यदि आप सही करते हैं तो ग्रिलिंग खाना बनाने के सबसे स्वस्थ तरीकों में से एक है
ऐसे कई तरीके हैं जिन्हें आप न केवल एक स्वादिष्ट और मजेदार तरीके से पकाने के लिए बल्कि खाने के स्वस्थ तरीके से भी भर सकते हैं। वसा में कम भोजन, पोषक तत्वों और स्वाद से भरा भोजन चुनकर आप बहुत अच्छे भोजन प्राप्त कर सकते हैं जो स्वस्थ भी हैं। न केवल अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए, बल्कि खाद्य पदार्थों पर कैंसर पैदा करने वाले पदार्थों के गठन को कम करने के लिए marinades का उपयोग करें। जैतून का तेल और / या साइट्रस रस युक्त एक समुद्री डाकू इन रसायनों के गठन को 99% तक कम कर सकता है और marinades मांस को निविदा बनाते हैं और एक बेहतर भोजन करते हैं।
ग्रिलिंग और कैंसर के बारे में बहुत सी बात हुई है। जबकि जोखिम वास्तविक है और आपको वास्तव में इसे ध्यान में रखना होगा, कैंसर के खतरे को कम करने के लिए आप कुछ सरल चीजें कर सकते हैं। आप में से रुचि रखने वालों के लिए दो प्राथमिक पदार्थ हैं: हेटरोकैक्लिक अमाइन (एचसीए) और पॉलीसाइक्लिक अरोमैटिक हाइड्रोकार्बन (पीएएच)। सबसे सरल व्याख्या में, इन रसायनों का निर्माण भोजन, मुख्य रूप से तीव्र गर्मी और लौ के संपर्क में मांस द्वारा किया जाता है। वे कैंसर पैदा करने वाले एजेंटों के रूप में जाने जाते हैं, इसलिए आपको जितना संभव हो उतना गठन कम करना होगा। अब ग्रिलिंग एकमात्र खाना पकाने की विधि नहीं है जो इन एजेंटों का कारण बनती है और आपके ग्रिल पर छोड़ने का कोई कारण नहीं है।
हाल ही में कान्सास स्टेट यूनिवर्सिटी में फूड सेफ्टी कंसोर्टियम प्रोजेक्ट के वैज्ञानिकों ने पाया है कि लैमियासी परिवार (बेसिल, मिंट, रोज़मेरी, थाइमे, ओरेग्नो, और ऋषि) के जड़ी बूटियों ने समुद्री डाकू में एचसीए गठन को नाटकीय रूप से कम किया है।
यह अच्छी खबर है और स्वाद के साथ ग्रिल करने का एक बड़ा कारण है। ये हर्बल एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों (बुरी चीजें) के गठन को कम करते हैं जब मांस गर्मी हिट करता है।
एचसीए और पीएएच ज्यादातर वसा से बने होते हैं। या तो चरम तापमान को गर्म करने या वसा जलने से बनाए गए धुएं से गरम किया जाता है। अधिकांश भाग के लिए, यह मांस की वसा पर लागू होता है न कि केवल आप जो खाना बना रहे हैं उससे ग्रीस और वसा, बल्कि आपके ग्रिल के नीचे से बनें।
जोखिम को कम करने के लिए इन बुनियादी युक्तियों का पालन करें:
- आपको साफ ग्रिल रखें। एक साफ ग्रिल न केवल बेहतर बनाती है बल्कि हर तरह से सुरक्षित होती है।
- खाद्य पदार्थों से अतिरिक्त वसा ट्रिम करें। ये वसा परेशानी करने वाले हैं इसलिए इसे न्यूनतम रखें।
- जैतून का तेल और / या साइट्रस रस के आधार पर marinades का प्रयोग करें। सुरक्षित रहने के लिए यह नंबर एक तरीका है।
- भड़काने से बचें। फ्लेयर-अप जलने वाले खाद्य पदार्थ और एचसीए गठन में वृद्धि हुई है।
- खाद्य पदार्थों को खत्म न करें। खाद्य पदार्थों पर छिद्रित बिट्स पीएएच और एचसीए का सबसे बड़ा स्रोत हैं, इसलिए यदि आपके मांस के छिद्रित वर्गों ने उन्हें काट दिया है।
- स्वाद जोड़ने और खाद्य पदार्थों में एचसीए गठन को कम करने के लिए बेसिल, मिंट, रोज़मेरी, थाइमे, ओरेग्नो और ऋषि जैसे जड़ी बूटी का प्रयोग करें।
यदि आप इन नियमों का पालन करते हैं न केवल आप इन कैंसर एजेंटों के जोखिम को कम कर देंगे, लेकिन आप मांस में वसा को कम कर देंगे जो आप ग्रिल करते हैं। बेशक, वसा कम करने के लिए ग्रिलिंग एक शानदार तरीका है, लेकिन यह इसे और भी आगे ले जाता है। यदि आप दुबला कटौती खरीदते हैं, लाइट marinades का उपयोग करें और फल और सब्जियों की अच्छी मदद के साथ अपने grilled खाद्य पदार्थों की सेवा करते हैं तो आप वास्तव में स्वस्थ grilling होगा।