ग्रिल पर कुकिंग पोलेंटा एक और आयाम जोड़ता है, जिससे यह एक अद्भुत कुरकुरा बाहरी होता है जबकि इंटीरियर मलाईदार और बटररी इंटीरियर रहता है - इसके विपरीत यह इतना स्वर्ग बनाता है।
इसके विपरीत बात करते हुए, ग्रील्ड पोलेंटा बनाने में आसानी से भी विरोधाभास होता है ... अच्छी तरह से, अन्य चीजें जो कठिन होती हैं। मुद्दा यह है कि यह आसान है।
आप इसे करने के कुछ तरीके कर सकते हैं: आप मलाईदार पोलेंटा का एक बैच बना सकते हैं और इसे एक रोटी पैन में सेट कर सकते हैं, फिर इसे स्लाइस करें और स्लाइस को ग्रिल करें। या आप अपने पके हुए पोलेंटा को एक शीट पैन पर फैला सकते हैं और फिर इसे काटकर ग्रिल कर सकते हैं।
इसे शीट पैन पर करना थोड़ा तेज होता है क्योंकि यह फैल जाने पर ठंडा होने में कम समय लगता है। और यह आपको अपने पोलेंटा को राउंड, त्रिकोण, या जो भी आपके दिल की इच्छाओं को आकार देता है, में कटौती करने देता है।
आप अपने पोलेंटा को कास्ट आयरन ग्रिल पैन, या गैस ग्रिल पर ग्रिल कर सकते हैं, इनमें से कोई भी उन विशेष ग्रिल अंक देगा। लेकिन मुझे यह भी इंगित करना चाहिए कि आप इसे सामान्य कच्चे लोहे के स्किलेट पर भी भर सकते हैं, जिसे मैं वास्तव में पसंद करता हूं, क्योंकि यह पोलेंटा स्लाइस पर एक समान सुनहरा भूरा परत पैदा करता है। और पाठ्यक्रम का सुनहरा भूरा मतलब स्वादिष्ट है।
बचे हुए पोलेंटा का उपयोग करने के लिए ग्रिलिंग भी एक अच्छा तरीका है। शायद ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका है अपने पैन को हल्के ढंग से तेल देना, पोलेंटा को पैन में एक स्पुतुला के साथ दबाएं, और फिर इसे गर्मी तक लाएं। जैसा कि पोलेंटा नरम हो जाता है, आप इसे आगे दबा सकते हैं। पैन की सतह से संपर्क में जितना अधिक होगा, उतना ही कुरकुरा और सुनहरा भूरा हो जाएगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 कप पकाया polenta
- 2 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
इसे कैसे करे
- मलाईदार polenta के एक बैच तैयार करें।
- एक गिलास रोटी पैन में गर्म polenta डालो। शीर्ष तक चिकना, कवर करें और सेट तक ठंडा करें, कुछ घंटे या रात भर तक। या इसे चर्मपत्र पेपर के साथ रेखांकित शीट पैन पर फैलाएं। मोटाई में लगभग आधा इंच सही है।
- एक कटिंग बोर्ड पर polenta बारी। यह पूरी तरह से अपने रोटी पैन के आकार में ढाला जाना चाहिए। ½-इंच स्लाइस में कटौती करें और दोनों तरफ जैतून का तेल के साथ ब्रश करें।
- जब तक यह काफी गर्म न हो तब तक एक ग्रिल पैन हीट करें। यदि गैस ग्रिल का उपयोग करना है, जो एक ग्रिल पैन से ज्यादा गर्म हो सकता है, तो मध्यम-उच्च सेटिंग पर्याप्त होनी चाहिए।
- ग्रिल में तिरछे प्रत्येक स्लाइस को रखें और इसे लगभग 10 मिनट तक या अंधेरे-भूरे रंग के ग्रिल अंक दिखाई देने तक पकाएं। हालांकि, पोलेंटा को चारों ओर न चलाएं, या आप ब्राउनिंग प्रक्रिया को परेशान करेंगे। इसके अलावा, पैन overcrowd मत करो। यदि आवश्यक हो तो बैचों में काम करें।
- दूसरी तरफ फ्लिप करें और ग्रिल अंक दिखाई दें, लगभग 10 मिनट तक। गर्म - गर्म परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 234 |
| कुल वसा | 10 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 357 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 32 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |