कैसे मोल्ड चॉकलेट कैंडी बनाने के लिए

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अपनी सामग्री इकट्ठा करो

यह ट्यूटोरियल आपको दिखाएगा कि सामान्य रूप से किसी भी मोल्ड किए गए चॉकलेट को कैसे और विशेष रूप से हार्ट ऑफ गोल्ड ट्रफल्स को कैसे बनाया जाए। एक बार जब आप मोल्ड किए गए चॉकलेट बनाने के बारे में जानते हैं, तो आप इस विधि का उपयोग मोल्ड किए गए चॉकलेट को विभिन्न प्रकार के विभिन्न प्रकार के साथ भरने के लिए कर सकते हैं, जैसे कारमेल , मुलायम शौकीन , या मार्शमलो ।

अपने अवयवों को इकट्ठा करके शुरू करें। आपको चाहिये होगा:

• 1/2 कप भारी क्रीम
• 6 औंस (1 कप) कटा हुआ bittersweet चॉकलेट
• 1/2 छोटा चम्मच वेनिला
• 2 एलबीएस चॉकलेट कैंडी कोटिंग या टेम्पर्ड अर्ध-मीठे चॉकलेट
• दिल के आकार की कैंडी molds
• सोने की चमक धूल
• छोटे, साफ पेंटब्रश

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क्रीम हीट

सबसे पहले, ganache भरने तैयार करें। कटा हुआ bittersweet चॉकलेट एक मध्यम कटोरे में रखें, और एक तरफ सेट करें। भारी गर्मी को मध्यम गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में डालो, और इसे एक उबाल लें।

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चॉकलेट पर गरम क्रीम डालो

एक बार क्रीम उबलने के करीब है, कटा हुआ चॉकलेट पर गर्म क्रीम डालें और चॉकलेट को नरम करने के लिए इसे एक मिनट तक बैठने दें।

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क्रीम और चॉकलेट एक साथ मिलाएं

धीरे-धीरे क्रीम और चॉकलेट को एक साथ चिकना, एक चिकनी, सजातीय मिश्रण होने तक। वेनिला निकालने और मिश्रण करने के लिए हलचल जोड़ें। गैनाशे के शीर्ष पर चिपकने वाले लपेटने का एक टुकड़ा दबाएं और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। यह तब उपयोग करने के लिए तैयार है जब यह अब गर्म नहीं है, लेकिन अभी भी काफी तरल पदार्थ है।

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चॉकलेट के साथ मोल्ड भरें

जब आप गैनाश को ठंडा करने की प्रतीक्षा करते हैं, तो मोल्ड तैयार करें। यदि आपके पास केवल एक मोल्ड है, तो आपको अपनी प्रक्रिया को कई बार दोहराना होगा जब तक कि आपकी सभी कैंडी बनें। यदि आपके पास एकाधिक मोल्ड हैं, तो आप इसे सब एक बैच में कर सकते हैं। कैंडी कोटिंग पिघलाएं, या टेम्पर्ड चॉकलेट लें, और मोल्ड में प्रत्येक गुहा में कुछ चम्मच लें, ताकि गुहा पूरी तरह से भरे जा सकें।

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मोल्ड से अतिरिक्त चॉकलेट डालो

एक मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर मोमबंद पेपर या चर्मपत्र पेपर के टुकड़े पर ऊपर की ओर मोल्ड फ्लिप करें। अतिरिक्त चॉकलेट पेपर पर ड्रिप जाएगा। चॉकलेट को ड्रिप करने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए इसे थोड़ा घुमाएं। कागज पर चॉकलेट को बाद में फिर से इस्तेमाल किया जा सकता है और दोबारा इस्तेमाल किया जा सकता है।

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मोल्ड के शीर्ष से स्क्रैप चॉकलेट

एक शेफ चाकू, ऑफसेट स्पैटुला, या एक बेंच स्क्रैपर लें, और इसे मोल्ड के शीर्ष पर चलाएं, ऊपर से किसी भी अतिरिक्त चॉकलेट को हटा दें। यह आपके समाप्त truffles neater बना देगा।

