लिए कितना अधिक है। "शॉर्टनिंग", "हाइड्रोजनीकृत" और "आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल" शब्दों के लिए देखें, क्योंकि ये छुपा ट्रांस वसा इंगित करते हैं।