पन चुता कुस्को के पास एंडियन पहाड़ों से एक अनूठी रोटी है - कई रोचक क्षेत्रीय पेरूवियों की रोटी में से एक। अपने मीठे एनीज स्वाद और बड़ी डिस्क जैसी आकृति के आधार पर, पैन चुता ऑरोपेसा ("ला सियुडैड डेल पैन," या रोटी का शहर) से आता है, जो आस-पास के घाटियों के साथ एक सुंदर शहर है जो गेहूं को बढ़ाने के लिए उत्कृष्ट हैं जो स्पैनिश विजयविदों की आवश्यकता है उनकी रोटी के लिए। यह क्षेत्र इंकान परंपरा में समृद्ध है, और ये बड़ी, सपाट, गोल रोटी ओरोपेसा और आसपास के क्षेत्रों की संस्कृति का एक अभिन्न हिस्सा बन गई हैं। रोटी नीलगिरी के पत्तों के साथ पारंपरिक लकड़ी जलती हुई ओवन में बेक जाती है, और अक्सर उपहार के रूप में दी जाती है।
ये रोटी आम तौर पर फसल / गेहूं के डिजाइन के साथ सजाए जाते हैं, और फिर बेकरी और सड़क पर बेचे जाते हैं, जो बड़े ढेर में ढके होते हैं। एक पैन चुटा के स्वाद को फिर से बनाना मुश्किल है जिसे ऑरोपेसा ओवन में बेक किया गया है, लेकिन आप करीब आ सकते हैं। ये रोटी सुंदर और स्वादिष्ट हैं, और वास्तव में उत्कृष्ट उपहार करते हैं। यह नुस्खा 3 मध्यम या 2 बड़े चटस बनाता है - अपने लिए एक रखें और बाकी को छोड़ दें!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 कप ऑल - परपज़ आटा
- 2 कप रोटी का आटा
- 1/4 कप चीनी
- 1 चम्मच अनाज बीज
- 1 चम्मच दालचीनी
- 1 चम्मच वेनिला
- 1 चम्मच नमक
- 5 चम्मच छोटा (नरम)
- 1 अंडा
- 1 कप पानी
- 1 बड़ा चमचा त्वरित वृद्धि खमीर
- 1/2 कप गेहूं रोगाणु (सजावट के लिए)
इसे कैसे करे
- एक बड़े कटोरे में या आटा हुक लगाव के साथ लगाए गए एक स्थायी मिक्सर के कटोरे में सभी उद्देश्य के आटे और रोटी के आटे को रखें। नमक, दालचीनी, अनाज बीज, और चीनी जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
- शॉर्ट मिश्रण, वेनिला और अंडा आटा मिश्रण में जोड़ें। पानी में खमीर को विसर्जित करें और शेष अवयवों में जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर बहुत चिकनी और लोचदार तक आटा गूंध लें, अगर थोड़ा आटा सूखा लगता है, या आटा बहुत चिपचिपा होता है तो थोड़ा और आटा जोड़ना।
- एक तेल के कटोरे में आटा रखें और प्लास्टिक की चादर के साथ ढीले कवर करें। थोक में दोगुना होने तक एक गर्म जगह में आटा उगने दें। (निर्माता के निर्देशों के अनुसार आटा चक्र का उपयोग करके, एक रोटी मशीन में आटा भी तैयार किया जा सकता है)।
- आटा को 3 मध्यम टुकड़ों (9-इंच व्यास की रोटी के लिए) में विभाजित करें या दो बराबर (11-इंच) रोटी बनाने के लिए 2 बराबर टुकड़ों में विभाजित करें। आटा के प्रत्येक टुकड़े को एक चिकनी गेंद में आकार दें, ढीले ढकें, और 15 मिनट तक आराम करें।
- एक बहने वाली सतह पर, आटे की प्रत्येक गेंद को एक सर्कल में घुमाएं। आटा को 5-10 मिनट तक आराम करने दें और फिर इसे थोड़ा बड़े सर्कल में घुमाएं। आटा सर्कल व्यास में लगभग 10 इंच (यदि 3 छोटी रोटी बनाते हैं) या 12 इंच व्यास (यदि 2 बड़ी रोटी बनाते हैं) तक कई बार दोहराएं।
- पर्चमेंट कागज़ से दो बेकिंग शीट्स लाइन करें। बेकिंग शीट पर आटा सर्कल रखें, और पानी के साथ हल्के से स्प्रे करें। एक गर्म जगह में 45 मिनट से एक घंटे तक बढ़ने दें, या जब तक वे थोड़ी देर तक नहीं बढ़ जाएं।
- 400 एफ के लिए पहले से गरम ओवन पानी के साथ आटा के हल्के स्प्रे सर्कल, फिर गेहूं रोगाणु के साथ ब्रेड के शीर्ष छिड़कें। वांछित अगर रोटी के शीर्ष में "ड्रा" पैटर्न के लिए एक रेजर ब्लेड या तेज चाकू का उपयोग करें।
- रोटी को ओवन में रखें, और पानी के साथ एक बार फिर स्प्रे करें। 20-25 मिनट के लिए रोटी (यदि आवश्यक हो तो बैचों में) (10 मिनट के बाद ओवन को 350 एफ तक मोड़ना), या जब तक रोटी गहरे सुनहरे भूरे रंग के भूरे रंग के न हो जाएं और फुसफुसाएं। (यदि आपके पास पिज्जा पत्थर है, तो आप चर्मपत्र के नीचे एक पिज्जा पत्थर पर सीधे चर्मपत्र पेपर डाल सकते हैं।
- ओवन से ब्रेड निकालें और ठंडा होने दें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 320 |
| कुल वसा | 17 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 38 मिलीग्राम |
| सोडियम | 486 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 36 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 7 जी |