कैसे सूर्य सूखे टमाटर बनाने के लिए

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ताजा टमाटर के साथ शुरू करो

इन टमाटर को सूर्य के नीचे की बजाय कम ओवन में सूखा जा सकता है, लेकिन प्रभाव-गहराई से तीव्र परिपक्व टमाटर स्वाद-वही है। परिणामों को फ्रिज में रखें या लंबे भंडारण के लिए जैतून का तेल में ढकें और उन्हें पास्ता, सलाद में जोड़ें, या बस उन्हें स्नैक्स के रूप में पकड़ें।

सूखे टमाटर बनाओ जब बाजार में टमाटर के ढेर अभी भी पूरी ताकत में हैं, लेकिन आप पहले से ही सादे पके हुए टमाटर और कैपेरेस सलाद के बहुत सारे खा चुके हैं । यदि संभव हो, तो सैन मार्ज़ानोस, रोमास, या अर्ली गर्ल्स जैसे कम नमी टमाटर का उपयोग करें- वहां पकाए जाने के लिए बहुत कम नमी होगी।

आपके पास प्रत्येक बड़ी बेकिंग शीट के लिए 2 पाउंड ताजा, पके हुए टमाटर की योजना बनाएं। यदि आप 2 पाउंड से अधिक सूखना चाहते हैं, तो अतिरिक्त चादरें या बैचों में काम करें।

यदि आप पारंपरिक एक-पेज रेसिपी पसंद करते हैं, तो ओवन-सूखे टमाटर देखें ।

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टमाटर खींचो

हालांकि यह कदम वैकल्पिक है, टमाटर से कोर को हटाकर, या "हलचल", सौंदर्यशास्त्र और texturally आकर्षक है। इसे हटाने के लिए प्रत्येक टमाटर के तने के अंत में कटौती करने के लिए एक छोटे पैरिंग चाकू के तेज बिंदु का उपयोग करें।

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हलवे और टमाटर बीज

इसके बाद, आप आधे में सभी टमाटर काटना चाहते हैं। आधे में "भूमध्य रेखा के साथ" या क्रॉसवाइज में कटौती करना सबसे अच्छा है क्योंकि इससे बीज और अतिरिक्त रस को दूर करना आसान हो जाएगा।

एक कटोरे या अन्य पोत पर, धीरे-धीरे प्रत्येक टमाटर के आधे हिस्से को बीज और अधिकांश पानी के रस को मजबूर करने के लिए निचोड़ लें।

नोट: ज्यादातर लोग शायद पानी के बीज दूर फेंक देंगे, लेकिन इस मिश्रण को तनाव देने और काम करने वाले सभी के बाद "टमाटर के पानी" के एक प्यारे ताज़ा ग्लास का आनंद लें!

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टमाटर काट लें

यह अतिरिक्त कदम वास्तव में टमाटर को समान रूप से सूखने में मदद करता है, खासकर यदि आप उन्हें चमड़े के बनावट के लिए सभी तरह से सूखना चाहते हैं। प्रत्येक टमाटर के आधे की त्वचा में कुछ छेद लगाने के लिए चाकू की तेज नोक का प्रयोग करें।

आपके टमाटर के हिस्सों में कितना बड़ा आना है, इस पर निर्भर करता है कि आप कम से कम क्वार्टर में टमाटर काट लेंगे। आप कई हिस्सों, वेजेस या स्लाइस में बड़े हिस्सों में कटौती करना चाह सकते हैं।

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एक परत में टमाटर व्यवस्थित करें

यदि आप चाहें तो आसान साफ-सफाई के लिए पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट लाइन करें। एक बेकिंग शीट पर, यदि आपके पास एक शीतलक रैक व्यवस्थित करें। इसे तेल से स्प्रे करें या चिपकने से रोकने में मदद के लिए हल्के ढंग से इसे तेल से कोट करें। टमाटर को एक परत में व्यवस्थित करें, जितना संभव हो उतना छोटा टुकड़ा, रैक पर और 200 एफ ओवन में सेट करें।

नोट: आप सीधे बेकिंग शीट पर टमाटर की व्यवस्था कर सकते हैं, लेकिन रैक का उपयोग करके टमाटर को समान रूप से सूखने में मदद मिलती है।

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मोटा सूखे टमाटर

लगभग 2 घंटों के बाद, टमाटर थोड़ा सूखना शुरू कर देंगे लेकिन फिर भी काफी मोटा हो जाएगा। यदि आप पैन के एक तरफ दूसरे की तुलना में तेजी से सूख रहे हैं तो आप अधिक से अधिक उपयोग कर रहे हैं, तो पैन या घुमावदार पैन मोड़ कर उन पर जांच करें। कुछ लोग पास्ता सॉस या कैपेरेस स्टाइल सलाद में इस मोटे चरण में टमाटर का उपयोग करना पसंद करते हैं । यदि आप इस चरण में सूखना बंद कर देते हैं, तो टमाटर को फ्रिज में रखने और उन्हें एक या दो दिनों के भीतर या उन्हें ठंडा करने पर योजना बनाने की योजना है ।

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सूखे टमाटर!

हर घंटे या तो टमाटर पर जांचें। वे कई चरणों से गुज़रेंगे और यह वास्तव में आप पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कैसे सूखते हैं। उपरोक्त चित्रित सभी सुंदर सूखे होने के सभी तरीके हैं, उनमें केवल पर्याप्त नमी होती है ताकि उन्हें चबाने में रखा जा सके, भले ही वे चमड़े की भावना हो। इस चरण में जाने के लिए ओवन, परिवेश आर्द्रता, और टमाटर के आधार पर 6 से 8 घंटे लगते हैं।

जबकि आप तापमान को तेज करने के लिए तापमान को बढ़ाने के लिए प्रेरित हो सकते हैं, एक उच्च तापमान - 300 एफ तक - केवल तभी काम करता है जब आप टमाटर को थोड़ा सा सूखा कर रहे हों, पिछले चरण में मोटा-शुष्क चरण में। इसके बाद, एक उच्च तापमान टमाटर को सूखने से ज्यादा खाना बनाना शुरू कर देगा।

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सूखे टमाटर भंडारण

यदि आप वास्तव में उन्हें सभी तरह से सूखा करते हैं और काफी शुष्क वातावरण में रहते हैं, तो आप कई हफ्तों तक अलमारी में एक हवा-तंग कंटेनर में सूखे टमाटर स्टोर कर सकते हैं। सर्वश्रेष्ठ उन्हें फ्रिज में लंबे भंडारण के लिए रखना है या जैसा कि यहां दिखाया गया है, उन्हें जार में पैक करें और उन्हें तेल से ढक दें। बूट करने के लिए सलाद ड्रेसिंग में उपयोग करने के लिए आप नरम-अभी तक सूखे टमाटर और टमाटर के स्वाद वाले तेल के साथ समाप्त होते हैं। यदि आप चाहें तो सुरक्षित होने के लिए आप उन्हें अभी भी फ्रिज में पॉप कर सकते हैं। यदि आवश्यक हो तो आप लंबे भंडारण के लिए सूखे टमाटर को भी फ्रीज कर सकते हैं-बस उन्हें एक सील करने योग्य प्लास्टिक बैग में पॉप करें और इसे फ्रीजर में फेंक दें।