इस भारतीय भोजन के बारे में जानें
जब भारतीय भोजन की बात आती है तो आपने बिरयानी शब्द को चारों ओर तैरते हुए सुना होगा। बिरयानी क्या है?
एक विश्व प्रसिद्ध भारतीय पकवान, बिरयानी को समय और अभ्यास करने में मदद मिलती है लेकिन प्रयास के हर हिस्से के लायक है। लंबे मसालेदार चावल (बासमती की तरह) केसर जैसे विदेशी मसालों के साथ स्वाद किया जाता है, जिसमें एक मोटी ग्रेवी में पका हुआ भेड़ का बच्चा, चिकन, मछली या सब्जियां होती हैं। पकवान तब कवर किया जाता है, इसकी ढक्कन आटा के साथ सील कर दी जाती है और बिरयानी को कम लौ पर पकाया जाता है।
यह निश्चित रूप से एक विशेष अवसर पकवान है।
बिरयानी क्या है? बिरयानी के प्रकार
बिरयानी के कई मुख्य प्रकार हैं, और वे एक निश्चित समुदाय के लिए भी विशिष्ट हैं। यहां उनमें से कुछ दिए गए हैं:
- सिंधी बिरयानी: पाकिस्तान में बिरयानी का विदेशी और सुगंधित प्रकार लोकप्रिय है और इसके मसालेदार स्वाद, सुगंधित चावल और नाजुक मांस के लिए जाना जाता है। यह मांस और बासमती चावल, सब्जियां और विभिन्न प्रकार के मसालों से बना है।
- हैदराबादई बिरयानी: यह बिरयानी भारत के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक है बिरयानी। इसमें बकरी के मांस को शामिल किया जाता है जो चावल के साथ मसालेदार और पकाया जाता है और नारियल / केसर के मौसम होते हैं।
- मालाबार बिरियानी: यह एक भारतीय राज्य केरल के बिरयानी का एकमात्र संस्करण है। यह मलबार मुस्लिम समुदाय द्वारा खाया जाने वाला एक लोकप्रिय पकवान है और खामा चावल को शामिल करता है, जिसे घी के साथ मिश्रित किया जाता है।
- कलकत्ता / कोलकाता बिरयानी: यह बिरयानी ज्यादातर आलू और अंडे का उपयोग करती है। यह बहुत हल्का मसाला बुद्धिमान है, और केवल कभी-कभी मांस होता है। Marinade दालचीनी, जायफल, लौंग, इलायची और अन्य मसालों से बना है, और चावल ketaki या गुलाब पानी और पीले रंग के साथ स्वाद है।
अंबूर बिरयानी: तमिलनाडु में यह चमड़ा कमाना शहर बिरयानी के सबसे प्रसिद्ध प्रकारों में से एक बनाता है, और शहर में दुनिया के किसी भी अन्य शहर की तुलना में अधिक बिरयानी दुकानें हैं।
लखनऊ बिरयानी: इस प्रकार की बिरयानी फारसी खाना पकाने की शैली पर आधारित है, इसलिए यह डम पुख विधि का उपयोग करती है जहां मांस और ग्रेवी केवल आंशिक रूप से पकाया जाता है और फिर स्तरित किया जाता है और एक सीलबंद हैंडी में परोसा जाता है। मसाला प्रोफाइल उतना तीव्र नहीं है।
मुगलई बिरयानी : यह बिरयानी दही, चिकन, बादाम पेस्ट, घी, सूखे फल, और हरी मिर्च के साथ पकाया जाता है, और इसमें एक समृद्ध स्वाद होता है।
कल्याणी बिरयानी: भैंस मांस के छोटे हिस्से बिरयानी के इस रूप में जाते हैं, जिसे "गरीब आदमी की हैदराबादई बिरयानी" के नाम से जाना जाता है। यह समृद्ध और स्वादिष्ट है लेकिन इसमें अधिक महंगी सामग्री शामिल नहीं है।