सबसे अच्छे कट्स में से एक जो आप शायद खरीद नहीं रहे हैं
सालों से, गोमांस ट्राई-टिप खुद को हैमबर्गर में जमीन पर पाया जाता है या क्यूब्स में काटता है और सूप मांस के रूप में बेचा जाता है। इसका कारण यह है कि गोमांस के केवल एक तरफ है और उन दिनों में जब बूचर्स ने अपना मांस बना लिया था, इसे त्रि-टिप बेचने के लिए डिस्प्ले स्पेस का अपशिष्ट माना जाता था। अब नक्काशीदार पैकर्स द्वारा किया जाता है, आप अपने स्थानीय कसाई पर त्रि-टिप ढूंढने की अधिक संभावना रखते हैं।
यदि आप इसे नहीं देखते हैं, तो इसके लिए पूछें। यह अक्सर मांस की अनदेखी कटौती अपेक्षाकृत सस्ती नहीं बल्कि बहुत ही स्वादिष्ट है और जानकारियों में से एक पसंदीदा बन गया है।
त्रि-टिप भुना या स्टेक (जिसे त्रिकोण भुना भी कहा जाता है) 1 1/2 से 2 1/2 पाउंड मांस है जो सिर्लॉइन के तल पर बैठता है। न केवल इसमें एक समृद्ध स्वाद होता है, बल्कि अधिकांश अन्य कटों की तुलना में वसा में भी कम होता है। बेशक, इसका मतलब है कि यह तेजी से सूख सकता है, लेकिन एक अच्छा marinade के साथ आप वास्तव में इस कट के साथ गलत नहीं जा सकते हैं। ट्राई-टिप के लिए अच्छे सीजन और समुद्री भोजन दक्षिण-पश्चिमी या एशियाई स्वादों से प्रेरित हैं।
त्रि-टिप की बहुमुखी प्रतिभा एक और कारक है जो उन्हें महान बनाता है। अनकटा, यह एक शानदार भुना हुआ है जिसे अप्रत्यक्ष रूप से 30 से 40 मिनट तक ग्रील्ड किया जाना चाहिए। आप त्रि-टिप को 1-इंच मोटी स्टीक्स में भी काट सकते हैं, जो कम से मध्यम प्रत्यक्ष गर्मी पर लगभग 8 मिनट तक ग्रिल हो जाता है। हमेशा की तरह, अपने स्टेक (या भुना) को बनाने या सेवा करने से पहले 5 से 10 मिनट तक बैठें।
यह रस को फिर से वितरित करने और गर्मी को बाहर करने की अनुमति देता है।
चूंकि त्रि-टिप दुबला होता है, सावधान रहें, इसे खत्म न करें, खासकर जब पूर्ण भुना तैयार करते हैं। मध्यम है जहां तक आपको इस कट के साथ जाना चाहिए। एक मांस थर्मामीटर का उपयोग यह सुनिश्चित करने के लिए करें कि आप इसे ठीक कहां प्राप्त करें। यदि आप अन्य कटौती को भरने के लिए उपयोग किया जाता है, तो यह सेवा करने के लिए तैयार होने पर अंडरडोन दिखाई देकर कुछ ग्रिलर्स को फेंक सकता है।
ऐसे बहुत सारे लोग हैं जो इस कट को खोजने में कठिनाई के बारे में शिकायत करते हैं। अतीत में, लगभग सभी इसे कैलिफ़ोर्निया या सिर्लॉइन बर्गर पैटीज़ के लिए जमीन पर भेज दिया गया था। हाल ही में ब्याज के साथ, आप कोस्टको और सैम क्लब जैसे बड़े शॉपिंग क्लब स्टोर सहित कई स्थानों पर यह कटौती पा सकते हैं। यदि आपको करना है, तो कॉल करने का प्रयास करें। यह मांस का एक बड़ा कट और खोज के लायक है।