बल्गेरियाई सॉसेज स्वाद और देशों के रूप में असंख्य हैं जो इसके व्यंजन को प्रभावित करते हैं। ताजा सॉसेज, गर्म धूम्रपान, ठंडा-स्मोक्ड और सूखे-ठीक सॉसेज हैं।
बल्गेरियाई लुकंका सॉसेज
- लुकंका एक शुष्क इलाज बल्गेरियाई सलामी है। यह आकार में एक चपटा आइलॉन्ग है और पारंपरिक रूप से सूअर का मांस, मांस, वील, काली मिर्च, जीरा , नमक, और मेथी से बना है , लेकिन भिन्नताएं हैं।
- जमीन के मांस को भरने के बाद, सॉसेज को लगभग 40 से 9 0 दिनों तक सूखने के लिए लटका दिया जाता है और फिर अपने सामान्य फ्लैट रूप में दबाया जाता है। सभी मांस उत्पादों के साथ, सॉसेज स्वाद जानवरों को दिए गए फ़ीड और उस क्षेत्र के आधार पर भिन्न होता है जहां इसे बनाया गया था।
- प्रसिद्ध लुकंका निर्माता बाल्कन पर्वत श्रृंखला के पैर पर केंद्रीय बुल्गारिया के लोग हैं, विशेष रूप से स्मिडोवो, पनाग्यूरिश, और कार्लोवो क्षेत्र (जिसके बाद बुल्गारिया गणराज्य के पेटेंट कार्यालय द्वारा इसकी प्रामाणिकता को प्रमाणित किया जाता है) ।
- बल्गेरियाई लुकंका सॉसेज आमतौर पर बारीक कटा हुआ होता है और एक एपेटाइज़र के रूप में ठंडा किया जाता है या।
बल्गेरियाई सुजुक सॉसेज
- सुजुक , सुजुक भी लिखा है, एक शुष्क, मसालेदार, गोमांस और सूअर का मांस ठीक सॉसेज है जिसमें मसालों, जीरा, लहसुन, नमक और लाल मिर्च शामिल हैं। यह ऐपेटाइज़र (मीज़) ट्रे पर लोकप्रिय है और उच्च-ऑक्टेन राकिया ब्रांडी के साथ परोसा जाता है।
बल्गेरियाई बाबेक सॉसेज
- बाबेक क्लासिक बल्गेरियाई सूखे-ठीक पोर्क या गोमांस सॉसेज है।
बल्गेरियाई बाबेक कार्लोव्स्की सॉसेज
- बाबेक कार्लोव्स्की कार्लोवो के क्षेत्र से मसालों और जड़ी बूटी के साथ एक सूखे ठीक बीफ सॉसेज है। यह राकिया और शराब के लिए एक महान ऐपेटाइज़र बनाता है।
बल्गेरियाई बंस्की स्टारे सॉसेज
- बंस्की स्टारेट एक सूखा-ठीक पोर्क सॉसेज है जो रिला पर्वत में बांसको के क्षेत्र से पेपरिका, जीरा, जमीन काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ अनुभवी है। यह एक और सॉसेज है जो एक महान ऐपेटाइज़र बनाता है।
बल्गेरियाई Krenvirshi सॉसेज
- Krenvirshi पोर्क, चिकन, मांस या संयोजन से बने बल्गेरियाई हॉटडॉग हैं।
बल्गेरियाई Shpekov सलामी
- Shpekov सलामी एक लोकप्रिय सूखे ठीक पोर्क सलामी है।
बल्गेरियाई कर्णache सॉसेज
- कर्णेश एक भेड़ के आवरण में मसालों के साथ अनुभवी बल्गेरियाई ताजा सूअर का मांस सॉसेज में से एक है।
बल्गेरियाई Nadenitsa Lovdzhiiska सॉसेज
- नडेनित्सा एक सूखा-ठीक बीफ-एंड-पोर्क सॉसेज है, जो सलामी की तरह है लेकिन पतला और घने है। यह सॉसेज बहुत अच्छा होता है जब बारबेक्यूड, तला हुआ या खाया जाता है।
बल्गेरियाई पेट्रोहान सलामी सॉसेज
- पेट्रोहान एक पसंदीदा बल्गेरियाई सूखे-ठीक सूअर का मांस सलामी है जो एक मेज़ ट्रे पर भयानक होगा।
बल्गेरियाई केबैचेटा या केबाबे सॉसेज
- केबैचेटा सॉसेज ताजा आवरण-कम सॉसेज होते हैं जिन्हें ग्रील्ड, ब्रोइल, पैन-फ्राइड या बेक्ड किया जा सकता है और क्रोएशियाई / सर्बियाई सीवापसी सॉसेज के समान होते हैं ।