चॉकलेट मोल्ड को कमरे के तापमान पर सख्त होने दें, या यदि आपका गैनाश तुरंत उपयोग करने के लिए तैयार है, तो मोल्ड को रेफ्रिजरेटर में लगभग 10 मिनट तक जल्दी से सेट करने के लिए रखें।

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गणेश के साथ मोल्ड भरें

एक बार सेट, चम्मच या अपने मोल्ड में ganache पाइप, प्रत्येक गुहा 3/4 भरा भरना। किसी भी हवाई बुलबुले को रिहा करने के लिए काउंटर पर मोल्ड टैप करें। लगभग 30 से 45 मिनट तक, गैनाशे को मजबूत करने के लिए मोल्डों को रेफ्रिजरेट करें। इसे पर्याप्त दृढ़ होने की आवश्यकता है ताकि जब आप इसके ऊपर गर्म पिघला हुआ चॉकलेट डाल दें, तो यह उसका आकार पकड़ लेगा और चॉकलेट में पिघलाएगा।

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अधिक चॉकलेट के साथ गणेश को कवर करें

एक बार गैनाश ठंडा और फर्म हो जाने के बाद, कोटिंग को फिर से पिघलाएं या चॉकलेट को फिर से गुस्सा करें और प्रत्येक गुहा के शीर्ष पर कुछ पिघला हुआ चॉकलेट चम्मच करें, इसे किनारों तक फैलाएं ताकि गैनाश पूरी तरह से बंद हो जाए।

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मोल्ड के शीर्ष से स्क्रैप चॉकलेट

चॉकलेट परत मोल्ड के शीर्ष के साथ पूरी तरह से फ्लैट होने तक, अपने चाकू या बेंच स्क्रैपर के साथ फिर से अतिरिक्त स्क्रैप करें।

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मोल्ड से चॉकलेट जारी करें

चॉकलेट को कमरे के तापमान या रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से सेट करने दें, फिर मोल्ड को ऊपर-नीचे घुमाएं और धीरे-धीरे उन्हें मोल्ड से बाहर टैप करें। यदि आवश्यक हो, तो किसी भी जंजीर किनारों या अतिरिक्त चॉकलेट को ट्रिम करने के लिए एक तेज पैरिंग चाकू लें।

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आपके ढाला चॉकलेट पूरा हो गए हैं

इस बिंदु पर, आपके ढाला चॉकलेट समाप्त हो गए हैं। उन्हें एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें, लेकिन सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए, उन्हें सेवा देने से पहले कमरे के तापमान में लाएं। यदि आप उन्हें सोने को पेंट करना चाहते हैं, तो अगले चरण पर जारी रखें।

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चमक धूल के साथ चॉकलेट पेंट करें

एक छोटा, साफ पेंटब्रश लें जिसे केवल भोजन के लिए उपयोग किया गया है, और इसे सोने की चमक धूल में डुबो दें। चॉकलेट की पूरी सतह पर धूल को ब्रश करें, जब तक यह चमकदार न हो और सोने में ढक जाए। सुनिश्चित करें कि चॉकलेट की सतह पर कोई संघनन या अन्य तरल नहीं है। तब तक जारी रखें जब तक सभी ट्रफल्स सोना न हों।

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आपके गोल्ड Truffles समाप्त हो गए हैं

आपके सोने के truffles अब खत्म हो गए हैं! इस बिंदु से, जब आप इन स्पर्शों को संभालेंगे तो बहुत सावधान रहें क्योंकि अगर आप इसे छूते हैं तो सोने की धूल मिटा दी जाएगी। यदि आपको उन्हें स्थानांतरित करने की आवश्यकता है, तो उन्हें उठाने के लिए एक छोटा सा स्पुतुला या चाकू का उपयोग करें, और उन्हें एक-दूसरे के ऊपर ढेर न करें या सोना कोटिंग अंक और स्कफ दिखाएगी। इन ट्रफल्स को एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है। सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए, उन्हें सेवा देने से पहले कमरे के तापमान में लाएं।