घर के बने नूडल्स आपको लगता है कि बनाने के लिए आसान है; वे सिर्फ आटा और अंडे हैं। यदि आपने पहले कभी नूडल्स नहीं बनाया है, तो यह सुनिश्चित करने के लिए कि पूरी प्रक्रिया कैसे सामने आती है, घर के बने अंडे नूडल्स बनाने के लिए इस चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका को देखना सुनिश्चित करें।
नोट: आप इन नूडल्स को पूरी तरह सूखने तक हवा-शुष्क कर सकते हैं और उन्हें एक महीने तक कमरे के तापमान पर एक हवा-तंग कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। आप उन्हें "ताजा" रखने के प्रयास में फ्रिज में स्टोर करने के लिए प्रेरित हो सकते हैं। इस प्रलोभन से बचें। यह अजीब बात है लेकिन सच है कि वे रेफ्रिजरेटर में जितना बेहतर सूखे रहते हैं, जहां वे सूजी हो जाएंगे।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- नूडल्स को घुमाने के लिए 1 कप ऑल-ऑब्जेक्ट आटा, प्लस और अधिक
- 2 बड़े अंडे
- 1/2 चम्मच ठीक समुद्र नमक
इसे कैसे करे
- एक बड़े उथले कटोरे में या एक साफ काम सतह पर आटा और नमक मिलाएं। केंद्र में एक अच्छी तरह से बनाओ, लगभग अंडे पकड़ने के लिए आटे के "कटोरे" की तरह, और अंडे को इसमें फेंक दें।
- अंडों को हरा करने के लिए एक कांटा का उपयोग करें और फिर धीरे-धीरे अंडे में आटा को शामिल करना शुरू करें (जैसे ही आप उन्हें हराते हैं, वे धीरे-धीरे निश्चित रूप से निश्चित रूप से निश्चित रूप से आटे को आते हैं जहां अंडे आटे से मिलते हैं)।
- एक ठोस आटा रूपों तक हलचल और अधिक आटा में खींचते रहें। आटा चिपचिपा हो जाएगा। चिंता न करें, आप एक पल में अधिक आटा में काम करेंगे। अब बहुत ज्यादा आटा और नूडल्स को रोल करने के लिए आवश्यक अतिरिक्त आटा अंत में निविदा नूडल की बजाय एक अजीब सूखी हो जाएगी।
- एक अच्छी तरह से बहने वाली काम सतह पर आटा बाहर बारी। अच्छी तरह से बहने वाले हाथों के साथ, आटा गूंधते हैं, इसे आटा को चिकना और दृढ़ और चिकना होने तक, सतह की सतह या हाथों तक चिपकने से बचाने के लिए आवश्यक अधिक आटा शामिल करते हैं। अधिकांश लोगों के लिए इसमें 5 से 10 मिनट लगते हैं।
- प्लास्टिक की चादर के साथ आटा लपेटें और इसे कम से कम 30 मिनट तक और रात भर तक ठंडा करें।
- आटे को 2 टुकड़ों में विभाजित करें और एक समय में आटा के आधे हिस्से के साथ काम करें। एक अच्छी तरह से बहने वाली सतह पर आटा को वांछित मोटाई में डालें (कहीं भी 1/4 इंच से कागज तक पतला-कॉल आपका है!)। आटा को नीचे की सतह पर चिपकने से रोकने के लिए रोलिंग पिन के प्रत्येक पास के बीच आटा घुमाएं या अन्यथा घुमाएं। आटा के साथ सबकुछ छिड़कें- आटा उठाने और फिर से काम की सतह को फेंकने के साथ-साथ आटा को चिपकने से बचाने के लिए आवश्यक है। यदि आपके पास पास्ता रोलर है, तो आप इसे पसंद करते हुए रोलिंग पिन की बजाय इसका उपयोग कर सकते हैं।
- नूडल्स काटने के लिए एक तेज चाकू या पिज्जा काटने व्हील का प्रयोग करें। आप जितना चाहें उतना संकीर्ण या चौड़ा बना सकते हैं लेकिन उन्हें समान खाना पकाने के समय को सुनिश्चित करने के लिए जितना संभव हो उतना कटौती कर सकते हैं।
- शीतलन या सुखाने की रैक पर नूडल्स रखें और उन्हें पकाने के लिए तैयार होने तक बैठने दें। आटा के शेष आधे के साथ रोलिंग और काटने दोहराएं।
- काटने के लिए निविदा तक अच्छी तरह से नमकीन पानी में नूडल्स उबाल लें। मक्खन या पनीर के साथ, स्टूज़, या सूप के साथ परोसें।
आश्चर्य है कि उनके साथ क्या करना है? यदि कुछ और नहीं है, तो उन्हें चिकन नूडल सूप में आज़माएं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 187 |
| कुल वसा | 9 जी |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 226 मिलीग्राम |
| सोडियम | 729 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 10 ग्राम |