गोल्ड ट्रफल्स का दिल

दिल के Truffles के दिल के साथ अपना प्यार दिखाओ! इन चमकदार मोल्ड किए गए चॉकलेट ट्रफल्स सोने की कोटिंग के साथ चमकते हैं, जिससे वे वेलेंटाइन डे या किसी विशेष अवसर के लिए एकदम सही उपहार बनाते हैं। यदि आप इन शानदार कैंडी बनाने के लिए एक चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका चाहते हैं, तो फोटो ट्यूटोरियल देखें कि मोल्ड किए गए चॉकलेट कैसे बनाएं !

इस नुस्खा के लिए आपको दिल के आकार की कैंडी मोल्ड की आवश्यकता होगी, जो कि केक सजावट वाले स्टोर, कैंडी सप्लाई स्टोर्स और कई शिल्प स्टोरों में पाया जा सकता है। यह सबसे अच्छा काम करता है अगर मोल्ड काफी कम हैं, कम से कम 1/2 ", ताकि भरने की उदार राशि के लिए जगह हो।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• 1/2 कप भारी क्रीम
• 1 कप / 6 औंस bittersweet चॉकलेट (कटा हुआ)
• 1/2 चम्मच वेनिला
• 2 पाउंड चॉकलेट कैंडी कोटिंग (या
• टेम्पर्ड अर्ध-मीठे चॉकलेट )
• 1 कंटेनर
• सोने की चमक धूल

इसे कैसे करे

1. सबसे पहले, ganache भरने तैयार करें। कटा हुआ bittersweet चॉकलेट एक मध्यम कटोरे में रखें, और एक तरफ सेट करें। भारी गर्मी को मध्यम गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में डालो, और इसे एक उबाल लें।

2. एक बार क्रीम उबलने के करीब है, कटा हुआ चॉकलेट पर गर्म क्रीम डालें और चॉकलेट को नरम करने के लिए इसे एक मिनट तक बैठने दें। क्रीम और चॉकलेट धीरे-धीरे एक साथ चिकनी, homogenous मिश्रण जब तक whisk।

वेनिला निकालने और मिश्रण करने के लिए हलचल जोड़ें। गैनाशे के शीर्ष पर चिपकने वाले लपेटने का एक टुकड़ा दबाएं और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। यह तब उपयोग करने के लिए तैयार है जब यह अब गर्म नहीं है, लेकिन अभी भी काफी तरल पदार्थ है।

3. जबकि आप गैनाश को ठंडा करने की प्रतीक्षा करते हैं, तो मोल्ड तैयार करें। यदि आपके पास केवल एक मोल्ड है, तो आपको अपनी प्रक्रिया को कई बार दोहराना होगा जब तक कि आपकी सभी कैंडी बनें। यदि आपके पास एकाधिक मोल्ड हैं, तो आप इसे सब एक बैच में कर सकते हैं। कैंडी कोटिंग पिघलाएं, या टेम्पर्ड चॉकलेट लें , और मोल्ड में प्रत्येक गुहा में कुछ चम्मच लें, ताकि गुहा पूरी तरह से भरे जा सकें।

4. एक मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर मोल्ड पेपर या चर्मपत्र पेपर के टुकड़े पर ऊपर की ओर मोल्ड फ्लिप करें। अतिरिक्त चॉकलेट पेपर पर ड्रिप जाएगा। चॉकलेट को ड्रिप करने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए इसे थोड़ा घुमाएं। कागज पर चॉकलेट को बाद में फिर से इस्तेमाल किया जा सकता है और दोबारा इस्तेमाल किया जा सकता है।

5. एक शेफ के चाकू, ऑफसेट स्पैटुला, या एक बेंच स्क्रैपर लें, और इसे मोल्ड के शीर्ष पर चलाएं, ऊपर से किसी भी अतिरिक्त चॉकलेट को हटा दें। यह आपके समाप्त truffles neater बना देगा।

6. चॉकलेट मोल्ड को कमरे के तापमान पर सख्त होने दें, या यदि आपका गैनाश तत्काल उपयोग करने के लिए तैयार है, तो मोल्ड को रेफ्रिजरेटर में लगभग 10 मिनट तक जल्दी से सेट करने के लिए रखें। एक बार सेट, चम्मच या अपने मोल्ड में ganache पाइप, प्रत्येक गुहा 3/4 भरा भरना। किसी भी हवाई बुलबुले को रिहा करने के लिए काउंटर पर मोल्ड टैप करें। लगभग 30-45 मिनट के लिए, गैनाशे को मजबूत करने के लिए मोल्डों को रेफ्रिजरेट करें। इसे पर्याप्त दृढ़ होने की आवश्यकता है ताकि जब आप इसके ऊपर गर्म पिघला हुआ चॉकलेट डाल दें, तो यह उसका आकार पकड़ लेगा और चॉकलेट में पिघलाएगा।

7. एक बार गैनाश ठंडा और फर्म हो जाने के बाद, कोटिंग को फिर से पिघलाएं या चॉकलेट को फिर से गुस्सा करें और प्रत्येक गुहा के शीर्ष पर कुछ पिघला हुआ चॉकलेट चम्मच करें, इसे किनारों तक फैलाएं ताकि गैनाशे पूरी तरह से सील हो जाए। फिर से अतिरिक्त बंद करें अपने चाकू या बेंच स्क्रैपर के साथ।

8. चॉकलेट को कमरे के तापमान या रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से सेट करने दें, फिर मोल्ड को ऊपर-नीचे घुमाएं और धीरे-धीरे उन्हें मोल्ड से बाहर टैप करें। यदि आवश्यक हो, तो किसी भी जंजीर किनारों या अतिरिक्त चॉकलेट को ट्रिम करने के लिए एक तेज पैरिंग चाकू लें। इस बिंदु पर, आपके ढाला चॉकलेट समाप्त हो गए हैं, लेकिन यदि आप उन्हें सोने को पेंट करना चाहते हैं, तो अगले चरण पर जारी रखें।

9. एक छोटा, साफ पेंटब्रश लें जिसे केवल भोजन के लिए इस्तेमाल किया गया है, और इसे सोने की चमक धूल में डुबो दें। चॉकलेट की पूरी सतह पर धूल को ब्रश करें, जब तक यह चमकदार न हो और सोने में ढक जाए। इस बिंदु से, जब आप इन ट्रफल्स को संभालेंगे तो बहुत सावधान रहें, क्योंकि अगर आप इसे छूते हैं तो सोने की धूल मिटा दी जाएगी। यदि आपको उन्हें स्थानांतरित करने की आवश्यकता है, तो उन्हें उठाने के लिए एक छोटा सा स्पुतुला या चाकू का उपयोग करें, और उन्हें एक-दूसरे के ऊपर ढेर न करें या सोना कोटिंग अंक और स्कफ दिखाएगी।

9। गोल्ड ट्रफल्स का दिल एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में एक वायुरोधी कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है। सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए, उन्हें सेवा देने से पहले कमरे के तापमान में लाएं।

पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	283
कुल वसा	20 ग्राम
संतृप्त वसा	12 ग्राम
असंतृप्त वसा	6 जी
कोलेस्ट्रॉल	8 मिलीग्राम
सोडियम	10 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	21 ग्राम
फाइबर आहार	5 जी
प्रोटीन	4 जी

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)